Was kann Apfelessig für Sie tun?

Von Dr. Mercola

Wenn Sie eine Flasche Apfelessig in Ihrer Speisekammer haben, wissen Sie sehr wahrscheinlich, wie wertvoll diese spezielle Grundnahrungsmittel für Ihre Gesundheit ist.

Wenn Sie noch nicht mit den vielen nützlichen Anwendungen dieses vielseitigen und wirtschaftlichen Hausmittels vertraut sind, könnte es Sie interessieren zu erfahren, dass er erfolgreich zur Behandlung von Krankheiten wie Blutzucker und Gewichtsverlust, Sodbrennen und Magenverstimmung eingesetzt wurde.

Überprüfen Sie heraus diese neun Gründe, warum Sie immer eine Flasche Apfelessig zur Hand haben sollten.

Wie wird Apfelessig hergestellt?

Apfelessig ist ein enzym- und probiotisch reichhaltiges fermentiertes Lebensmittel. Wie der Name schon sagt, wird er aus Äpfeln hergestellt, die vergären. Die Herstellung von unpasteurisiertem Apfelessig erfolgt nach einem ähnlichen Verfahren wie bei anderen hausgemachten fermentierten Brauprodukten, wie beispielsweise Kombucha.

Nachfolgend finden Sie einen Überblick über ein detaillierteres "How to"-Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Apfelessig.

Im ersten Schritt des Prozesses wird Zucker in gefiltertem Wasser gelöst, das dann über eine Vielzahl von grob geschnittenen Äpfeln gegossen wird.

Diese Mischung wird für ein bis zwei Wochen bei Raumtemperatur abgesetzt, bis Blasen entstehen, wenn der Zucker zu Alkohol vergärt. (Da der Zucker durch den Fermentationsprozess verdaut wird, enthält der Apfelessig nur sehr wenig Zucker und Kohlenhydrate, was ihn aus diätetischer Sicht sehr attraktiv macht.)

In der zweiten Stufe des Prozesses werden die Äpfel abgeseiht und die Flüssigkeit wiederum bei Raumtemperatur für weitere drei bis vier Wochen gelagert. Zu diesem Zeitpunkt verwandelt sich der Alkohol durch die Wirkung der Essigsäurebakterien in Essig – diese spezielle Säure verleiht dem Essig seinen unverwechselbaren sauren Geschmack.

Während die Bakterien ihre Arbeit verrichten, erscheint eine kleine Menge Sediment auf dem Boden des Behälters und die „Mutter"-Kultur bildet sich oben. Das ist eine Kolonie von nützlichen Bakterien.

Tatsächlich erkennt man rohen, ungefilterten, unverarbeiteten Bio-Apfelessig schnell an der ausgeprägten Anwesenheit der Mutter. Sie erscheint als dunkle, strangförmige Ketten aus trübem Bakterienschaum, die eigentlich Protein-Enzym-Moleküle und probiotische Bakterien sind.

Mutter kann nur in Essig existieren, der nicht pasteurisiert oder gefiltert wird, was bedeutet, dass Sie ihn in den meisten Essigsorten, die im Lebensmittelgeschäft verkauft werden, nicht finden werden.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Apfelessig

Während mindestens eine Quelle vermuten lässt, dass Apfelessig die gleichen Nährstoffgehalte wie Äpfel – wie Vitamin C, B-Vitamine, Magnesium und Kalium – enthalten kann, gibt es insbesondere bei pasteurisierten Sorten wenig Nachweise für diese Behauptung.

Der Eintrag der National Nutrient Database des U.S. Landwirtschaftsministeriums für Apfelessig ist praktisch leer und enthält nur Daten für Kalorien pro Portion und Natrium.

Einige behaupten, dass unpasteurisierte, ungefilterte Apfelessigsorten, wie Sie sie zu Hause herstellen können, einige der nützlichen Nährstoffe in Äpfeln enthalten.

Trotzdem ist es die Essigsäure – ein starkes antimikrobielles Mittel – und in geringerem Maße die Apfelsäure in Apfelessig, die auf kraftvolle, gesundheitsfördernde Weise auf Ihren Körper einwirken.

Apfelessig enthält auch Zitronen-, Ameisen-, Milch- und Bernsteinsäure sowie Antioxidantien wie Kaffeesäure, Catechin, Chlorogensäure, Epicatechin und Gallussäure, die freie Radikale bekämpfen, welche oxidativen Stress verursachen und Entzündungen fördern. Im Folgenden finden Sie neun mögliche Vorteile von Apfelessig.

Unterstützt beim Gewichtsverlust

Eine 2009 in der Zeitschrift Bioscience, Biotechnology and Biochemistry veröffentlichte Studie zeigt, dass Apfelessig Ihnen helfen kann, Gewicht und Körperfett zu verlieren.

In dieser Studie konsumierten 144 fettleibige japanische Erwachsene 12 Wochen lang täglich entweder 1 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Essig oder ein Placebo-Getränk. Abgesehen von einem eingeschränkten Alkoholkonsum stand es den Teilnehmern frei, ihre übliche Ernährung und Aktivität aufrechtzuerhalten.

Wie in der folgenden Tabelle dargestellt, hat der Verzehr von 1 bis 2 Esslöffeln Essig, die einem Getränk zugesetzt wurden, einen positiven Effekt auf die Gewichtsabnahme und die drei anderen Gesundheitsparameter, die beobachtet wurden.

Der Verzehr von 2 Esslöffeln Essig brachte die meisten Vorteile.

Die Studienautoren kamen zu dem Schluss: „Die tägliche Einnahme von Essig könnte bei der Prävention des metabolischen Syndroms nützlich sein, indem sie Fettleibigkeit reduziert. „Es wird angenommen, dass der Gewichtsverlust durch die Essigsäure im Essig beeinflusst wird, die den Appetit unterdrückt und den Stoffwechsel erhöht sowie die Wasserspeicherung reduziert.

Wissenschaftler nehmen auch an, dass Apfelessig die Verdauung von Stärke im Körper beeinflusst, was zu weniger Kalorien im Blutkreislauf führt.

Bekämpfung von Mundgeruch

Wenn Sie Ihre Mundhygiene verbessern möchten, aber korrektes Zähneputzen nicht ausreicht, um schlechten Atem zu kontrollieren, empfehle ich zuerst, einen genaueren Blick auf Ihre Ernährung und Verdauung zu werfen. Wenn Sie besonders stark riechende (oder geradezu stinkende) Lebensmittel essen und seltenen Stuhlgang erleben, werden Sie höchstwahrscheinlich an schlechtem Atem leiden.

Eine Möglichkeit ist es, Lebensmittel wie Knoblauch und Zwiebeln aus der Ernährung zu entfernen, um zu sehen, ob das einen Unterschied macht, aber das bedeutet, dass man auf die vielen gesundheitlichen Vorteile davon verzichtet.

Sie können die Häufigkeit Ihres Stuhlgangs erhöhen, indem Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen.

Darüber hinaus können Sie die Aufnahme von Zucker und stärkehaltigen Kohlenhydraten reduzieren, die Ihr System verlangsamen. Als sekundäre Maßnahme können Sie Mundgeruch bekämpfen, indem Sie 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig in ein 250 ml-Glas Wasser geben und es zum Gurgeln nach dem Bürsten verwenden.

Spülen Sie Ihren Mund nach dem Gurgeln mit klarem Wasser aus, um die restliche Säure von Ihren Zähnen zu entfernen, vor allem, weil die Säure, die auf Ihren Zähnen sitzt, Ihren Zahnschmelz beschädigt.

Bei richtiger Anwendung kann tägliches Gurgeln mit Apfelessig helfen, geruchsbildende Bakterien abzutöten, unangenehmen Geschmack zu reduzieren, Mundtrockenheit zu verhindern und unangenehme Zungenbeläge zu beseitigen.

Beruhigt Säure-Reflux

Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht glauben, wird Sodbrennen oft durch zu wenig, nicht zu viel Magensäure verursacht. Ein Mangel an Magensäure hat die Wirkung, die Verdauung zu verlangsamen. Bei zu wenig Säure üben Lebensmittel und Gase Druck auf den Magen aus, was manchmal dazu führt, dass der Mageninhalt und etwas Magensäure wieder in die Speiseröhre kommen.

Wenn dies Ihnen regelmäßig passiert, können Sie ein Glas warmes Wasser mit einem Teelöffel Apfelessig etwa 30 Minuten vor dem Essen trinken. (Einige Leute geben einen Schuss Rohhonig hinzu, um den Essiggeschmack erträglicher zu machen.)

Durch die Aufnahme von Apfelessig, der einen pH-Wert ähnlich der Magensäure hat, stellen Sie sicher, dass Ihr Magen genügend Säure enthält, um eine gute Verdauung zu fördern und so Sodbrennen zu verhindern.

Reinigt eine verstopfte Nase

Bei ersten Anzeichen einer Erkältung, saisonalen Allergie oder Nebenhöhlenentzündung sollten Sie nach Apfelessig greifen, da er für seine Fähigkeit bekannt ist, Verstopfungen und dünnen Schleim zu reduzieren.

Die Verdünnung des Schleims fördert die Drainage und ermöglicht es dem Körper, Bakterien und andere infektionsverursachende Keime abzuführen. Das Vorhandensein von Essigsäure, die antimikrobielle Eigenschaften enthält, hat sich als potenziell bakterienhemmend erwiesen.

Zwei Optionen für die Verwendung von Apfelessig, um eine verstopfte Nase zu bekämpfen, sind:

• Tonic für den internen Gebrauch — Geben Sie eine Achtel- bis eine Viertel-Tasse Apfelessig in einen halben Liter gefiltertes Wasser. Umrühren und den ganzen Tag über Tonikum schluckweise nehmen. Alternativ können Sie schnell bis zu 2 Esslöffel Apfelessig in 250 ml Wasser täglich trinken, bis sich Ihre Symptome verbessern.
• Nasenspüllösung — Geben Sie einen halben bis 1 Teelöffel Apfelessig in 200 bis 250 ml warmes gefiltertes Wasser. Gut umrühren. Geben Sie die Flüssigkeit ein- oder zweimal täglich mit einer Nasendusche oder einer Sinusspülflasche in Ihre Nebenhöhlen ein, bis sich Ihr Zustand verbessert.

Stoppt Schluckauf

Bei manchen Menschen scheint ein Schluckauf auf den sauren Geschmack von Apfelessig zu reagieren. Sie können entweder 1 Teelöffel Apfelessig allein nehmen oder ihn mit 200 bis 250 ml gefiltertem Wasser mischen und schnell trinken. Einige glauben, dass das Trinken von der gegenüberliegenden Seite des Glases die Schluckaufhemmungskraft von Apfelessig verstärkt.

Beruhigt eine Magenverstimmung

Ähnlich wie seine beruhigende Wirkung auf Sodbrennen soll Apfelessig nützlich sein, um eine Magenverstimmung zu lindern. Das beste Mittel gegen Magenverstimmung ist, 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig in Glas mit 250 ml gefiltertem Wasser zu geben und dieses schluckweise zu trinken. Apfelessig soll helfen, eine Magenverstimmung zu lindern, weil:

• Die während des Fermentationsprozesses für Apfelessig produzierten Enzyme unterstützen die richtige Verdauung, indem sie zum Abbau und zur Assimilation von Lebensmitteln beitragen.
• Seine saure Natur hilft, einen niedrigen Magensäurespiegel wieder auszugleichen, wodurch der Körper einen korrekten pH-Wert beibehält, was neben anderen Vorteilen für die Mineralverarbeitung und die Wirksamkeit der Enzyme wichtig ist.
• Die darin enthaltene Essigsäure wirkt lindernd bei Blähungen und Gasen, da sie dem Körper hilft, Mineralien aufzunehmen, Proteine ohne Abfall zu verdauen und Kalzium zu mobilisieren.
• Die darin enthaltene Apfelsäure soll antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften haben, die dem Körper helfen, Darmunregelmäßigkeiten zu überwinden.
• Pektinrückstände in rohem, unverarbeitetem Apfelessig sollen Darmspasmen lindern.

Entspannt unruhige Beine

Wenn Sie regelmäßig Beinkrämpfe haben, die besonders nachts sehr schmerzhaft sein können, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass Ihr Körper entweder Mineralien wie Kalzium, Magnesium oder Kalium nicht gut metabolisiert oder bestimmte Mineralien aufgrund eines pH-Ungleichgewichts verliert.

Entgegen der landläufigen Meinung sind Muskelkrämpfe kein automatisches Zeichen dafür, dass Sie einen Mangel an einem bestimmten Mineral aufweisen. Häufig können Sie Krämpfe lindern, indem Sie einfach Apfelessig trinken, weil er hilft, den pH-Wert des Körpers zu regulieren. Wenn der pH-Wert des Körpers richtig ausbalanciert ist, kann er wichtige Mineralien effektiv metabolisieren und verteilen.

Sobald der pH-Wert des Körpers ausgeglichen ist, hat der Körper das, was er braucht, um wichtige Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium richtig zu verarbeiten, und die Krämpfe verschwinden.

In ähnlicher Weise können Sie Apfelessig verwenden, um Augenzucken und andere Arten von Nervenschmerzen zu lösen. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig in ein Glas mit 250 ml gefiltertem Wasser und trinken Sie es bei den ersten Anzeichen von Krämpfen, Zuckungen oder Nervenschmerzen.

Beruhigt Halsschmerzen

Die meisten Halsschmerzen werden durch Allergien und Viren und manchmal durch Bakterien verursacht. Obwohl Apfelessig keine Halsschmerzen heilen kann, kann er eingesetzt werden, um die Dauer zu verkürzen und die damit verbundene Empfindlichkeit und Reizung zu lindern.

Beim ersten Anzeichen von Halsschmerzen kann man mit warmem Wasser und Apfelessig gurgeln. Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig in ein Glas mit 250 ml warmem Wasser und erwägen Sie, dem Getränk 1 Teelöffel rohen Honig und/oder eine Zitrone und einen Schuss Cayennepfeffer hinzuzufügen.

Noch mehr Verwendungsmöglichkeiten für Apfelessig

Apfelessig wird auch nachgesagt:

• Akne zu bekämpfen
• Bei blauen Flecken zu helfen
• Warzen zu entfernen
• Schuppen zu behandeln
• Zähne zu bleichen (beachten Sie aber, dass gerade Apfelessig Ihren Zahnschmelz aufgrund seiner Säure schädigen könnte)

Darüber hinaus kann er als Haushaltsreiniger oder zur Reinigung von Obst- und Gemüse verwendet werden. Manche benutzen ihn als Unkrautvernichter. Er ist auch bekannt dafür, Haushaltsgerüche zu neutralisieren.