Von Dr. Mercola
Essig, der etwa 5.000 v. Chr. entdeckt worden sein soll, wurde ursprünglich als Nahrungskonservierungsmittel verwendet. Im Laufe der Zeit wurden eine Reihe von medizinischen Anwendungen deutlich, und im 18. Jahrhundert wurde er zur Behandlung von Giftefeu und Kruppe, Magenschmerzen und Diabetes eingesetzt.
Während Essig aus praktisch jedem fermentierbaren Kohlenhydrat hergestellt werden kann, einschließlich Trauben, Datteln, Kokosnüssen, Kartoffeln und Rüben, ist einer der am häufigsten verwendeten Apfelessig, der aus Äpfeln hergestellt wird.
Schwarzkümmelöl (Nigella sativa) ist ein weiteres gesundes Grundnahrungsmittel, das seit der Antike für seine medizinischen Eigenschaften verehrt wird. Sowohl Apfelessig als auch Schwarzkümmelöl können als Ersatz für andere Öle und Essige verwendet werden, um ein köstliches Salatdressing mit gesundheitlichen Vorteilen für die ganze Familie zu machen.
Aber lassen Sie uns zuerst einige der Vorteile jeder dieser Zutaten überprüfen.
Apfelessig bietet viele wertvolle gesundheitliche Vorteile
Traditionell wird Apfelessig durch einen langen, langsamen Gärungsprozess hergestellt, der ihn reich an bioaktiven Komponenten wie Essigsäure, Gallussäure, Catechin, Epicatechin, Kaffeesäure und mehr macht und ihm starke antioxidative, antimikrobielle und viele andere nützliche Eigenschaften verleiht.
Die „Mutter“ des Essigs, eine spinnwebenartige Substanz auf Aminosäurenbasis, die in unverarbeitetem, ungefiltertem Essig gefunden wird, zeigt an, dass Ihr Essig von bester Qualität ist.
Die meisten Hersteller pasteurisieren und filtern ihren Essig, um zu verhindern, dass sich die Mutter bildet, aber die „trübe“ Art ist eigentlich am besten, besonders wenn Sie planen, den Essig zu konsumieren. Ich empfehle Ihnen, einen solchen Essig jederzeit zu Hause vorrätig zu halten. Einige der gesundheitlichen Vorteile im Zusammenhang mit dem Konsum von Apfelessig sind:
Blutzuckerkontrolle — Essig soll antiglykämisch sein und hat eine positive Wirkung auf Ihren Blutzucker, wahrscheinlich aufgrund seines Essigsäuregehalts, der die vollständige Verdauung komplexer Kohlenhydrate verhindert.
Eine andere Theorie ist, dass Essig hilft, Verdauungsenzyme zu inaktivieren, die Kohlenhydrate in Zucker zerlegen, wodurch die Umwandlung von komplexen Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt wird, wodurch ein Anstieg verhindert wird, da man mehr Zeit erhält, Zucker aus dem Blut zu ziehen.
Es gibt Studien, die die Verwendung von Essig als diabetische Behandlung unterstützen. In einer Studie wurde festgestellt, dass eine Behandlung mit Essig bei 19 Prozent der Patienten mit Typ-2-Diabetes und 34 Prozent der Patienten mit Prädiabetikern die Insulinempfindlichkeit verbessert hat. |
Herzgesundheit — Polyphenole wie Chlorogensäure hemmen die Oxidation des LDL-Cholesterins, während Essigsäure den Blutdruck senkt. Es wurde auch festgestellt, dass Essig den Triglyceridspiegel und den VLDL-Cholesterinwert (Very Low Density Lipoprotein) bei Tieren senkt. |
Gewichtsmanagement — Essig kann durch ein besseres Sättigungsgefühl beim Gewichtsverlust helfen, ein weiterer Effekt, der Essigsäure zugeschrieben wird. Als Freiwillige zum Beispiel eine kleine Menge Essig zusammen mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit (ein Bagel und Saft) zu sich nahmen, konsumierten sie für den Rest des Tages weniger Nahrung.
Die Reduktion entsprach etwa 200 bis 275 Kalorien pro Tag – eine Menge, die zu einem monatlichen Gewichtsverlust von bis zu etwa 0,7 Kilogramm führen würde. |
Nebenhöhlenverstopfung — Die Fähigkeit von Apfelessig, den Schleim in Ihrem Körper aufzulösen und zu reduzieren, kann helfen, Ihre Nebenhöhlen zu reinigen. Er hat auch antibakterielle Eigenschaften, was ihn bei Infektionen nützlich macht. Und so geht es:
- Geben Sie einen halben bis 1 Teelöffel Apfelessig in eine Tasse warmes gefiltertes Wasser. Gut umrühren und vermischen.
- Geben Sie die Mischung mithilfe eines Neti-Kännchens in ein Nasenloch, während Sie das andere Nasenloch mit der anderen Hand zuhalten.
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Halsschmerzen — Die antibakteriellen Eigenschaften von Apfelessig können auch bei Halsschmerzen nützlich sein. Gurgeln Sie mit einer Mischung aus etwa einer zu einem Drittel gefüllten Tasse mit Apfelessig gemischt mit warmem Wasser nach Bedarf.
Apfelessig mit Honig und Ingwer ist ebenfalls ein bei Halsschmerzen beliebtes und wirksames Mittel. Eine weitere Mischung für Halsschmerzen, empfohlen von Bonnie K. McMillen, einer Krankenschwester von der University of Pittsburgh, umfasst:
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Rohhonig
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
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Verdauungsbeschwerden — Der Säurereflux resultiert typischerweise aus einem Mangel an Magensäure. Sie können den Säuregehalt Ihres Magens leicht verbessern, indem Sie täglich 1 Esslöffel rohen ungefilterten Apfelessig in einem großen Glas Wasser nehmen. Das Pektin in Apfelessig kann auch helfen, Darmkrämpfe zu beruhigen.
Für die tägliche Darmgesundheit kann eine Mischung aus 2 Teelöffel Apfelessig mit 1 Teelöffel rohem Honig in 1 Tasse warmem Wasser helfen. |
Hautreizungen und Warzen — Apfelessig wirkt auch bei einer Vielzahl von Hautkrankheiten, von Insektenstichen und Giftefeu bis hin zu Sonnenbrand und sogar Warzen.
Sie können ihn entweder direkt auf den gereizten Bereich auftragen oder versuchen, ein Bad mit etwa 1 Tasse Essig zu nehmen. Bei Warzen einen Wattebausch in Essig einweichen und über Nacht auf die Warze auftragen. Wiederholen, bis die Warze verschwindet. |
Energieschub — Apfelessig enthält Kalium und Enzyme, die gegen Müdigkeit helfen können. Außerdem können seine Aminosäuren helfen, den Aufbau von Milchsäure in Ihrem Körper zu verhindern, was wiederum Müdigkeit entgegenwirkt. |
Entgiftung und Unterstützung des Immunsystems — Studien haben gezeigt, dass Apfelessig für die Leberentgiftung vorteilhaft sein kann und hilft, Ihr Lymphsystem zu reinigen, was zu einer verbesserten Reaktion des Immunsystems beitragen kann. Laut „The Truth About Cancer“:
„Apfelessig wurde... als starkes antimikrobielles Mittel bestimmt... Eines der tödlichsten Bakterien, Mycobacterium tuberculosis, ist resistent gegen Desinfektionsmittel, wird aber durch Essigsäure abgetötet. Besonders bei Patienten, die immunsupprimiert sind, ist Apfelessig ein hervorragendes natürliches antimikrobielles Stärkungsmittel, um schädliche Bakterien zu beseitigen und das Immunsystem zu unterstützen.“
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Candida — Das übermäßige Wachstum von Candida im Darm wurde mit vielen verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Hefepilzinfektionen, Müdigkeit, schlechtes Gedächtnis, Depressionen, Kopfschmerzen und Zucker-Heißhungerattacken.
Candida-Überwucherung tritt in der Regel auf, wenn der Körper durch übermäßigen Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln oder Zucker zu sauer ist, oder wenn es nicht genügend gesunde Bakterien in Ihrem System gibt.
Da Apfelessig mit einer nützlichen Hefe fermentiert wird, kann er als Präbiotikum für gesunde Bakterien dienen, was im Wesentlichen dazu beiträgt, gute Bakterien zu vermehren. |
Die vielen gesundheitlichen Vorteile von Schwarzkümmelöl
Der Echte Schwarzkümmel – oft nur „Schwarzkümmel“ genannt – und Schwarzkümmelöl haben eine lange Tradition in traditionellen medizinischen Systemen wie zum Beispiel Ayurveda und Siddha.
Eine Tinktur aus Schwarzkümmel wurde traditionell verwendet, um Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, Durchfall, parasitäre Infektionen und Hautprobleme zu behandeln.
Traditionell wurde Schwarzkümmel auch zur Unterstützung des Immunsystems, für das allgemeine Wohlbefinden und eine gesunde Verdauung, bei Atemproblemen, zur Nieren- und Leberunterstützung sowie für die Herzgesundheit verwendet. In Asien und dem Nahen Osten werden die Samen seit langem zur Behandlung von Asthma, Bronchitis, Rheuma und anderen entzündlichen Erkrankungen eingesetzt.
Die am häufigsten vorkommende aktive Pflanzenchemikalie in Schwarzkümmel ist Thymochinon; andere bioaktive Verbindungen im Samen sind α-Hederin, Alkaloide, Flavonoide, Antioxidantien und Fettsäuren. Was seine antioxidative Wirkung betrifft, so hat sich herausgestellt, dass Schwarzkümmel viel stärker ist als Vitamin C.
In der heutigen Zeit haben Forscher bestätigt, dass Nigella sativa in der Tat hilfreich sein könnte für:
Typ-2-Diabetes — In einer Studie verbesserte Nigella sativa die Glukosetoleranz so effizient wie Metformin. Es wurde auch festgestellt, dass es die Leistung von antidiabetischen Medikamenten verbessert |
Linderung von Asthma-Symptomen — In einer Studie wurde festgestellt, dass Thymochinon instrumental wirkt, da es zwei entzündliche Mediatoren von Asthma und anderen entzündlichen Prozessen reduzierte.
Eine weitere Studie ergab, dass Schwarzkümmelsamen auch als Entspannungsmittel wirken und sowohl anticholinerge (Krämpfe in der glatten Muskulatur reduzierende) als auch antihistaminische (allergische Reaktionen blockierende) Wirkungen zeigen.
Hier wurde festgestellt, dass Thymochinon dem Asthma-Medikament Fluticason (ein synthetisches Glukokortikoid) überlegen ist. |
Verbesserung des Gedächtnisses und Reduzierung von Stress — Die Ergebnisse zeigten, dass Schwarzkümmelsamen auf dosisabhängige Weise stressinduzierte biochemische Veränderungen hemmen. Gedächtnis und Kognition waren ebenfalls dosisabhängig |
Reduzierung von Schäden durch Cadmiumvergiftung — Kann auch als Prophylaxe gegen chemische Kriegsmittel eingesetzt werden |
Schutz vor und Abmilderung von Aflatoxikose |
Linderung der Symptome einer allergischen Rhinitis |
Kandidose |
Rheumatoide Arthritis |
Krebs |
Schwarzkümmel weist über 20 pharmakologische Wirkungen auf
Getreu seinem alten lateinischen Namen „Panacea“, was „alles heilen“ bedeutet, hat Nigella sativa oder Schwarzkümmelöl mindestens 20 verschiedene pharmakologische Wirkungen, was erklärt, wie es bei so vielen verschiedenen und unterschiedlichen Beschwerden nützlich sein kann.
Zu diesen medizinischen Wirkungen gehören:
Antidiabetisch |
Antikarzinogen |
Immunmodulatorisch |
Analgetisch (schmerzlindernd) |
Antimikrobiell |
Entzündungshemmend |
Spasmolytisch |
Bronchodilatator |
Hepatoprotektiv |
Nierenprotektiv |
Gastroprotektiv |
Antioxidant |
Kulinarische Anwendungen für Schwarzkümmel
Schwarzkümmel kann sowohl als ganze Samen als auch als Öl gekauft werden, und beide leisten wertvolle Beiträge in der Küche. Als beliebte Ergänzung in der nordindischen, pakistanischen und iranischen Küche verleiht Schwarzkümmel dem Gericht einen warmen, leicht bitteren Geschmack, der so etwas wie eine Mischung aus Thymian, Oregano und Muskatnuss schmeckt.
Die Samen können auch zu Aufläufen, Pfannengerichten, Smoothies und Backwaren hinzugefügt werden. Sie können auch einen Tee herstellen, indem Sie heißes Wasser über die Samen (ca. 1 Esslöffel) gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eine Mischung aus Schwarzkümmel, Honig und Knoblauch ist auch ein starkes Tonikum zur Linderung des Hustens und zur Stärkung der Immunität, besonders in der Kälte- und Grippesaison oder wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie mit einer Infektion zu kämpfen haben.
Denken Sie jedoch daran, dass Schwarzkümmelsamen, wie alle Samen, reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind. Wenn sie also im Übermaß eingenommen werden, könnten sie Ihre mitochondrialen Membranen anfälliger für Oxidation machen. Aus diesem Grund schlage ich vor, Ihre tägliche Einnahme auf 1 bis 2 Esslöffel oder weniger zu begrenzen.
Apfelessig und Schwarzkümmelöl – Gesunder Ersatz für hausgemachte Dressing
Apfelessig und Schwarzkümmelöl sind mit ihrer Fülle an gesundheitlichen Vorteilen zwei Grundzutaten, und es lohnt sich, diese jederzeit zur Hand zu haben. Neben den bereits erwähnten kulinarischen Anregungen gibt es noch ein paar weitere Tipps, wie Sie diese gesunden Zutaten regelmäßig in Ihre Ernährung integrieren können. Verwenden Sie sie dazu in Ihrem selbstgemachten Salatdressing:
- Mischen Sie Apfelessig, Schwarzkümmelöl, frischen Zitronensaft, Koriander und Tahini. Experimentieren Sie mit den Verhältnissen, um den Geschmack zu finden, der Ihnen am meisten zusagt
- Ein einfaches und leckeres Dressing, das besonders gut zu Brokkoli, Spargel oder Salatgemüse passt, beinhaltet: 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar frische, gehackte Basilikumblätter
- Alternativ können Sie Apfelessig und/oder Schwarzkümmelöl als Ersatz für andere Öle und Essige in jedem Dressingrezept verwenden, das Sie bereits haben. Denken Sie daran, dass das Schwarzkümmelöl eine pikante Note verleiht, so dass ein Austausch der gesamten Menge das Dressing zu würzig machen könnte. Beginnen Sie mit der Zugabe von nur einer kleinen Menge und experimentieren Sie, um das Verhältnis von Essig, Olivenöl und Schwarzkümmelöl zu finden, das Ihnen am meisten zusagt.