Wofür ist Grünkohl gut?

Ein Hoch auf den Grünkohl!
Botanischer Name: Brassica oleracea

Grünkohl, der auch bei Frost gedeiht, ist ein leicht anzubauendes Gemüse, das immer wieder kommt: Schneiden Sie die kleineren, hellgrünen Blätter als Hauptzutat für oder als Beimischung zu frischem Gartensalat; verwenden Sie das größere, dunkle Grün für die Pfannenzubereitung, als Auflage auf die Pizza oder für Suppe, während die Pflanze weiter wächst.

Eine Sorte ist aufgrund ihrer glänzenden, geknitterten, grün bis violett gefärbten Blätter in den toskanischen Regionen als Palmkohl bekannt. Grünkohl hat eine relativ kurze Lebensdauer in Bezug auf die Frische, daher ist es am besten, ihn innerhalb weniger Tage nach der Ernte zu verwenden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Wenn Vitamine als solche verpackt und gekennzeichnet werden könnten, würden sie sehr ähnlich wie Grünkohl aussehen.

Das liegt daran, dass die Vitamine, die man von nur einer Tasse dieses relativ wenig bekannten Gemüses erhält, die Werte einer ganzen Woche von anderen Lebensmittel übertrumpfen können: 684% des Tagesbedarfs von Vitamin K, 206% der empfohlenen Tagesmenge von Vitamin A und 134% von Vitamin C (und noch mehr Vitamin C in der krausen schottischen Sorte).

Grünkohl kann zu Recht als Superfood bezeichnet werden, wenn es nach einer bestimmten Studie geht, die über die hohe antioxidative Aktivität in diesem Gemüse berichtet. Der Phytonährstoff Indol-3-Carbinol hilft bei der Reparatur von DNA-Zellen und verlangsamt gleichzeitig das Wachstum von Krebszellen.

Mit seinem Sulforaphangehalt schützt Grünkohl vor Prostata und Dickdarmkrebs. Es hat auch Eigenschaften, die laut Studien eine Lungenverstopfung lindern und für Magen, Leber und Immunsystem von Vorteil sind. Er enthält Lutein und Zeaxanthin, die helfen, Ihre Augen vor Makuladegeneration zu schützen.

Grünkohl wurde verglichen mit Rindfleisch, das als DAS Lebensmittel für Eisen, Protein und Kalzium gilt. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl sind unter den Blattgemüsen konkurrenzlos, insbesondere bei der Vorbeugung und sogar Umkehrung von Arthritis, Herzkrankheiten und mehreren Autoimmunerkrankungen.

Omega-Fettsäuren werden als essenziell bezeichnet, weil Ihr Körper sie braucht, um gesund zu bleiben, aber sie müssen aus Quellen außerhalb des Körpers stammen; Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für diese gesunden Fette.

Zu den Vorteilen dieser oft diskutierten, aber wenig verstandenen Verbindungen gehört ihre Fähigkeit, die Blutgerinnung zu regulieren, Zellmembranen im Gehirn aufzubauen und Sie vor Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu schützen. Sie können auch helfen, Autoimmunerkrankungen wie Lupus und rheumatoide Arthritis zu bekämpfen.

Eine Portion Grünkohl enthält 121 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und 92,4 Milligramm Omega-6-Fettsäuren.

Grünkohl ist eines der besten Gemüse für Ihre Gesundheit. Siehe: Die besten und schlechtesten Gemüse zum Essen

Studien über Grünkohl

Laut einer Studie ergab sich, dass Grünkohl unter allen an der Forschung beteiligten Lebensmitteln die höchste Schutzwirkung gegen Blasenkrebs aufweist, die am sechsthäufigsten diagnostizierte Krebsart in den USA.

Grünkohl hat eine sehr beeindruckende Anzahl von Flavonoiden, von denen jedes seine eigene gesunde Aufgabe im Körper hat, darunter 32 Phenolverbindungen und drei Hydroxycinnamsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel im normalen Bereich zu halten und schädliche freie Radikale im Körper zu fangen.

 Zwei der wichtigsten Flavonoide, die es im Grünkohl im Überfluss gibt, sind Kaempferol und Quercetin.

Es ist zu beachten, dass die Wirksamkeit mehrerer Antioxidantien und Vitamine im Grünkohl beim Kochen nachlässt.

Gesunde Rezepte mit Grünkohl

Lustige Fakten über Grünkohl

Grünkohl wurde zuerst von den Griechen und Römern aus wilden Sorten angebaut und später in ganz Europa verbreitet, später dann kam er auch auf die britischen Inseln. Von dort wurde er nach Amerika transportiert. Das erste Mal wurde Grünkohl in den USA im Jahr 1669 unter der Bezeichnung „Colewarts“ erwähnt.

Zusammenfassung

Kohl („Brassica“) hat sich als solcher einen Namen als eines der gesündesten Lebensmittel gemacht, das im Garten angebaut werden kann – oder das Sie auch auf dem lokalen Wochenmarkt oder im Supermarkt finden können.

Grünkohl wird in den USA nicht nur aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks für Suppen und Salaten immer bekannter, sondern auch wegen der vielen gesundheitliche Vorteile, die er bietet.

Dieses grüne Gemüse ist voller Vitamine und hilft Ihnen bei der Bekämpfung von Krebs, Herzkrankheiten, Autoimmunerkrankungen und sogar Makuladegeneration. Wenn man all diese guten Dinge sieht, könnte es durchaus Sinn machen, Grünkohl für sein Abendessen zu wählen.