Von Dr. Mercola
Viele von uns kennen und schätzen den Wert einer Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten hochqualitativen Fetten und moderaten Proteinmengen, aber die Umsetzung kann eine Herausforderung sein.
Domini Kemp und Patricia Daly haben als Unterstützung dafür eine ausgezeichnete Ressource geschrieben mit dem Namen „ The Ketogenic Kitchen: Low Carb. High Fat. Extraordinary Health." (Die ketogene Küche: Wenig Kohlenhydrate, viel Fett, außergewöhnliche Gesundheit)
Eine Ernährungsketose bietet viele starke therapeutische Vorteile, nicht nur für die Behandlung einer Vielzahl von chronischen degenerativen Erkrankungen, sondern auch deren Verhinderung. Die primäre Herausforderung liegt in der Umsetzung und der Einhaltung des Programms.
Kemp und Daly sind beide Krebsüberlebende, die sagen, dass Ernährungsketose eine wichtige Rolle bei ihrer Genesung gespielt hat.
Kemps Kämpfe mit melanom und brustkrebs
Kemp ist eine irische Frau, die auf den Bahamas geboren und aufgewachsen ist. Sie ist heute eine Köchin und Lebensmittel-Autorin, die nun in ihrer Heimat Irland lebt. In ihren 20er-Jahren wurde bei ihr ein malignes Melanom diagnostiziert. Darauf folgte in ihren 40ern eine Brustkrebsdiagnose.
„Zu diesem Zeitpunkt sagte ich mir: 'OK, ich muss viel mehr tun als nur die typische Nahrung zu mir zu nehmen, die uns empfohlen wird [zu essen]. Tatsächlich wird in [Irland] die Ernährungspyramide immer noch stark gefördert. Ich sah mir alle Flugblätter in der Krebsstation an und dachte: 'Nein. Es muss einen besseren Weg geben'", sagt Kemp.
Dalys kampf um ihr auge
Daly wurde im Jahr 2011 zur Ernährungstherapeutin und praktizierte seit etwa einem Jahr, als sie Kemp traf. Wie bei Kemp wurde auch bei Daly schon früh Krebs diagnostiziert; sie erhielt im Alter von 28 Jahren eine Diagnose eines malignen Melanoms des Auges.
Sie erhielt die Standardversorgung, die eine Strahlentherapie der Ablagerungen einbezog — eine der invasivsten Therapien in der konventionellen Krebsversorgung. Als Triathletin kannte sie ihren Körper gut und erkannte, wie wichtig es ist, während und nach der Behandlung persönliche Verantwortung für das eigene Wohlbefinden zu übernehmen.
„Da ich in der Schweiz aufgewachsen bin, wuchs ich mit vielen komplementären Therapien auf. Für mich war es immer offensichtlich, dass ich auch etwas tun möchte, um mir selbst zu helfen. Deshalb begann ich einen Monat nach Beendigung der Behandlungen mit dem Training in Ernährungstherapie", sagt Daly.
„Anfangs hat meine Behandlung sehr gut funktioniert, aber ich wurde sehr schnell rückfällig. Nicht einmal zwei Jahre später hatten sich die Tumore mehr als verdoppelt und ich musste zurück zu... der stärksten Strahlentherapie für mein Auge.
Ich hatte so ziemlich alles, was sich im Auge entwickeln kann. Ich hatte Ödeme. Ich hatte eine übermäßige Angiogenese (Blutgefäße, die den Tumor mit Blut versorgen)... Ich hatte Katarakte auf dem Weg zur Entwicklung eines Glaukoms. Was auch immer.
Überbrückung der lücke zwischen wissenschaft und kochen
Sowohl Daly als auch Kemp wuchsen mit einer Ernährung auf Kohlenhydratbasis auf. Daly achtete als Triathletin besonders auf eine hohe Kohlenhydratzufuhr. Heute ist Kemp in Remission, nachdem sie vor drei Jahren ihre Krebsbehandlung abgeschlossen hat, und sie fühlt sich großartig.
Daly ist seit sechs Jahren offiziell in Remission, und sie hat immer noch Sehkraft im Auge. Persönlich glaube ich, dass eine ketogene Ernährung die Macht hat, enormes Leiden zu lindern.
Als Daly und Kemp zum ersten Mal beschlossen haben, die ketogene Ernährung zu nutzen, gab es praktisch keine E-Books oder Rezepte, was die Anpassung eines Essensplans entsprechend erschwerte.
Sonnenlicht kann ihr krankheitsrisiko beeinflussen
Nebenbei, wenn auch sehr wichtig: Kürzlich habe ich Dr. Alexander Wunsch interviewt, der wirklich die Bedeutung des Sonnenlichts für eine optimale Gesundheit unterstreicht.
Während die von Ihnen konsumierten Lebensmittel (hauptsächlich Kohlenhydrate oder Fett) grundsätzlich in Elektronen umgewandelt werden, die in der mitochondrialen Transportkette verwendet und auf Sauerstoff übertragen werden, kommen nur 30 Prozent der in Ihren Zellen verbrauchten ATP tatsächlich von diesen Elektronen.
Der Großteil der übrigen wird als Reaktion auf Sonnenlicht erzeugt, wobei der Nah-Infrarot-Bereich von besonderer Bedeutung ist. Daher ist die Exposition gegenüber Außenlicht wirklich wichtig für die Gesundheit. LED-Lichtquellen emittieren größtenteils blaues Licht und fast überhaupt kein Nah-Infrarot, was das Risiko für chronische degenerative Erkrankungen wie Krebs erhöht.
Auch sind LEDs besonders schädlich für Ihre Augen und fördern altersbedingte Makuladegeneration (AMD) — eine Hauptursache für Erblindung bei älteren Menschen — und Katarakte.
Nicht alle fette sind gesund
Ein weiterer wichtiger Punkt, der angesprochen werden sollte, ist, dass alle Fette für die Aufnahme in eine ketogene Ernährung qualifiziert sind, obwohl eine ketogene Ernährung reich an Fett ist. Die meisten Amerikaner essen Fette, die ihre Gesundheit in die falsche Richtung treiben. Dazu gehören Margarinen, butterähnliche Aufstriche und verarbeitete Pflanzenöle.
Zu den gesunden Fetten hingegen gehören Kokosnüsse und Kokosnussöl, MCT-Öl, Bio-Rohmilch von Freilandtieren, Schmalz, Ghee, Avocados, Eigelb von Freilandhühnern, Freilandmilchprodukte und rohe Nüsse wie Macadamias und Pekannüsse, um nur einige zu nennen.
Ein weiteres gesundes Fett, das sehr wichtig ist, ist die von Meerestieren stammende Omega-3-Fett-Docosahexaensäure (DHA). DHA ist eigentlich eine strukturelle Komponente Ihrer Zellen und wird nicht als Kraftstoff verbrannt. Es ist in Ihrem Gehirn integriert und an der Umwandlung von Photonen von der Sonne in Elektronen beteiligt, die Ihre Mitochondrien antreiben.
Sie können Nahrungsergänzungsmittel wie Krillöl oder Fischöl nehmen, aber ich glaube nicht, dass das so gut ist wie Meeresfrüchte mit wenig Quecksilber zu essen wie wild gefangenen Alaska-Lachs und kleinere Fische wie Sardinen und Sardellen.
Beachten Sie, dass Sie entgegen der landläufigen Meinung keine ausreichenden Mengen an DHA aus pflanzlichen Omega-3-Quellen erhalten können. Um mehr über die signifikanten Unterschiede zwischen diesen Quellen zu erfahren, lesen Sie bitte meinen vorherigen Artikel, „Die kritischen Unterschiede zwischen Omega-3-Fetten von Pflanzen und Meerestieren“.
Ketogene fallstricke und herausforderungen
Eine Sache, die viele davon abhält, jemals eine ketogene Ernährung zu implementieren, ist die falsche Überzeugung, dass sie eine besondere Fähigkeit in der Küche erfordert, oder dass sie arbeitsintensiver ist als die Zubereitungen in der Küche, die man bereits gewohnt ist.
Zugegeben, wenn Sie noch nie ein frisches Gemüse gekocht haben, müssen Sie etwas Neues lernen, aber abgesehen davon ist eigentlich ziemlich einfach, einer ketogenen Ernährung zu folgen, sobald Sie die Grundlagen verstanden haben.
Ein weiterer häufiger Fallstrick ist die fehlende Überwachung. Wenn Sie gesund sind, ist dies vielleicht nicht von großer Bedeutung, aber wenn Sie versuchen, eine chronische Erkrankung anzugehen, sollten Sie erkennen, dass dies nicht nur eine andere Ernährung ist, es ist eine starke Stoffwechseltherapie.
Holen Sie sich also die entsprechenden Bluttests und überwachen Sie Ihren Zustand. Glauben Sie nicht, dass Sie einfach überall extra Butter hinzufügen können und alles gut wird. Sie benötigen die entsprechende Unterstützung und Überwachung.
Es kann enorm hilfreich sein, einen Ernährungs-Tracker zu verwenden. Mein Favorit ist Cronometer.com/Mercola. Dies ist meine Version des Basic-Trackers, der speziell entwickelt wurde, um Ernährungsketose zu unterstützen, und er ist völlig kostenlos zu verwenden.
Gesundheitsexperten können sich auch für ein professionelles Konto anmelden, das es ihnen ermöglicht, auf alle Daten ihrer Kunden zuzugreifen und diese zu bewerten.
Daly hat auch ein E-Book namens „Keto and Low Carb Picture Guide" geschrieben, das Ihnen visuell zeigt, wie unterschiedliche Mengen an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten auf Ihrem Teller aussehen.
Die vorteile von intermittierendem fasten
Neben einer ketogenen Ernährung ist intermittierendes Fasten ein weiteres leistungsfähiges Werkzeug, um die mitochondriale Biogenese zu erhöhen, wodurch Ihre Gesundheit optimiert und Ihre Chancen auf eine Erholung von chronischen Krankheiten verbessert werden.
Sowohl das Wasserfasten als auch das intermittierende Fasten (das dazu neigt, leichter implementiert zu werden als längeres Wasserfasten) haben sich vorteilhaft bei vielen chronischen Krankheiten ausgewirkt. Da es dramatisch die Fähigkeit Ihres Körpers erhöht, wieder Fett zur Energiegewinnung zu verbrennen, ist es auch eine leistungsfähige Möglichkeit, Übergewicht loszuwerden.
Was, wenn Sie kein gewicht verlieren müssen?
Wie beim Fasten erleichtert eine ketogene Ernährung wirklich einen Gewichtsverlust, da sie Ihren Körper dahingehend umschult, auf Körperfett zuzugreifen und es zu verbrennen. Aber was ist, wenn Sie die Ernährungsketose als Stoffwechseltherapie betrachten, aber nicht abnehmen müssen?
Können Sie sie dann immer noch sicher nutzen? Und ist es möglich, tatsächlich an Gewicht zu gewinnen, wenn Sie ies dmüssen?
Während die Strategie, Essen auf einen kleineren Teller zu legen, kontraintuitiv zu sein scheint, da diese Technik oft verwendet wird, um kleinere Portionen zu essen, erklärt Daly, dass die Chancen etwa 10 Prozent oder weniger betragen, dass jemand ohne Appetit etwas isst, wenn ihm oder ihr ein großer Teller mit viel Essen präsentiert wird.
Ein kleinerer Teller Essen erscheint weniger entmutigend. Sie müssten auch die Häufigkeit der Mahlzeiten erhöhen.
Der Test, den sie erwähnt, ist einer der Gründe, warum es so hilfreich ist, einen Coach zu haben. Die meisten Menschen können dieses Programm sicherlich selbst implementieren. Holen Sie sich das Kochbuch, verwenden Sie Cronometer.com/Mercola und wenden Sie die Informationen an. Aber es gibt Umstände, unter denen Sie wirklich einen sachkundigen Profi benötigen, der Sie anleitet.
Weitere informationen
Neben Krebs gibt es eine Reihe von Anwendungen für Ernährungsketose, einschließlich als Behandlung von Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes, epileptischen Anfällen (vor allem bei Kindern, die nicht auf Medikamente reagieren) und neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson.
Als allgemeine Richtlinie gilt eine Nahrungsaufnahme von etwa 50 Gramm oder weniger pro Tag von Netto-Kohlenhydraten (Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe), während gleichzeitig auch die Mengen an Protein niedrig bis moderat gehalten werden sollen; in der Regel so wenige, um es Ihnen zu ermöglichen, die Umstellung auf eine Ernährungsketose zu schaffen.
Wenn Sie insulinresistent sind oder Typ-2-Diabetes haben, benötigen Sie möglicherweise weniger als 40 Gramm oder sogar bis zu 30 Gramm pro Tag, um dorthin zu gelangen. Krebs kann eine noch geringere Menge an Netto-Kohlenhydraten rechtfertigen.
Um Ihr persönliches Kohlenhydratziel zu identifizieren, ist es wichtig, nicht nur Ihren Blutzucker zu messen, sondern auch Ihre Ketone; diese Messung kann entweder durch den Urin, den Atem oder das Blut durchgeführt werden.
Dies gibt Ihnen ein objektives Maß dafür, ob Sie wirklich in Ketose sind oder nicht, anstatt sich nur darauf zu verlassen, die Gramm Kohlenhydrate zu zählen, die Sie konsumieren. Ernährungsketose ist definiert als Blutketone, die im Bereich von 0,5 bis 3,0 Millimol pro Liter (mmol/l) bleiben.
Das heißt, die Verwendung eines Nährstoff-Trackers wird Ihre Fähigkeit radikal verbessern, zu verstehen, wie viel und welche Art von Lebensmitteln Ihnen helfen, Ihre ketogenen Nährstoffziele zu halten und gleichzeitig auf den Nährwert Ihrer Nahrungsauswahl zu bewerten.
Mehr über die Vorteile der Verwendung eines Nährstoff-Trackers erfahren Sie in meinem vorherigen Artikel „Verfolgen Sie Ihren Weg zu mehr Gesundheit mit diesem leistungsstarken Tool“.