Von Dr. Mercola
Die Tamarinde ist eine tropische Frucht, die viele im Westen noch nicht probiert haben, aber sie stammt aus einer Schote, die etwa wie eine glatte, hellbraune Bohne aussieht und innen einen süß-säuerlichen Geschmack und eine klebrige, pastöse Konsistenz hat, wenn sie reift. Es ist relevant, dass Tamarinde, auch bekannt als Tamarindus indica L, als „Dattel Indiens“ bezeichnet wird.
Tamarindenbäume sind in Afrika heimisch, wurden aber vor Tausenden von Jahren nach Indien und möglicherweise bereits 400 v. Chr. nach Ägypten transportiert, wie eine Studie in Indien im Jahr 2011 feststellt, die sie als „eine der wichtigsten tropischen Mehrzweck-Fruchtbaumarten“ bezeichnet. Der Baum kam im 16. Jahrhundert nach Amerika, wo er heute vorwiegend in Mexiko gedeiht.
Je nach Zweck wird die Frucht in Uganda seit Menschengedenken als Snack gegessen, wenn sie reif ist. Die unreifen grünen Hülsen werden sowohl frisch als auch gekocht mit Haferbrei, Reis, Fisch und Fleisch gegessen, das ihm einen sauren Geschmack verleiht.
Die farnartigen Blätter werden gekocht und wie ein Gemüse gegessen, und das Fruchtfleisch wird manchmal zu Wein verarbeitet oder mit anderen tropischen Früchten wie Guave, Papaya oder Banane kombiniert.
Tamarinden werden oft verwendet, um Saucen, Suppen, Konfitüren, Marmeladen und Gelees abzuschmecken und zu verdicken. Wenn die Frucht im Inneren reif ist, werden die Hülsen oder Schalen entfernt und die Frucht wird in kaltem Wasser eingeweicht, um ein erfrischendes Getränk herzustellen.
Auf den Bahamas werden Tamarinden auf Kohlen gebraten und mit Holzasche gegessen, und die Frucht ist eine wichtige Zutat in Worcestershire-Sauce und Barbecue-Sauce.
Tamarinden werden seit Generationen in den indigenen Kulturen Ostugandas sowohl für Lebensmittel als auch für Medikamente angebaut.
Die Frucht ist grundlegend für eine Reihe anderer Funktionen, von kulturellen und sozialen Traditionen über die Schaffung von Einkommen bis hin zur Verbesserung der Umwelt. Wie die meisten anderen pflanzlichen Lebensmittel haben Tamarinden ihre eigenen komplexen und einzigartigen Verbindungen, die sie für die Gesundheit vorteilhaft machen.
Die Frucht wird für Lebensmittel und Medizin verwendet, sie wird unter anderem roh, getrocknet und zu einem Gewürz gemahlen verzehrt, zur Herstellung von Süßigkeiten getrocknet und, sobald sie vollständig reif ist, zu Desserts und schmackhafteren Gerichten hinzugefügt. Sie hat auch die Fähigkeit, eine Reihe von gesundheitlichen Problemen in Ihrem ganzen Körper zu verbessern, insbesondere:
Unterstützung der Gesundheit der Atemwege |
Förderung der Herzgesundheit durch Senkung des Blutdruck |
Regulierung des Blutzuckerspiegels zur Kontrolle von Diabetes |
Möglicher Gewichtsverlust durch gehemmtes fettspeicherndes Enzym |
Schmerzlinderung, einschließlich Kopfschmerzen |
Bekämpfung von Infektionen durch Stärkung des Immunsystems |
Fiebersenkende Wirkung |
Schutz vor Darmparasiten |
Reduzierung von Schmerzen durch Hämorrhoiden und Entzündungen |
Stimulierung der Freisetzung von Magensaft zur Regulierung der Verdauung durch seine Ballaststoffe |
Verbesserung der Durchblutung durch einen hohen Eisengehalt |
Schutz der Haut vor vorzeitiger Hautalterung |
Unterstützung der Nervenfunktion durch ihren hohen Thiamingehalt |
Linderung von Hautkrankheiten |
Polyphenolische Aspekte der Tamarinde
Studien haben den umfangreichen Vitamin- und Mineraliengehalt von Tamarinden erkannt, darunter „ein hoher Proteingehalt mit vielen essentiellen Aminosäuren, die helfen, starke und effiziente Muskeln aufzubauen“, signifikante Mengen an Kalzium, Phosphor und Kalium sowie Eisen, Natrium, Kupfer, Zink und Nickel, von denen letzteres nur in Spuren benötigt wird, um die Fähigkeit des Körpers zu verbessern, Eisen aufzunehmen, Anämie zu verhindern und die Knochen zu stärken, um Osteoporose auszugleichen.
Thiamin ist eines der Vitamine des B-Komplexes, das dazu dient, Ihre Nervenfunktion und Muskelentwicklung zu verbessern, und eine einzigartige Verbindung, bekannt als Hydroxycitric Acid (HCA), kann extrahiert und als Gewürz verwendet werden, um den Appetit zu unterdrücken und die Gewichtsabnahme zu fördern.
Tamarindenblätter enthalten eine "angemessene" Menge an Vitamin C und β-Carotin sowie einen hohen Mineraliengehalt, insbesondere Phosphor, Kalium, Kalzium und Magnesium.
Während sich jedoch sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen als reich an starken Antioxidantien und anderen Phytonährstoffen erwiesen haben, wurden Tamarindensamen in einigen Gebieten „zu wenig verwendet“, weil sie einfach entsorgt wurden. Eine übergeordnete Universitätsstudie in Kenia im Jahr 2017 offenbart die häufige medizinische Anwendung:
„Traditionell wurde das Tamarindengetränk für Rekonvaleszente und werdende Mütter empfohlen. Wichtige Gespräche mit Informanten in Tororo ergaben, dass Tamarindenfruchtmark als Konservierungsmittel für das Hirsebrot verwendet wurde, von dem sich die Krieger während der Stammeskriege zwischen den Jopadhola und Banyole ernährten. Tamarindenfruchtgetränk wurde auch häufig verabreicht, um die Rückkehrer aus dem Krieg zu beleben.“
Eine Rezension, die über das Ausmaß des „erforschten Potenzials“ der Pflanze berichtete, listete auch die Vorteile von Tamarindenextrakten in der traditionellen Medizin bei Helminthes-Infektionen (Parasiten), Bauchschmerzen, Durchfall und Ruhr, Wundheilung, Augenkrankheiten, Malaria und Fieber, Verstopfung, Zellzytotoxizität und Tripper auf. Weiter heißt es:
„Es wird berichtet, dass die Pflanze antidiabetische Aktivität, antimikrobielle Aktivität, antivenomische Aktivität, antioxidative Aktivität, antimalarielle Aktivität, hepatoprotektive Aktivität, antiasthmatische Aktivität, abführende Aktivität und antihyperlipidische Aktivität besitzt. Jeder Teil der Pflanze von der Wurzel bis zur Blattspitze ist nützlich für menschliche Bedürfnisse.“
Eine Reihe von starken Polyphenolen hilft zu erklären, warum Tamarinden seit Jahrtausenden so dramatische Wirkungen auf Krankheiten haben und weiterhin haben. Das Research Journal of Microbiology listet Weinsäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Alkaloid, Flavonoide, Sesquiterpene und Glykoside als Wirkstoffe in Tamarinden auf.
Darüber hinaus beinhalten Proanthocyanidine, Apigenin, Procyanidin, Epicatechin, Procyanidin-Dimer, Procyanidin-Timer und, in geringerem Maße, aber signifikant genug, um positive Wirkungen zu erzielen, Taxifolin, Eriodictyol und Naringenin in der entsprechenden Reihenfolge.
Verwendung und historische Bedeutung von Tamarinden
Von der Aussaat bis zur endgültigen Ernte ist es ein langsamer, langwieriger Prozess, da der Baum – der in trockenen Klimazonen bis zu 24 m hoch werden kann, in Kalifornien aber nur 5 bis 6 m – vier oder fünf Jahre lang keine Früchte trägt.
Sobald sie reif sind, können Tamarindenbäume bis zu 150 kg Obst pro Jahr produzieren. Die Ernte wird oft durch Schütteln des Baumes und Nachlese des Fallobstes erreicht.
Das „indigene Wissen der Völker über die Frucht“ (in der Studie „IK“ genannt) wurde für die erweiterte Nutzung, Erhaltung und Erhaltung von Tamarindus indica L, seinem wissenschaftlichen Namen, herangezogen.
Tatsächlich erklären 18 Verwendungsmöglichkeiten für Tamarinde, warum mindestens die Hälfte der Einheimischen, die bei der Studie mitwirkten, den Baum in ihren Hausgärten züchteten; 52 Prozent der Tamarindenbäume wurden jedoch von Wissenschaftlern als selbstvermehrend identifiziert.
Zu den Verwendungsmöglichkeiten abseits des Konsums gehören Schatten oder Windschutz zum Schutz von Häusern Einheimischer, als Baumaterial, zur Mundhygiene (Zahnbürsten), für Textilien, zum Färben, zur Herstellung von Schießpulver, als Futtermittel für Nutztiere und zur Lebensmittelkonservierung als praktische Funktionen.
Weitere Studien zu Tamarinden bei Mehrfachkrankheiten und -störungen
Mehrere Studien in den letzten Jahren haben gezeigt, dass Tamarinden Verbindungen enthalten, die bei der Behandlung von Krankheiten, einschließlich Diabetes, nützlich sind. Eine von ihnen ist eine Studie, die 2004 in Indien durchgeführt wurde, und die feststellt:
„Pflanzen werden bei einer Vielzahl von pathophysiologischen Zuständen effektiv ausprobiert. Tamarindus indica Linn. ist eine von ihnen. In der vorliegenden Studie wurde festgestellt, dass der wässrige Extrakt aus Samen von Tamarindus indica Linn. eine starke antidiabetogene Aktivität aufweist, die den Blutzuckerspiegel bei Streptozotocin (STZ)-induzierten diabetischen männlichen Ratten senkt.“
Eine Studie der University of Adelaide in Australien aus dem Jahr 2011 beobachtet traditionelle medizinische Anwendungen von Tamarinden zur Behandlung von Erkältungen, Fieber, Gelbsucht, Magenerkrankungen, Durchfall und als Hautreiniger.
Noch wichtiger ist, dass die Studie ihre „Tannine, Saponine, Sesquiterpene, Alkaloide und Phlobatamine und Extrakte“ auflistet, die sowohl gegen grampositive als auch gramnegative Bakterien wirksam sind. Das Fazit der Studie verweist auf „das breite Spektrum der antibakteriellen Aktivität der Pflanze und dass sie eine potenzielle Quelle für neue Klassen von Antibiotika, die für die Chemotherapie und Kontrolle von Infektionskrankheiten nützlich sein könnten, darstellt.“
Die Samen haben nachweislich eine signifikante Fähigkeit zur Bekämpfung freier Radikale, und laut dem 1930 veröffentlichten und 1961 aktualisierten Buch „Woody Plants of Ghana“ kann die Frucht aufgrund der Apfel- und Weinsäure sowie der Kaliumsäure auch als Abführmittel dienen.
Der frühere Hinweis auf die Wundheilung durch Tamarinden wurde in einer weiteren Studie behandelt, ebenso wie ihr Potenzial zur Behandlung von Malaria und Ruhr. Der hohe Ballaststoffgehalt von Tamarinden ist für ihre natürlichen abführenden Eigenschaften verantwortlich, da er helfen kann, dem Stuhl Volumen hinzuzufügen und gleichzeitig die Gallenaktivität und Verdauung anzuregen.
Darüber hinaus wurde in der Zeitschrift Food and Chemical Toxicology berichtet, dass Tamarinden den Blutdruck zu senken, möglicherweise aufgrund des Kaliumgehalts, und eine in Tamarinden enthaltene Verbindung namens Lupeol übt entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften aus, so eine Studie an der University of Wisconsin, während sie auch Augenreizungen wie Bindehautentzündungen reduziert und Schmerzen durch Gicht, Rheuma und Arthritis lindert.
Eine Sache, die in Bezug auf Tamarinden zu beachten ist, ist, dass sie die Tendenz haben, als Blutverdünner zu wirken, wenn Sie also Aspirin oder Blutverdünner nehmen, die die gleiche Wirkung haben, sollten Sie das im Hinterkopf behalten.
Aber die Fähigkeit dieser exotischen Frucht, das Immunsystem zu stärken, mikrobielle Infektionen und Pilzinfektionen zu bekämpfen und als starkes Antioxidans zu wirken, macht Tamarinden zu einem sehr nahrhaften pflanzlichen Lebensmittel.