Von Dr. Mercola
Kräuter und Kochgewürze enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen und helfen, die Nährstoffdichte Ihrer Mahlzeiten zu maximieren. Jedes Mal, wenn Sie Ihre Mahlzeiten mit Kräutern oder Gewürzen würzen, "veredeln" Sie Ihr Essen buchstäblich, ohne eine einzige Kalorie hinzuzufügen.
Tatsächlich rangieren Kräuter pro Gramm Frischgewicht sogar noch höher in der antioxidativen Aktivität als Obst und Gemüse, von denen bekannt ist, dass sie reich an Antioxidantien sind. Viele Studien haben auch gezeigt, dass die meisten Gewürze einzigartige medizinische Eigenschaften haben.
In der vorgestellten Studie haben Forscher von drei Universitäten ein Experiment entwickelt, um die Vorteile von Kräutern und Gewürzen in der "wahren Welt" zu bewerten, indem sie diese Menschen in Mengen zu essen gaben, die normalerweise einfach durch Würzen von Mahlzeiten verzehrt werden.
Wie Dr. Michael Greger MD, der das Video oben produziert hat, meint:
„Die Forscher hätten den einfachen Weg gehen und die Veränderung des Antioxidantienspiegels im Blut vor und nach dem Verzehr messen können, aber die Annahme, dass das Auftreten von Antioxidantien im Blut ein Hinweis auf die Bioverfügbarkeit ist, weist eine Schwäche auf.
Möglicherweise wird mehr absorbiert, als wir denken, es wird aber nicht durch Antioxidanttests angezeigt, weil es bis zu den Proteinen oder zu den Zellen gebunden wird. So versuchten die Forscher, physiologische Veränderungen im Blut zu messen.
Sie waren daran interessiert, ob absorbierte Verbindungen die weißen Blutkörperchen vor einer oxidativen oder entzündlichen Verletzung schützen können - ob der Verzehr von Kräutern und Gewürzen die Stränge unserer DNA vor dem Bruch schützt, wenn sie von freien Radikalen angegriffen werden."
Vier Gewürze mit starker entzündungshemmender Wirkung
Eine Woche lang konsumierten 10 bis 12 Personen in jeder der 13 Gruppen täglich eine kleine Menge eines bestimmten Gewürzes. Zum Beispiel aßen die Oreganogruppen täglich sieben Tage lang nur einen halben Teelöffel Oregano. Blutproben wurden eine Stunde vor dem Verzehr und am Ende des Experiments entnommen.
Das Blut der Teilnehmer wurde anschließend auf antioxidative Kapazität untersucht. Die Forscher analysierten auch, wie gut das Blut eine induzierte Entzündungsreaktion in weißen Blutkörperchen dämpfen kann.
Dies geschah, indem man das Blut der Teilnehmer auf weiße Blutkörperchen legte, die durch oxidiertes Cholesterin geschädigt worden waren (häufig in frittierten Lebensmitteln zu finden).
Selbst bei der "alltäglichen" Dosierung erwiesen sich vier Gewürze als signifikant wirksam gegen die Entzündungsreaktion:
- Nelken
- Ingwer
- Rosmarin
- Kurkuma
Wie in dem vorgestellten Artikel erwähnt:
„[D]ie Ergebnisse stellen dar, was passieren könnte, wenn Zellen in unserem Körper den Niveaus von Gewürzen ausgesetzt sind, die in unserem Blutkreislauf nach normalem täglichen Verzehr zirkulieren - keine Megadosen in irgendeiner Pille. Genau die Menge, die unsere Spaghetti-, Kürbis- oder Currysauce gut schmecken lässt."
Andere wirkungsvolle entzündungshemmende Gewürze
Eine frühere Studie, die im Journal of Medicinal Foods veröffentlicht wurde, fand eine direkte Korrelation zwischen dem antioxidativen Phenolgehalt von Gewürz- und Kräuterextrakten und ihrer Fähigkeit, die Glykierung zu hemmen und die Bildung von AGE-Verbindungen (advanced glycation end products) zu blockieren, was sie zu potenten Vorbeugern von Herzerkrankungen und vorzeitigem Altern macht.
Hier wurden Nelken als die stärksten von 24 gewöhnlichen Kräutern und Gewürzen in Ihrem Gewürzregal eingestuft.
Allgemein wurden die folgenden 10 Kräuter und Gewürze als die am stärksten entzündungshemmenden identifiziert:
- Nelken
- Zimt
- Jamaika-Piment
- Apfelkuchen-Gewürzmischung
- Oregano
- Kürbiskuchen-Gewürzmischung
- Majoran
- Salbei
- Thymian
- Italienisches Gourmetgewürz
Entzündung liegt den meisten chronischen Krankheiten zugrunde
Es ist wichtig zu erkennen, dass chronische Entzündungen die Quelle vieler, wenn nicht sogar der meisten Krankheiten sind, einschließlich Krebs, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten, was sie in den USA zur häufigsten Todesursache macht.
Während eine Entzündung ein ganz normaler und vorteilhafter Prozess ist, der auftritt, wenn die weißen Blutkörperchen und Chemikalien Ihres Körpers Sie vor fremden Eindringlingen wie Bakterien und Viren schützen, führt sie zu Problemen, wenn die Entzündungsreaktion außer Kontrolle gerät. Ihre Ernährung hat viel mit dieser Kette von Ereignissen zu tun.
Obwohl sie Unze für Unze zu den stärksten gehören, sind Kräuter und Gewürze sicherlich nicht die einzigen entzündungshemmenden Zutaten, die zur Verfügung stehen. Viele Lebensmittel sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften, und wenn Sie sicherstellen, dass Sie eine Vielzahl von ihnen regelmäßig essen, können Sie damit einen richtigen Schritt in Richtung Vorbeugung chronischer Krankheiten setzen.
Die sieben besten entzündungshemmenden Lebensmittel
Die folgenden Lebensmittel und Nährstoffe verdienen besondere Erwähnung für ihre Fähigkeit, entzündliche Reaktionen in Ihrem Körper zu unterdrücken:
1. Omega-3-Fett auf tierischer Basis
Omega-3-Fettsäuren auf tierischer Basis, die in fetten Fischen wie wildem Alaska-Lachs und Fisch- oder Krillöl enthalten sind, helfen bei der Bekämpfung von Entzündungen im ganzen Körper. Es ist besonders wichtig für die Gesundheit des Gehirns. Untersuchungen, die im Scandinavian Journal of Gastroenterology im Jahr 2012 veröffentlicht wurden, bestätigten, dass eine Nahrungsergänzung mit Krillöl Entzündungen und oxidativen Stress wirksam reduziert. |
2. Blattgrün
Dunkle Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Mangold enthalten starke Antioxidantien, Flavonoide, Carotinoide und Vitamin C, die vor Zellschäden schützen. Im Idealfall entscheiden Sie sich für biologisch angebautes Gemüse, das in der Saison angebaut wird. Erwägen Sie, eine angemessene Menge davon roh zu essen. Entsaften ist eine hervorragende Möglichkeit, um mehr Blattgrün in Ihre Ernährung zu bringen. |
3. Heidelbeeren
Heidelbeeren haben im Vergleich zu anderen Früchten und Gemüsen eine sehr hohe antioxidative Kapazität. Sie haben auch weniger Zucker als viele andere Früchte. |
4. Tee
Matcha-Tee in Form eines steingemahlenen, unfermentierten Pulvers ist der nährstoffreichste Grüntee. Der beste Matcha kommt aus Japan und hat bis zu 17 Mal mehr Antioxidantien als wilde Blaubeeren und 7 Mal mehr als dunkle Schokolade.
Tulsi ist ein weiterer Tee mit entzündungshemmenden Antioxidantien und anderen Mikronährstoffen, die die Immunfunktion und die Herzgesundheit unterstützen. |
5. Fermentiertes Gemüse und traditionell angebaute Lebensmittel
Die Optimierung der Darmflora ist wichtig für ein gut funktionierendes Immunsystem und hilft, chronische Entzündungen abzuwehren. Tatsächlich beginnen die meisten entzündlichen Erkrankungen als Folge eines unausgewogenen Mikrobioms im Darm. Fermentierte Lebensmittel wie Kefir, Natto, Kimchee, Miso, Tempeh, Pickles, Sauerkraut, Oliven und anderes fermentiertes Gemüse helfen Ihnen, Ihren Darm mit nützlichen Bakterien "neu zu säen".
Fermentierte Lebensmittel können Ihrem Körper auch helfen, sich von schädlichen Giftstoffen wie Schwermetallen und Pestiziden zu befreien, die Entzündungen fördern. |
6. Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze enthalten starke Verbindungen mit der natürlichen Fähigkeit, Entzündungen zu verhindern, wie z.B. Ergothionein, das den oxidativen Stress hemmt.
Sie enthalten auch eine Reihe von einzigartigen Nährstoffen, von denen viele Personen mit ihrer Ernährung nicht genug bekommen. Einer davon ist Kupfer, eines der wenigen metallischen Elemente, das von den für die menschliche Gesundheit essentiellen Amino- und Fettsäuren begleitet wird. Da Ihr Körper Kupfer nicht synthetisieren kann, muss Ihre Ernährung es regelmäßig liefern. Kupfermangel kann ein Faktor bei der Entstehung einer koronaren Herzkrankheit sein. |
7. Knoblauch
Knoblauch wird schon seit Jahrhunderten wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt. Er ist auch eines der am intensivsten erforschten pflanzlichen Nahrungsmittel. Über 170 Studien zeigen, dass er bei mehr als 150 verschiedenen Zuständen hilft. Knoblauch übt seine Vorteile auf mehreren Ebenen aus und bietet antibakterielle, antivirale, antimykotische und antioxidative Eigenschaften.
Es wird vermutet, dass ein Großteil der therapeutischen Wirkung des Knoblauchs auf seine schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin zurückzuführen ist. Die Forschung hat ergeben, dass Allicin im Körper Sulfonsäure produziert, eine Verbindung, die schneller mit gefährlichen freien Radikalen reagiert als jede andere bekannte Verbindung. |
Ihre Ernährung ist der Schlüssel zur Reduzierung chronischer Entzündungen
Der rote Faden, der eine Vielzahl von häufigen Gesundheitsproblemen verbindet - von Fettleibigkeit und Diabetes bis hin zu Herzkrankheiten und Krebs - ist die chronische Entzündung. Der Schlüssel zur Verringerung der chronischen Entzündungen in Ihrem Körper liegt in Ihrer Ernährung, und die großzügige Verwendung von hochwertigen Kräutern und Gewürzen ist eine einfache Möglichkeit, die Qualität Ihrer Lebensmittel zu steigern.
Sie sind eine preiswerte "Geheimwaffe", die fast jeder nutzen kann. Das Aufpeppen Ihrer Mahlzeiten reicht jedoch nicht aus, wenn verarbeitete Lebensmittel den Großteil Ihrer Ernährung ausmachen.
Es ist wichtig zu erkennen, dass Nahrungsbestandteile eine Entzündung in Ihrem Körper entweder verhindern oder auslösen können, und verarbeitete Lebensmittel tun dies aufgrund von entzündungsfördernden Inhaltsstoffen wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Soja, verarbeiteten Pflanzenölen (Transfettsäuren) und anderen chemischen Zusätzen.
Neben der Nutzung von entzündungshemmenden Nahrungsmitteln in Ihrer Ernährung sollten Sie auch die folgenden Ernährungssünden vermeiden, die zu Entzündungen führen können:
• Raffinierter Zucker, verarbeitete Fruktose und Getreide. Wenn Ihr Fasteninsulinspiegel drei oder mehr beträgt, sollten Sie eine drastische Reduzierung oder Eliminierung von Getreide und Zucker in Betracht ziehen, bis Sie Ihren Insulinspiegel optimieren, da die Insulinresistenz ein Hauptgrund für eine chronische Entzündung ist.
Als allgemeine Richtlinie empfehle ich, die gesamte Fruktoseaufnahme auf 25 Gramm pro Tag zu beschränken. Wenn Sie insulin- oder leptinresistent sind (mit hohem Blutdruck, hohem Cholesterin, bei einer Herzkrankheit oder bei Übergewicht), sollten Sie erwägen, die Fruktose auf unter 15 Gramm pro Tag zu reduzieren, bis sich Ihre Insulin-/Leptinresistenz normalisiert hat.
• Oxidiertes Cholesterin (ranzig gewordenes Cholesterin, z.B. aus überkochten Rühreiern)
• Lebensmittel, die bei hohen Temperaturen gekocht werden, insbesondere wenn dabei Pflanzenöl (z.B. Erdnuss-, Mais- und Sojaöl) verwendet wurde.
• Transfette
Das Ersetzen von verarbeiteten Lebensmitteln durch vollwertige, idealerweise biologische Lebensmittel wird die meisten dieser Faktoren automatisch adressieren, besonders, wenn Sie einen großen Teil Ihrer Lebensmittel roh essen. Ebenso wichtig ist es, dass Sie – wie oben erwähnt - Ihren Darm regelmäßig mit nützlichen Bakterien besiedeln.