Wofür sind Avocados gut?

Avocado
Botanischer Name: Persea americana

Spanische Konquistadoren hatten ihren eigenen Historiker, Oviedo, der positiv über Avocados berichtete, die um 1519 in Mexiko entdeckt wurden. Aber diese interessante Frucht zeichnet Mittel- und Südamerika seit vielleicht 10.000 Jahren aus, wie die von Avocado inspirierten Zeichnungen und Artefakte in frühen aztekischen Siedlungen zeigen.

Ein Richter aus Santa Barbara brachte 1871 die ersten mexikanischen Avocadobäume nach Kalifornien. In Kalifornien werden inzwischen 90% der US-amerikanischen Avocadokulturen in mehr als 6.000 Hainen angebaut.

Um eine Avocado (auch „Alligatorbirne“ genannt) zu genießen, muss sie zuerst zubereitet werden. Eine übliche Vorgangsweise von Küchenchefs: Mit einem großen Messer um die Längsseite der Frucht herum bis zum Samen schneiden.

Drehen Sie die obere Hälfte wie einen Glasdeckel ab. Dann klopfen Sie die Messerklinge ein paar Mal fest auf die Mitte des Kerns, bis sie steckt. Übung macht den Meister. Drehen Sie das Messer und voilà – schon ist er raus. Das Avocadofleisch vorsichtig einkerben, ohne die Schale zu verletzen, dann mit einem Löffel herausnehmen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Avocados

Wenn es um die Ernährung geht, sind Avocados wegen der ungewöhnlich großen Anzahl von Vorteilen, die sie bieten, eine Klasse für sich – mehr als 20 laut letzter Erhebung. Avocados enthalten unzählige Ballaststoffe; eine Avocado enthält 36% des täglichen Bedarfs an Vitamin K, 30% Folat und jeweils 20% des täglichen Bedarfs an Pantothensäure (Vitamin B5, das zum Abbau von Kohlenhydraten benötigt wird), Vitamin B6, Vitamin C und Kalium – mehr als doppelt so viel wie der Anteil von Kalium in einer Banane.

Auch die Vitamin E-, Niacin- und Riboflavin-Werte verdienen eine ehrenhafte Erwähnung. In Kombination mit anderen Lebensmitteln ist der Körper besser in der Lage, die Nährstoffe wie Alpha- und Beta-Carotin und Lutein aufzunehmen.

Avocados gehören zu den wenigen Früchten, die Sie mit „guten“ Fetten versorgen. Das bedeutet, dass sie dabei helfen können, Ihren Cholesterinspiegel im bereits gesunden Bereich zu halten und Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Avocados gehören zu den besten Früchten für Ihre Gesundheit. Siehe: Die besten und schlechtesten Gemüse zum Essen

Studien über Avocados

Lose beschrieben sind Lipide, ihre Derivate und verwandte Substanzen Fettsäuren. Wissenschaftler entdeckten erst vor 40 Jahren, dass sie nicht nur einfache Bausteine sind, sondern komplexe, zellregulierende Aufgaben auf molekularer Ebene durchführen, wie beispielsweise den Hormonen Signale zu geben.

Eine Studie wurde durchgeführt, um festzustellen, ob Avocados mehr Lipide haben könnten als andere Obst- und Gemüsesorten, die zwar reich an Carotinoiden, aber lipidbelastet sind und somit die Nährstoffaufnahme behindern.

Die Wissenschaftler fanden heraus, dass die Zugabe von Avocados zu Salat und Salsa (Lebensmittel, die in der Studie verwendet wurden) die Fähigkeit des Körpers, die Vorteile von Carotinoiden in Anspruch zu nehmen, erheblich verbessern kann, was vor allem auf die Lipide in den Avocados zurückzuführen ist.

Die gelbgrüne Farbe der Avocados war Anlass für eine weitere Studie, da die Farbe in anderen pflanzlichen Lebensmitteln auf Carotinoide und andere „bioaktive“ Wirkungen hinweist, die auf mögliche krebsbekämpfende Eigenschaften schließen lassen.

Die Prämisse war, dass das einfach ungesättigte Fett in Avocados dem Körper helfen könnte, wichtige bioaktive Carotinoide in Kombination mit anderen Früchten und Gemüse aufzunehmen und somit das Krebsrisiko deutlich zu reduzieren.

Eine weitere Studie zeigte, dass die aus Avocados extrahierten Lipide bei Einnahme vor der Exposition einen Lichtschutz gegen schädliche Strahlungseinflüsse wie Sonnenschäden, Entzündungen und sogar Hautkrebs bieten könnten.

Gesundes Rezept mit Avocados

Lustige Fakten über Avocados

Weil die alten Azteken Avocados als Fruchtbarkeitsfrucht betrachteten und die Mayas sie als Aphrodisiakum verwendeten, trug die Frucht im 19. Jahrhundert ein deutliches Stigma. Die Züchter starteten schließlich eine Kampagne, um die Verbraucher davon zu überzeugen, dass sie Avocados essen können, ohne sich selbst zu gefährden.