Das Neueste über Spinat
Botanischer Name: Spinacia oleracea
In England wurde Spinat seltsamerweise jahrelang als "das spanische Gemüse" bezeichnet, der Name dieses grünen Blattgemüses wurde jedoch später auf den heutigen Namen abgekürzt. Es wird vermutet, dass es aus dem alten Persien stammt.
Der Spinatanbau verbreitete sich in Nepal und im siebten Jahrhundert auch in China, wo er noch heute "Persische Grüne" genannt wird. Die Mauren brachten ihn um das 11. Jahrhundert herum nach Spanien.
Nach Angaben der USDA konsumieren die Amerikaner pro Kopf fast 2½ Pfund Spinat pro Jahr. Das ist in etwa die vierfache Menge von dem, was vor 40 Jahren gegessen wurde, möglicherweise, weil das in der Schule früher servierte Gericht, das der Form von gekochtem Seetang aus Dosen ähnelte, deutlich verbessert wurde.
Spinat frisch aus dem Garten ist jetzt grüner, schmackhafter und durch Einfrieren knackiger, er wird oft für Salate und anstelle von Salat auf Sandwiches verwendet.
Kein einziges Gemüse hat jemals den Ruhm erlangt, den Spinat in den 1960er-Jahren durch die Zeichentrickfigur Popeye erfuhr. Oft vergeblich ermutigten die Eltern ihre Kinder, ihren Spinat zu essen, damit sie groß und stark werden konnten.
Da ist tatsächlich etwas Wahres dran...
Die gesundheitlichen Vorteile von Spinat
Spinat ist reich an Niacin und Zink sowie an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen A, C, E und K, Thiamin, Vitamin B6, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan. Mit anderen Worten, er ist vollgepackt mit guten Dingen für jeden Teil Ihres Körpers!
Reichlich vorhandene Flavonoide im Spinat wirken als Antioxidantien, um Cholesterin vor Oxidation zu bewahren und Ihren Körper vor freien Radikalen zu schützen, insbesondere im Dickdarm. Das Folat im Spinat ist gut für Ihr gesundes Herz-Kreislauf-System, und Magnesium hilft, den Bluthochdruck zu senken. Studien haben auch gezeigt, dass Spinat hilft, eine kräftige Gehirnfunktion, das Gedächtnis und die geistige Klarheit aufrechtzuerhalten.
Geben Sie für den Erhalt des reichen Eisengehalts des Spinats beim Kochen – ein wenig - Zitronensaft oder Essig dazu.
Nährwerte von Spinat
Portionsgröße: 3,5 Unzen (100 Gramm), roh
| Kalorien |
23 |
|
| Kalorien aus Fett |
3 |
|
| Fett gesamt |
0 g |
1% |
| Gesättigtes Fett |
0 g |
0% |
| Transfette |
|
|
| Cholesterin |
0 mg |
0% |
| Natrium |
79 mg |
3% |
| Kohlenhydrate gesamt |
4 g |
1% |
| Ballaststoffe |
2 g |
9% |
| Zucker |
0 g |
|
| Protein |
3 g |
|
| Kalzium 10% |
Eisen |
15% |
*Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Studien über Spinat
Wegen der potenziell hohen Häufigkeit von DDT-Kontaminationen (Dichlordiphenyltri-chlorethan) sollten Sie nur Bio-Sorten dieses Gemüses kaufen, so viel wie möglich. DDT, das 1972 in den USA verboten wurde, ist eine bekannte Ursache für Krebs, Geburtsschäden und Fortpflanzungsschäden und wird nach wie vor hergestellt und in Entwicklungsländer exportiert, meist zur Bekämpfung von Malaria, die durch Moskitos übertragen wird.
Da es immer noch bei in die USA importierten Kulturen weit verbreitet ist, wurden signifikante Mengen an DDT nachgewiesen. Schlimmer noch, es kann jahrelang im Boden verbleiben. Tatsächlich wurde festgestellt, dass Spinat, der in den USA angebaut und vor 1972 mit DDT besprüht wurde, Spuren von DDT enthält.
Gesunde Spinat-Rezepte: Crèmespinat
Zutaten:
- ¾ Tasse rohe Vollmilch
- ¼ Tasse Wasser
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- 1½ Esslöffel Pfeilwurzel
- 1 Kilo Spinat, gedämpft - oder 1 Kilo Mangold, gedämpft, entwässert
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- In einem mittleren Topf Milch, Wasser und Knoblauch mischen. Langsam erhitzen, bis alles sehr heiß und dampfig wird. Für fünf bis zehn Minuten zugedeckt stehen lassen. Dadurch wird der Knoblauch weicher.
- Butter in einem anderen mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Pfeilwurzel einrühren, dann die heiße Milchmischung zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Spinat oder Mangold einrühren und kochen, bis die Sauce dick und sprudelnd ist und der Spinat zart, aber noch grün ist, etwa sechs Minuten.
- Käse unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Dieses Rezept ergibt vier Portionen.
(Aus Gesunde Rezepte für Ihren Ernährungstyp von Dr. Mercola)
Lustige Fakten über Spinat
Spinat ist bekannt dafür, eher in kühleren als in wärmeren Klimazonen besser gedeihen zu können, arabische Bauern konnten dennoch Spinat im trockenen Mittelmeerklima mit Hilfe eines ausgeklügelten Bewässerungssystems erfolgreich kultivieren, möglicherweise bereits im 8. Jahrhundert.
Zusammenfassung
Spinat ist kalorienarm, aber vollgepackt mit Nährstoffen; eines von vielen Blattgemüsen, die immer häufiger in der Salatbar zu finden sind. Seine Vielseitigkeit macht ihn einfach in gesunden Gemüsedrinks und Smoothies verwendbar, leicht angebraten als Beilage, als Beilage zu Suppen oder gebratenem Gemüse. Das Beste von allem, dieses grüne Superfood verfügt über so viele gesunde Attribute, dass es schwer ist, diese alle aufzulisten!