Wozu sind Heidelbeeren gut?

Die Gerüchte um Heidelbeeren
Botanischer Name: Vaccinium corybosum

Heidelbeeren sind in vielerlei Hinsicht einzigartig. Sie sind nicht nur die einzige blaue Nahrung, sondern es gibt auch mehr Heidelbeerarten, die in Nordamerika heimisch sind - die wichtigsten sind Highbush, Lowbush und Kaninchenauge - als auf jedem anderen Kontinent.

Sie sind auf dem \nordamerikanischen Kontinent seit Anbeginn der Zeit reichlich vorhanden und waren ein Grundnahrungsmittel in der indianischen Ernährung. Als die ersten Kolonisten ankamen, wurde ihnen gezeigt, wie man Blaubeeren sammelt, sie in der Sonne trocknet, sie für den Winter lagert und ihr Wachstum aufrechterhält.

Heute liefert die nordamerikanische Heidelbeerindustrie jährlich mehr als 500 Tonnen frische Heidelbeeren nach Japan und über 100 Tonnen nach Island. Da es sich um eine Warmwasserfrucht handelt, werden frische Heidelbeeren das ganze Jahr über auf fast allen Kontinenten genossen.

Kultivierte Heidelbeeren sind in der Regel mild und süß, während wilde Sorten eher säuerlich sind. Beide verdienen jedoch blaue Bänder für die ernährungsphysiologischen Vorteile, die sie bieten.

Die beste Art und Weise, Heidelbeeren einzufrieren, ist, sie zunächst ungewaschen und einlagig auf einem Keksblatt zu verteilen, sie einzufrieren und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. Dadurch wird verhindert, dass sie sich verklumpen und unerwünschte Feuchtigkeit aufnehmen.

Allerdings verlieren Heidelbeeren etwas von ihrem Nährwert und Geschmack, wenn sie eingefroren werden. Verwenden Sie diese für Rezepte, die nach gekochten Heidelbeeren verlangen. Ob frisch oder gefroren, der helle, pulverförmige Überzug auf Heidelbeeren, "Bloom" genannt, sollte bis kurz vor dem Verzehr auf den Beeren verbleiben.

Gesundheitliche Vorteile von Heidelbeeren

Die Verwendung von Heidelbeeren als Medizin war ein Vorläufer der Extrakte, die heute für eine Reihe von Krankheiten verwendet werden. Auf den grundlegendsten Ebenen liefern Heidelbeeren primär die Vitamine K und C, während Mangan das wichtigste Mineral ist.

Die Liste der übrigen Nährstoffe in Heidelbeeren ist ziemlich ausgewogen zwischen Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6 und Kupfer. Aber vielleicht sind es die Phytonährstoffe in Heidelbeeren, die die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile bieten.

Anthocyane, die Blaubeeren ihre lebhafte Farbe verleihen, sind auch für ihre natürliche Fähigkeit bekannt, freie Radikale zu neutralisieren. Andere Bestandteile der Konsequenz schließen Hydroxycinnamic-Säuren (wie Caffeic-, Ferulic- und Coumaric-Säure), Hydroxybenzoic-Säuren (Gallic- und Procatechuic-Säure) und Flavonole (wie Kaempferol, Quercetin und Myricetin), sowie Pterostilbene und Resveratrol mit ein.

Alle sind einzigartig für sich selbst, und in Kombination mit anderen Wirkstoffen haben sie antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften - zum Beispiel schützen sie sogar die Netzhaut des Auges - und machen Heidelbeeren zu einem so nahrhaften Nahrungsmittel.

Der negative Effekt, den Heidelbeeren auf Krebszellen haben können, ist ein weiterer Grund, warum Heidelbeeren zu den besten Nahrungsmitteln der Welt gehören, insbesondere im Kampf gegen Brustkrebs, Darmkrebs, Speiseröhrenkrebs und Dünndarmkrebs.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Heidelbeeren sind die Unterstützung des Herzens, die Erhöhung des HDL-Cholesterins (des „guten“ Cholesterins) und die Senkung des LDL-Wertes. Heidelbeeren stehen auch im Zusammenhang mit niedrigerem Blutdruck und niedrigerem Blutzuckerspiegel und helfen bei der Vorbeugung von Makuladegeneration und Harnwegsinfektionen.

Studien über Heidelbeeren

Zwei der sichtbareren Zeichen des Alterns sind Abnahmen in der kognitiven und motorischen Funktion. Wissenschaftler untersuchten Heidelbeeren auf ihre antioxidativen Aktivitäten und suchten nach verzögerten und sogar umgekehrten Zeichen des altersbedingten kognitiven Rückgangs.

Die Studien kamen zu dem Schluss, dass Heidelbeeren in der Tat vor altersbedingten Defiziten im Gedächtnis und in der motorischen Funktion schützen können, möglicherweise aufgrund der polyphenolischen Verbindungen der Frucht, die die Fähigkeit haben, oxidativen Stress und Entzündung zu senken und das neuronale Signal zu ändern.

Ein Anthocyanin-Extrakt aus Heidelbeeren wurde in anderen Studien zur Untersuchung des Potenzials zur Bekämpfung von Brustkrebs verwendet, was zu einer signifikanten Verringerung der Invasionsfähigkeit und Zellproliferation von Krebszellen führte.

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Lustige Fakten über Heidelbeeren

Heidelbeeren waren für die Indianer von Bedeutung, die sie wegen der fünfzackigen Sternform der Heidelbeerblüten als "Sternbeeren" bezeichneten. Sie wurden als Geschenk des Großen Geistes verehrt, um ihre Kinder während einer Hungersnot zu ernähren, und für ihre Wirksamkeit als Stärkungsmittel bei Husten und Atembeschwerden.