Von Dr. Mercola
Essig soll um 5.000 v. Chr. entdeckt worden sein, als unbeaufsichtigter Traubensaft zu Wein und dann zu Essig wurde. Essig wurde ursprünglich als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet, doch bald schon entdeckte man auch seine medizinischen Anwendungsmöglichkeiten.
Schon Hippokrates benutzte Essig, um Wunden zu behandeln, während Ärzte im 17. Jahrhundert ihn zur Behandlung bei Giftefeu und Kruppe bis hin zu Magenschmerzen verwendeten. Essig wurde sogar zur Behandlung von Diabetes verwendet.
Essig, was auf Französisch "saurer Wein" bedeutet, kann aus praktisch allen vergärbaren Kohlenhydraten hergestellt werden, einschließlich Trauben, Datteln, Kokosnüssen, Kartoffeln, Rüben und natürlich Äpfeln.
Traditionell wird Essig durch einen langen, langsamen Gärungsprozess hergestellt, wodurch er reich an bioaktiven Komponenten wie Essigsäure, Gallussäure, Katechin, Epicatechin, Kaffeesäure und mehr ist und was ihm starke antioxidative, antimikrobielle und viele andere nützliche Eigenschaften verleiht.
Essig ist nicht nur zum Kochen, sondern auch für die Gesundheit, Reinigung, Gartenpflege, Hygiene und vieles mehr geeignet. Tatsächlich ist ein Krug Essig eines der wirtschaftlichsten und vielseitigsten Mittel, die es gibt. Ich empfehle Ihnen, ihn immer bei sich zu Hause aufzubewahren...
Gesundheitsanwendungen von Apfelessig
Es gibt keine offiziellen Richtlinien für die interne Einnahme von Essig. Einige Leute nehmen ein bis zwei Teelöffel pro Tag, gemischt in einem Glas Wasser, vor den Mahlzeiten oder am Morgen, und berichten, dass sie davon profitieren. Das Risiko der Einnahme kleiner Mengen Essig ist gering, und die Forschung deutet darauf hin, dass das einige echte gesundheitliche Vorteile bieten kann.
• Diabetes: Essig gilt als anti-glykämisch und wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Es wird vermutet, dass die Essigsäure im Essig den Blutzucker senken kann, indem sie die vollständige Verdauung komplexer Kohlenhydrate verhindert, was entweder durch die Beschleunigung der Magenentleerung oder die Erhöhung der Glukoseaufnahme durch das Körpergewebe erreicht wird.
• Herzgesundheit: Essig unterstützt die Gesundheit des Herzens auf vielfältige Weise. Wie im Journal of Food Science erklärt:
"Polyphenole wie Chlorogensäure, die in hohem Maße in Apfelessig enthalten ist, könnten die Oxidation von LDLs hemmen und die Gesundheit verbessern, indem sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen."
Eine Studie zeigte, dass Essig das Cholesterin bei Laborratten senken konnte, während in einer anderen Studie bei Ratten der Blutdruck durch die Essigsäure im Essig gesenkt wurde.
• Gewichtsverlust: Essig kann Ihnen bei der Gewichtsabnahme helfen, da er einen Anti-Adipositas-Effekt zu haben scheint, indem er die Sättigung erhöht und die Gesamtmenge der konsumierten Nahrung reduziert.
Als freiwillige Probanden zum Beispiel eine kleine Menge Essig zusammen mit einer Mahlzeit mit vielen Kohlenhydraten (ein Bagel und Saft) konsumierten, haben sie den Rest des Tages über weniger Nahrung zu sich genommen. Die Reduktion entsprach etwa 200 bis 275 Kalorien pro Tag - eine Menge, die zu einem monatlichen Gewichtsverlust von bis zu anderthalb Pfund führen würde.
Andere Forschungen haben darüber hinaus herausgefunden, dass Essig zusammen mit Brot nicht nur die Glukosewerte und die Insulin-Reaktionen gesenkt hat, sondern auch zu einem höheren Maß an Sättigung führte. Die Bewertung der Sättigung stand in direktem Zusammenhang mit dem Essigsäuregehalt im Essig.
• Nebenhöhlenverstopfung: Apfelessig hilft, die Schleimhäute im Körper aufzubrechen und zu reduzieren und die Nebenhöhlen zu reinigen. Er verfügt auch über antibakterielle Eigenschaften, was ihn bei Infektionen nützlich macht.
• Halsschmerzen: Die antibakteriellen Eigenschaften von Apfelessig können auch bei Halsschmerzen nützlich sein. Mit einer Mischung aus ca. einem Drittel Apfelessig und warmem Wasser nach Bedarf gurgeln.
• Verdauung und Säurereflux: Säurereflux entsteht typischerweise durch zu wenig Säure im Magen. Sie können den Säuregehalt Ihres Magens einfach verbessern, indem Sie täglich einen Esslöffel rohen, ungefilterten Apfelessig in einem großen Glas Wasser einnehmen. Das Pektin in Apfelessig kann auch helfen, Darmkrämpfe zu lindern.
• Hautreizungen: Apfelessig wirkt bei einer Vielzahl von Hauterkrankungen, von Insektenstichen über Brennnessel bis hin zu Sonnenbrand. Sie können ihn entweder direkt auf die gereizte Stelle auftragen oder ein Bad mit etwa einer Tasse Essig nehmen.
• Warzen: Die äußerliche Anwendung von Apfelessig kann helfen, Warzen zu entfernen, wahrscheinlich wegen der hohen Mengen an Essigsäure, die er enthält. Sie können versuchen, einen Wattebausch in Essig zu tränken und ihn über Nacht auf die Warze aufzutragen.
• Energieschub: Apfelessig enthält Kalium und Enzyme, die helfen, Müdigkeit zu beseitigen. Seine Aminosäuren können darüber hinaus helfen, die Anhäufung von Milchsäure in Ihrem Körper zu verhindern, was ebenfalls einer Ermüdung vorbeugt.
Apfelessig rund ums Haus
Generell kann man den destillierten weißen Essig für den Hausgebrauch und den Apfelessig, der aus der Gärung von Früchten wie Äpfeln hergestellt wird, zum Verzehr verwenden. Wenn Sie es möchten, können Sie Apfelessig aber auch zu Hause benutzen.
• Natürliche Reinigung: Essig ist eines der besten natürlichen Reinigungsmittel, das es gibt, und das liegt vor allem an seinen antimikrobiellen Eigenschaften. Die in Essig enthaltenen organischen Säuren (insbesondere die Essigsäure) gelangen in die Zellmembranen, so sie Bakterien abtöten. Mit Essig fermentierte Lebensmittel verfügen über ein natürliches Arsenal an antimikrobiellen organischen Säuren, dazu gehören Essigsäure, Milchsäure, Ascorbinsäure, Zitronensäure, Apfelsäure, Propionsäure, Bernsteinsäure und Weinsäure.
Eine Studie ergab, dass Essigsäure sogar für E. coli O157:H7 tödlich ist, während andere Untersuchungen gezeigt haben, dass Substanzen wie Essigsäure, Zitronensaft oder eine Kombination aus Zitronensaft und Essig gegen Salmonellen wirksam sind.
• Unkrautvernichter: Essig ist sehr effektiv zur Unkrautbekämpfung in Ihrem Garten. Howard Garrett, auch bekannt als "The Dirt Doctor", teilte sein Rezept für ein Herbizid auf Essigbasis (dieses Spray verletzt jede Pflanze, die es berührt, also verwenden Sie es nur bei denen, die Sie entfernen möchten):
Herbizid-Formel
Zutaten
• 1 Gallone (ca. 3,8 Liter) 10 Prozent-(100 Korn)Essig
• Fügen Sie 1 Unze Orangenöl oder d-Limonenöl hinzu
• Fügen Sie 1 Esslöffel Melasse hinzu (optional - einige sagen, es bringt nichts)
• 1 Teelöffel flüssige Seife oder ein anderes Tensid (z.B. Bio Wash)
• Kein Wasser hinzufügen
• Gerüche neutralisieren: Apfelessig in einer Schüssel hilft, Gerüche in Ihrem Zuhause zu neutralisieren.
• Obst- und Gemüsewäsche: Essig ist eines der besten natürlichen Mittel, um bestimmte Pestizide und Bakterien aus Ihren frischen Produkten zu entfernen. Versuchen Sie eine Lösung von 10 Prozent Essig mit 90 Prozent Wasser als Bad, um die Produkte kurz einzuweichen.
Legen Sie einfach Ihr Gemüse oder Ihre Früchte in die Lösung, schwenken Sie sie herum und spülen Sie sie danach gründlich (machen Sie das nicht bei fragilen Früchten wie Beeren, da sie dabei beschädigt werden könnten oder zu viel Essig durch ihre poröse Schale aufsaugen).
Hygiene und Schönheit
Vielleicht möchten Sie sogar etwas Apfelessig in Ihrem Badezimmerschrank aufbewahren...
• Haarspülung: Apfelessig hilft, Produktansammlungen zu entfernen und den pH-Wert Ihrer Kopfhaut auszugleichen. Versuchen Sie eine wöchentliche Spülung mit vier Tassen Wasser und einer Tasse mit einem Drittel Essig. Bei Schuppen können Sie versuchen, Ihre Kopfhaut mit gleichen Teilen Essig und Wasser (gemischt) zu behandeln, wickeln Sie ein Handtuch um den Kopf, und lassen Sie es für eine Stunde einwirken. Danach auswaschen und bis zu zweimal pro Woche wiederholen.
• Gesichtswasser: Verdünnter Apfelessig auf einem Wattebausch ergibt ein einfaches Gesichtswasser und Reinigungsmittel, um Ausbrüche zu verhindern. Er könnte sogar helfen, dass blaue Flecken schneller verblassen.
• Deodorant: Apfelessig hilft, geruchsverursachende Bakterien abzutöten, tupfen Sie daher ein wenig davon unter die Arme für ein natürliches Deodorant.
• Mundgesundheit: Das Gurgeln mit verdünntem Apfelessig kann helfen, Mundgeruch zu beseitigen und die Zähne zu bleichen. Beachten Sie jedoch, dass Apfelessig sehr sauer ist. Der Hauptbestandteil ist Essigsäure, die ziemlich aggressiv ist, deshalb sollte man sie vor dem Schlucken immer mit Wasser verdünnen.
Reiner Apfelessig könnte Ihren Zahnschmelz oder das Gewebe Ihres Mundes und Halses beschädigen. (Es gibt tatsächlich einen gemeldeten Vorfall von langfristigen Ösophagusschäden bei einer Frau, welcher eine Apfelessig-Ergänzungskapsel im Hals steckengeblieben ist.)
• Fußgeruch: Das Abwischen Ihrer Füße mit Apfelessig kann helfen, geruchsverursachende Bakterien und Gerüche von Ihren Füßen zu beseitigen.
Wie man Apfelessig in der Küche verwenden kann
Es gibt viele kreative Möglichkeiten, Apfelwein beim Kochen zu verwenden. Probieren Sie ihn in hausgemachten Marinaden und Soßen, Suppen oder sogar Smoothies. Sie können ihn sogar zu Backwaren hinzufügen (damit gehen sie noch besser auf) und natürlich in Salatdressings verwenden (probieren Sie es z.B. mit Olivenöl, Knoblauch und Senf).
Essig passt auch gut zu Fisch und dient als zartmachende Marinade für Fleisch und verleiht ihm zusätzlich etwas Pfiff.
Und er ist lecker auf gekochtem Gemüse oder als Basis für einen Gurkensalat. Sie können auch eingelegtes Gemüse mit Essig probieren.
Essig ist auch eine wichtige Ergänzung zu hausgemachter Knochenbrühe. Bei der Herstellung von Brühe hilft der Essig, die ganzen wertvollen Mineralien aus den Knochen in das Wasser zu leiten, was letztendlich das ist, was Sie essen. Ziel ist es, möglichst viele Mineralien aus den Knochen in das Brühwasser zu extrahieren.
Roher Apfelessig von Bragg ist eine gute Wahl, da er ungefiltert und unpasteurisiert ist. Wenn Sie Essig aus therapeutischen Gründen konsumieren, aber den Geschmack nicht mögen, können Sie alternativ auch andere fermentierte Lebensmittel zu sich nehmen, um die vorteilhaften Säuren zu erhalten.
Dies hilft Ihnen dann auch, den Darm mit nützlichen Bakterien zu besiedeln. Essig ist jedoch einfacher und sicher zu verwenden, sie können ihn also ohne Probleme in Ihre Ernährung einbauen, wenn sie ihn mögen.
Wählen Sie Ihren Essig mit Bedacht: Vermeiden Sie destillierten Essig
Destillierter weißer Essig eignet sich hervorragend zum Reinigen und Wäschewaschen, aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie aber die vollkommen klaren, "funkelnden" Sorten vermeiden, die Sie häufig in den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden.
Wählen Sie stattdessen ungefilterten, unverarbeiteten Bio-Essig, der trüb ist. Wie bereits erwähnt, wird diese Trübung durch eine spinnennetzartige Substanz, die "Mutter" genannt wird, verursacht und ist ein Zeichen für ein qualitativ hochwertiges Produkt.
Wenn Sie erwägen, Apfelessig aus medizinischen Gründen einzunehmen, könnte ein langfristiger übermäßiger Gebrauch möglicherweise zu niedrigen Kaliumwerten führen und Ihre Knochendichte negativ beeinflussen - also ist Mäßigung wichtig.
Darüber hinaus könnte Apfelessig theoretisch mit Diuretika, Abführmitteln und Medikamenten gegen Diabetes und Herzerkrankungen interagieren. Wenn Sie bei einem Arzt in Behandlung sind und etwas Apfelessig ausprobieren möchten, sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt, um sicherzustellen, dass es keine Probleme mit Medikamenten gibt, die Sie vielleicht gerade einnehmen.
Erweiterter Zusatzbonus für noch MEHR Vorteile
Sie können auch fermentiertes Gemüse verwenden. Wie Essig ist es eine milde Säure, aber statt Essigsäure wie in Essig verfügt es über Milchsäure. Zusätzlich zu den oben erwähnten Vorteilen bietet Ihnen richtig fermentiertes Gemüse zwei Hauptnutzen.
Es hilft Ihnen, das Darm-Mikrobiom zu ergänzen und zu verbessern, und wenn Sie eine hohe Vitamin K2-Starterkultur verwenden, erhalten Sie dadurch auch nützliche Dosen des Vitamins K2, das genauso wichtig ist wie Vitamin D und mit diesem synergistisch zusammenarbeitet.