Was passiert in ihrem körper, wenn sie gluten essen?

Das Wort "Gluten" ist in den letzten Jahren zu einem solchen Schlagwort geworden, wahrscheinlich wegen der plötzlichen Popularität der glutenfreien Ernährung, die von berühmten Persönlichkeiten unterstützt wird.

Bevor Sie eine solche Ernährung in Betracht ziehen, sollten Sie zuerst diese Seite lesen, um mehr über Gluten zu erfahren und wie es Ihren Körper und Ihre Gesundheit langfristig negativ beeinflussen kann.

Was ist gluten?

Gluten, eine Art Protein, besteht aus Glutenin und Gliadinmolekülen, die beim Mischen mit Wasser eine elastische Bindung eingehen. Gluten zeichnet sich durch seine Haftfähigkeit aus, die eine kompakte Struktur bei Brot und Kuchen beibehält und für eine schwammigere Textur sorgt.

Diese Fähigkeit ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass das Wort "Gluten" vom lateinischen Wort für "Klebstoff" abgeleitet ist.

Während es bei diesen Nahrungsmitteln Wunder bewirkt, kann man das nicht für Ihren Körper behaupten. Die Forschung hat gezeigt, dass Gluten wegen der Vielzahl von Komplikationen, die es verursachen könnte, sehr schädlich sein kann (mehr dazu in Kürze).

Was macht gluten mit ihrem körper?

Ein wichtiger Vorbehalt im Zusammenhang mit Gluten ist seine Tendenz, den richtigen Nährstoffabbau und die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln zu behindern, unabhängig davon, ob sie Gluten enthalten oder nicht. Dies kann eine ordentliche Verdauung verhindern, da überschüssiges Gluten zur Bildung eines zusammengeklebten Verstopfungsklumpens im Darm führt.

Danach veranlasst das unverdaute Gluten das Immunsystem, die Zotten oder die fingerähnlichen Vorsprünge im Dünndarm anzugreifen. Dies kann zu Nebenwirkungen wie Durchfall oder Verstopfung, Übelkeit und Bauchschmerzen führen.

Übermäßiger Glutenkonsum und weitere Dünndarmschäden und Entzündungen können dazu führen, dass eine Person Nährstoffe nicht richtig aufnimmt, dass sich eine Anämie, Osteoporose, andere neurologische oder psychologische Erkrankungen und Komplikationen im Zusammenhang mit Haut, Leber, Gelenken, Nervensystem und mehr entwickelt.

Welche arten von lebensmitteln, die gluten enthalten, gibt es?

Wenn es einen anderen zwingenden Grund gibt, warum Sie keine verarbeiteten Lebensmittel essen sollten, liegt das daran, dass diese Produkte oft Gluten enthalten. Hier sind Beispiele für Lebensmittel mit Gluten, auch wenn sie nicht aus Getreide hergestellt werden:

Noch schlimmer ist, dass die Hersteller die Kunden täuschen, indem sie Glutenprodukte wie Weizen unter anderen Namen in Lebensmitteletiketten "verstecken", wie zum Beispiel:

• Malze
• Stärke und andere Derivate
• Hydrolysiertes pflanzliches Protein (HVP)
• Hydrolysiertes Weizenprotein
• Texturiertes pflanzliches Protein (TVP)

Häufige anzeichen einer "glutenallergie", auf die sie achten sollten

Warnzeichen einer glutenunverträglichkeit

Sollte das Immunsystem eine ungewöhnliche Reaktion auf Gluten in Ihrem System zeigen, dann könnte es ein Zeichen dafür sein, dass Sie eine Glutenunverträglichkeit haben.

Manchmal wird sie mit einer Zöliakie (einer anderen glutenbedingten Erkrankung) oder einer Weizenallergie verwechselt. Die Grundursache für eine Glutenunverträglichkeit ist nicht vollständig geklärt, obwohl es einen Zusammenhang mit dem Verdauungssystem gibt, während bei einer Zöliakie ein genetischer Zusammenhang besteht.

Typische Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit und ein allgemeines Gefühl des Unwohlseins. Jemand mit einer Glutenunverträglichkeit könnte auch diese Indikatoren erleben, obwohl diese weniger häufig sind und bereits Bereiche außerhalb des Darms betreffen:

Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, eines dieser Symptome verspüren, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Dies hilft Ihnen festzustellen, ob Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder ob die Symptome aus anderen gesundheitlichen Gründen auftreten.

Dies gilt besonders, wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, starke Bauchschmerzen hat. Ein extremer Magenschmerz ist kein Zeichen von Glutenunverträglichkeit, daher kann er auf eine andere potenziell verheerende Krankheit zurückzuführen sein, die unter Umständen eine sofortige Behandlung erfordert.

Auch eine sofortige Untersuchung der darmbedingten Symptome kann hilfreich sein, da sich zahlreiche Erkrankungen, die auf den Darm abzielen, mit anderen Erkrankungen überschneiden können. Glücklicherweise können diese während einer Untersuchung festgestellt werden und Ihr Arzt kann andere Ursachen ausschließen.

Beachten Sie, dass die Symptome einer Glutenunverträglichkeit im Allgemeinen denen einer Zöliakie ähnlich sind, obwohl die Reaktionen, die Menschen mit dieser Erkrankung erleben, nicht identisch sind.

Um eine Glutenunverträglichkeit zu diagnostizieren, ist es wichtig, dass Sie Ihre üblichen Mahlzeiten weiter einnehmen, besonders wenn sie reichlich Gluten enthalten. Dies könnte dem Arzt helfen, die Hauptursache für die Symptome zu bestimmen. Eine ungenaue Diagnose kann auftreten, wenn der Patient beschließt, vor oder während einer Konsultation keine glutenhaltigen Lebensmittel mehr zu essen.

Häufig auftretende indikatoren für eine glutenempfindlichkeit

In verschiedenen Studien wird die Glutenempfindlichkeit auch als Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS) bezeichnet, da auch Patienten mit Zöliakie empfindlich auf Gluten reagieren.

Der Unterschied zwischen einer Glutenempfindlichkeit und einer Zöliakie besteht darin, dass erstere nicht nur durch Weizen, sondern auch durch andere Getreidearten wie Roggen und Gerste ausgelöst werden kann, da diese Getreide bekanntlich Glutenin- und Gliadinproteine (oder Proteinfragmente) enthalten, die auch in Weizen vorkommen.

Typische Symptome der Glutenempfindlichkeit sind Übelkeit, Hautirritationen, Blähungen und Gase, ein benebeltes Gehirn und Müdigkeit. Diese Indikatoren können jedoch sehr unterschiedlich sein und können auch im Zusammenhang mit gynäkologischen Erkrankungen, einer Laktoseintoleranz und Reizdarmsyndrom auftreten.

Da es keinen spezifischen Labortest für eine Glutenempfindlichkeit gibt, muss Ihr Arzt andere mögliche Ursachen ausschließen. In einigen Fällen kann es notwendig sein, die Patienten auf Weizenallergie oder Zöliakie zu untersuchen.

Wenn die Testergebnisse negativ sind, kann eine glutenfreie Ernährung empfohlen werden. Wenn aber einer der oben genannten Tests positive Ergebnisse liefert, dann können Sie weiterhin glutenreiche Lebensmittel für eine genauere Diagnose essen.

Warum eine glutenfreie ernährung funktioniert

Eine glutenfreie Ernährung ist eine wichtige Maßnahme zur Bekämpfung glutenbedingter Störungen, und die Auswahl glutenfreier Lebensmittel ist der erste Schritt dazu. Da es Lebensmittel gibt, die fälschlicherweise als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, kann es zunächst recht schwierig sein, die richtigen Produkte auszuwählen.

Eine Reihe von Richtlinien für korrekte glutenfreie Kennzeichnungsstandards, die 2013 von der Food and Drug Administration (FDA) veröffentlicht wurden, kann helfen. Die Organisation erklärt, dass ein Lebensmittel, das "glutenfrei" auf dem Etikett stehen hat, folgende Voraussetzungen erfüllen muss:

• Natürlich glutenfrei — Reis, gentechnikfreier Mais, Quinoa, Sorghum, Flachs und Amarantsamen sind natürlich glutenfreie Getreide.
• Behandlung zur Entfernung von Gluten — Gluten muss aus glutenhaltigem Getreide entfernt werden. Daher sollte das Endprodukt nicht mehr als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten.

Extreme Wachsamkeit ist nur erforderlich, wenn Sie an einer Zöliakie leiden, da die Exposition gegenüber Gluten Krankheiten verursachen und langfristig Ihre Gesundheit gefährden kann.

Was an einer glutenfreien Ernährung gut ist: Fast jeder kann davon profitieren, egal, ob Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder nicht. Getreide, auch ganze gekeimte Sorten, neigen aufgrund der folgenden Faktoren zu vielen Problemen:

Getreide weisen einen hohen Nettokohlenhydratewert auf, wenn Sie sie aus Ihrer Ernährung verbannen, kann das dazu beitragen, die mitochondriale Funktion zu verbessern.

Die Pflege Ihrer mitochondrialen Gesundheit ist wichtig, wenn Sie Ihr Risiko für Probleme im Zusammenhang mit Insulinresistenz wie Übergewicht und Bluthochdruck sowie für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verringern wollen.

Bevor Sie mit einer glutenfreien Ernährung beginnen, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater oder Gesundheitsexperten, der Sie beraten kann, wie Sie Lebensmittel mit Gluten effektiv vermeiden können, während Sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung einhalten.

Die besten lebensmittel für eine glutenfreie ernährung

Zusätzliche hinweise für eine glutenfreie ernährung

Das Magazin Gluten Free & More hebt diese wichtigen Tipps für Menschen hervor, die eine glutenfreie Ernährung einhalten: