Von Dr. Mercola
Chilischoten sind für ihren scharfen Geschmack bekannt. Sie werden in erster Linie als Gewürz in einer Vielzahl von Gerichten und Soßen verwendet. Es gibt verschiedene Arten und Sorten von scharfen Chilis in der Familie der Nachtschattengewächse.
Chilischoten stammen aus Nord- und Südamerika, werden aber heute in wärmeren Klimazonen auf der ganzen Welt kultiviert. Einige der gebräuchlichsten Sorten sind Cayenne, Jalapeño, Serrano und Thai-Chilischoten.
Eine der schärfsten Chilischoten der Welt ist die 7-Pot-Douglah-Chili mit einer Scoville-Schärfeeinheit von 1,8 Millionen im Vergleich zu den gebräuchlicheren Jalapeño-Chilis mit einer Scoville-Schärfeeinheit von 2.500 bis 8.000.
Die Schärfe der Chilischoten wird auf einer Scoville-Schärfeskala von Null bis in die Millionen eingestuft und wird daran gemessen, wie viel Zuckerwasser benötigt wird, um die Schärfe der Chilischote zu verdünnen, bis man die Schärfe nicht mehr schmecken kann.
Capsaicin in Chilischoten verursacht die Schärfe
Chilischoten können frisch oder getrocknet konsumiert werden und werden oft zum Würzen von scharfem Curry, Barbecue- und anderen scharfen Soßen verwendet. Capsaicin ist die bioaktive Pflanzenverbindung, die für den scharfen und würzigen Kick verantwortlich ist. Die Verbindung ist in dem weißen Teil im Inneren des Pfeffers konzentriert und nicht in den Samen.
Dieser Bereich, die Plazenta genannt, kann entfernt werden, um die Schärfe der Chilischote zu reduzieren. Auch die Samen der Chilis können mit einem Teil des Öls überzogen sein, so dass das Entfernen der Samen ebenfalls dazu beiträgt, Schärfe zu verringern.
Die Chilischoten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Diese Familie von Obst und Gemüse enthält einige giftige Pflanzen, darunter die Belladonna, die auch als tödlicher Nachtschatten bezeichnet wird. Andere werden jedoch häufig angebaut und gegessen, wie zum Beispiel Tomaten, Auberginen, weiße Kartoffeln und Cayennepfeffer.
Das brennende Gefühl, das Capsaicin vermittelt, ist nicht wirklich ein Geschmack. Vielmehr wird es durch eine Stimulation der Nerven verursacht, die zwei Botschaften mit intensivem Reiz und Wärme an das Gehirn sendet. Das brennende Gefühl ist auf die Kombination dieser beiden Botschaften zurückzuführen.
Capsaicin kann Lungenkrebsmetastasierung reduzieren
Capsaicin steht im Zusammenhang mit einer Verringerung der Ausbreitung von Lungenkrebs.
Die Ergebnisse dieser Studie wurden auf dem Treffen der Experimentalbiologie 2019 in Orlando, Florida, vorgestellt. Die Forscher waren daran interessiert, die Fähigkeit von Capsaicin zu untersuchen, die Metastasierung beim Lungen-Adenokarzinom zu reduzieren, das die Mehrheit aller nicht-kleinzelligen Lungenkrebsarten ausmacht.
Nach Angaben der Forscher zeigte eine beträchtliche Anzahl von Patienten mit Lungen-Adenokarzinom bis zur Diagnose eine örtliche und entfernte Metastasierung. Langfristiges Ziel der Forscher war es, ernährungsbasierte Strategien zu identifizieren, um das Wachstum der Metastasierung verschiedener Krebsarten zu unterdrücken, darunter Melanom, Prostatakrebs und Cholangiosarkom.
Mit Hilfe von Mäusen verglichen sie die antimetastatische Aktivität von Capsaicin mit zwei anderen natürlichen, nicht scharfen Verbindungen vom Typ Capsaicin, Capsiate und Capiconiate. Die Anwendung von Capsaicin hatte in früheren Studien gezeigt, dass es die Apoptose in Krebszellen induziert.
Dennoch glaubten die Forscher, dass die klinische Anwendung von Capsaicin aufgrund eines „unangenehmen Nebenwirkungsprofils“ eingeschränkt war.
Die Forscher testeten Capsaicin an drei kultivierten Linien von menschlichen nicht-kleinzelligen Lungenkrebsen und gaben Mäusen mit Lungenkrebs eine mit Capsaicin angereicherte Ernährung. Sie fanden heraus, dass die Mäuse, die eine Ernährung mit Capsaicin einnahmen, eine geringere Anzahl von metastasierenden Zellen hatten als diejenigen, die die Behandlung nicht erhielten.
Weitere In-Vitro-Experimente führten zur Entdeckung, dass Capsaicin die Metastasierung stoppte, indem es die Aktivierung eines Schlüsselproteins namens Src-Protein blockierte, das die Proliferation und Beweglichkeit von Krebszellen reguliert. Hauptautor Dr. Jamie Friedman kommentiert:
„Lungenkrebs und andere Krebsarten metastasieren häufig an sekundären Stellen wie Gehirn, Leber oder Knochen und machen es schwierig, sie zu behandeln. Unsere Studie deutet darauf hin, dass die natürliche Verbindung Capsaicin aus Chilischoten eine neuartige Therapie zur Bekämpfung der Metastasierung bei Lungenkrebspatienten darstellen könnte.
Wir hoffen, dass Capsaicin eines Tages in Kombination mit anderen Chemotherapeutika zur Behandlung einer Vielzahl von Lungenkrebsarten eingesetzt werden kann.“
Frühere Untersuchungen zeigen, dass Capsaicin andere Krebsrisiken reduziert
Dies war nicht die erste Studie, die das Potenzial von Capsaicin gegen Krebs unter Beweis stellte. Brustkrebs ist eine der häufigsten Krebsarten bei Frauen auf der ganzen Welt. Im Jahr 2018 gab es weltweit mehr als 2 Millionen neue Fälle, so das American Institute for Cancer Research.
Ein Forschungsteam aus Deutschland untersuchte die Wirkung von Capsaicin gegen potenzielle transiente Rezeptorkanäle, die bekanntermaßen zur Regulation des intrazellulären Kalziums beitragen und Krebs fördern.
Unter Verwendung von Brustkrebsgewebeproben eines aggressiven Brustkrebs-Subtyps fanden die Forscher heraus, dass Capsaicin diese Signale reduziert und eine signifikante Hemmung des Krebszellwachstums hervorgerufen hat.
Die Forschung hat auch die Wirkung von Capsaicin auf menschliche Darmkrebszellen in vitro untersucht. Wissenschaftler fanden heraus, dass die Behandlung mit Capsaicin den enzymatischen Spiegel senkte, was darauf hindeutet, dass Capsaicin gegen Darmkrebs nützlich sein kann. Eine andere Studie ergab, dass Capsaicin auf mehrere Signalwege und Tumorsuppressorgene abzielt.
In den USA ist Darmkrebs die dritthäufigste Ursache für krebsbedingte Todesfälle und die zweithäufigste Ursache für Krebstodesfälle, wenn Mann und Frau kombiniert betrachtet werden.
Während die vorgestellte Studie sich mit dem Lungenadenokarzinom des nicht-kleinzelligen Typs beschäftigte, hat die bisherige Forschung die Wirkung von Capsaicin gegen kleinzelligen Lungenkrebs in vitro und in vivo untersucht.
Zusammenfassend fanden die Forscher heraus, dass ihre Daten einen Einblick in den Mechanismus der apoptotischen Aktivität von Capsaicin geben und weitere Studienmöglichkeiten nahelegen.
Capsaicin hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften
Capsaicin ist ein potenter Inhibitor der Substanz P, die, wie ein Neuropeptidforscher feststellte, mit einem Entzündungsprozess verbunden ist. Es funktioniert, indem es die sensorischen Nerven der Substanz P entleert und dann die Schmerzwahrnehmung stört.
Die schärfsten und auf dem Markt leicht erhältlichsten Sorten sind Habanero und Scotch Bonnet Chilis. Jalapeño sind die Nächsten im Scoville-Schärfeindex, gefolgt von spanischen Pimientos, Anaheim und ungarischen Kirschpaprika.
In einer Tierstudie, die analgetische Effekte evaluierte, verglichen die Forscher Capsaicin mit der entzündungshemmenden Wirkung von nicht-steroidalen entzündungshemmenden Medikamenten (NSAIDs) und fanden heraus, dass Capsaicin entzündungshemmende Effekte hervorrief, die mit dem NSAID Diclofenac vergleichbar sind.
In einer anderen Studie fanden Forscher heraus, dass die durch Capsaicin induzierte Wirkung das Ergebnis einer Hemmung der proinflammatorischen Zytokinproduktion sein kann. Studien zur Bewertung der Verwendung von Capsaicin bei Osteoarthritis haben ebenfalls positive Ergebnisse gezeigt.
In einer Studie erlebten 80 % der mit Capsaicin behandelten Patienten nach zwei Wochen eine Schmerzreduktion. Bei einer anderen Studie wurde bei äußerlicher Behandlung mit Capsaicin festgestellt, dass es wirksam bei der Verringerung der Intensität ist, unabhängig von der Stelle der Anwendung und der Dosis bei Probanden mit mäßigen Schmerzen. Die Behandlung wurde als sicher und gut verträglich befunden.
Chilischoten können Ihr Immunsystem und die Herzgesundheit unterstützen
Leuchtend rote Chilischoten haben einen hohen Beta-Carotin-Gehalt. Laut WH Foods liefern nur 2 Teelöffel 6 % der täglich empfohlenen Dosis an Vitamin C und mehr als 10 % an Vitamin A. Vitamin A ist lebenswichtig für die Gesundheit der Schleimhäute, die Ihre Nasenwege, Lungen und den Darmtrakt auskleiden.
Eine Capsaicin-Ergänzung kann auch das Risiko einer koronaren Herzkrankheit (KHK) verringern. In einer Studie untersuchten die Forscher die Auswirkungen von Capsaicin auf die Lipidprofile im Serum bei Personen mit niedrigem HDL-Wert (High Density Lipoprotein).
In einer randomisierten, kontrollierten klinischen Doppelblindstudie mit 42 Teilnehmern wurde der Hälfte die tägliche Einnahme von Capsaicin verschrieben, während die andere als Kontrollgruppe diente. Die Versuchsgruppe erlebte eine Reduktion von Triglyceriden und C-reaktivem Protein.
Capsaicin schien die Risikofaktoren bei Menschen mit niedrigem HDL-Wert zu verbessern, und die Forscher kamen zu dem Schluss, dass es zur Prävention und Behandlung von KHK beitragen kann.
Eine weitere Studie, die in der Zeitschrift Circulation der American Heart Association veröffentlicht wurde, ergab, dass Personen, die eine rezeptfreie Schmerzsalbe mit Capsaicin verwenden, Schäden am Herzen während eines Herzinfarkts reduzieren könnten. Dr. Keith Jones, einer der Forscher dieser Studie, kommentierte:
„Sowohl dies als auch der Capsaicin-Effekt wirken nachweislich durch ähnliche neurologische Mechanismen. Dies sind die stärksten kardioprotektiven Effekte, die bis heute festgestellt wurden. Dies ist eine Art ferngesteuerter Herzschutz, bei dem ein Hautstimulus den Herzschutz aktiviert, lange bevor die blockierte Koronararterie geöffnet wird.“
Chilischoten beeinflussen den Stoffwechsel und die kognitive Funktion
Scharfes Essen erfordert eine größere Energiemenge und führt zu einer Erhöhung der Thermogenese und des Sauerstoffverbrauchs für mehr als 20 Minuten nach dem Konsum. In einer Studie fanden die Forscher eine 20,5%ige negative Energiebilanz, nach dem Verzehr von 2,56 Milligramm Capsaicin pro Mahlzeit. Dies förderte die Fettverbrennung, erhöhte jedoch den Blutdruck nicht signifikant.
In einer Meta-Analyse untersuchten die Forscher, ob der Verzehr von Chilischoten das Körpergewicht reduzieren könnte.
Eine der in die Analyse einbezogenen prospektiven Studien untersuchte die Auswirkungen auf die Energiezufuhr, wobei durch die Zugabe von roten Chilis zum Frühstück die Protein- und Fettaufnahme beim Mittagessen und die Kohlenhydrataufnahme beim Mittagessen deutlich reduziert wurde.
Insgesamt kamen sie zu dem Schluss, dass Capsaicin eine wichtige Rolle bei der Stoffwechselgesundheit spielt, insbesondere bei der Gewichtsabnahme bei Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Eine Senkung des Risikos für Fettleibigkeit kann auch Ihre Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes reduzieren.
Darüber hinaus können Chilischoten bei der Steuerung des Blutzuckerspiegels helfen. Eine Studie kam zu dem Schluss, dass der regelmäßige Konsum das Risiko eines hohen Insulinspiegels reduziert.
Es wurde auch nachgewiesen, dass Capsaicin Alzheimer-assoziierte Veränderungen im Hippocampus von Ratten mit Diabetes Ratten reduziert. Die Ergebnisse zeigten, dass über die Nahrung aufgenommenes Capsaicin die mit Alzheimer assoziierte Tau-Proteinbildung verhinderte und möglicherweise bei Diabetikern zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit eingesetzt werden kann.
Eine zweite Studie kommt ebenfalls zu dem Schluss, dass „eine capsaicinreiche Ernährung positive Auswirkungen auf die Blutbiomarker und die kognitive Funktion bei Erwachsenen mittleren und älteren Alters haben kann“.
Noch eine andere Tierstudie benutzte Extrakte von rotem Paprika und fand heraus, dass sie Gedächtnisdefizite und eine Verschlechterung der Insulinresistenz bei Ratten mit Diabetes verhinderte, was darauf hindeutet, dass Capsaicin eine effektive Intervention zur Verhinderung von altersbedingtem Gedächtnisdefizit sein kann.
Verwendung von Chilischoten in der Küche
Chilischoten haben eine beeindruckende Anzahl von gesundheitlichen Vorteilen, sie fügen Ihren würzigen Speisen auch entsprechend Pepp und Schärfe hinzu. Sie können getrocknet, pulverisiert (Paprika) oder frisch aus dem Garten gegessen werden.
Chilipflanzen sind relativ einfach zu pflanzen und zu pflegen, und ihre leuchtend rote oder dunkelgrüne Farbe ist eine schöne Ergänzung in Ihrem Blumen- oder Gemüsegarten. Wenn Sie keinen Platz in Ihrem eigenen Garten haben, sorgt Ihr lokaler Bauernmarkt für entsprechenden Nachschub.
Wenn Sie den Geschmack genießen, aber etwas weniger Schärfe wünschen, sollten Sie erwägen, die Samen herauszunehmen, die Plazenta zu entfernen und die Chilis ein oder zwei Tage in Wodka einzuweichen.
Für eine Diskussion über noch mehr Vorteile und mehrere Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können, lesen Sie meinen früheren Beitrag „Die 'scharfen' gesundheitlichen Vorteile von Chilischoten“.