Wofür ist Kakao gut?

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Kakao Nährwerte

Einer der beliebtesten Bäume auf diesem Planeten ist der Kakaobaum, die Pflanzenart aus der Kakao - und Schokolade - gewonnen wird. Kakao ist das Produkt, das aus Kakaofrüchten gemacht wird (nicht zu verwechseln mit Koka, einem immergrünen Strauch, aus dem Kokain zusammengebraut wird).

Essbare Teile von Kakaoschoten und die darin befindlichen Bohnen können nach dem Trocknen und Vergären zu Kakaopulver, Kakaobutter oder Schokolade verarbeitet werden.

Weil Kakaobohnen wegen ihrer medizinischen und aphrodisierenden Eigenschaften geschätzt wurden, wurden sie wie eine Währung unter den alten südamerikanischen Zivilisationen gehandelt. Gerüchte besagen, dass Casanova sie liebte.

Die frühesten bekannten Beweise, dass Kakao für die Nahrungsaufnahme verarbeitet wurde, gehen bis zu 1.400 v. Chr. zurück, gesammelt aus Entdeckungen von Kakaorückständen in Töpfen, die in Honduras ausgegraben wurde, möglicherweise um die Pulpe für die Herstellung eines Getränks für Erwachsene zu vergären.

Versüßte Sorten kamen zustande, als die Europäer in der Neuen Welt landeten und Kakao in flüssiger Form schmeckten. Obwohl sie es zuerst hassten, entdeckte jemand, dass das Hinzufügen von Honig es geradezu schmackhaft machte. Im 17. Jahrhundert war diese Schokoladenform in Europa und später in der ganzen Welt der letzte Schrei. Und ist es immer noch.

Kakao-Zusammensetzung

Gesundheitsvorteile von Kakao

Es gab viele Diskussionen über freie Radikale und Antioxidantien, aber einige sind unsicher, was diese Begriffe für unsere Gesundheit bedeuten. Exposition gegenüber der Sonne, Zigarettenrauch, Umweltverschmutzung und giftige Chemikalien, wie chemische Unkrautvernichter, und ungesunde Lebensmittel können alle freie Radikal-Aktivität im Körper freisetzen, aber sie können auch durch Faktoren wie Stress produziert werden und gesundes Gewebe beschädigen.

Antioxidantien in den Nahrungsmitteln die Sie essen, kehren diesen Prozess um und helfen Krankheit zu bekämpfen, indem sie schädliche freie Radikale vernichten.

Das ist, wo Kakao ins Spiel kommt. Rohkakao Pulver enthält mehr als 300 verschiedene chemische Verbindungen und fast viermal die Antioxidationskraft Ihrer durchschnittlichen dunklen Schokolade - mehr als das 20-fache von Blaubeeren.

Protein, Calcium, Carotin, Thiamin, Riboflavin, Magnesium, Schwefel, Flavonoide, Antioxidantien und essentielle Fettsäuren sind ebenfalls vorhanden. Die präzise Mischung all dieser kombinierten Elemente dient dazu, natürlich vorkommende sekundäre Pflanzenstoffe freizusetzen, die dem ganzen Körper unglaubliche Vorteile bieten, wie zum Beispiel gesenktes LDL-Cholesterin, verbesserte Herzfunktion und reduziertes Krebsrisiko.

Phenethylamin, oder PEA, ist eine von ihnen. Große Dosen dieser Verbindung werden angeblich in das Gehirn abgesondert, wenn wir uns von jemandem angezogen fühlen, aber natürliche schmerz- und stressabbauende Chemikalien, die als Neurotransmitter bekannt sind, stimulieren die Sekretion von Endorphinen, um uns zu helfen wachsam und konzentriert zu bleiben.

Studien haben gezeigt, dass Schokolade Ihre Emotionen und Stimmung beeinflusst, indem sie den Serotoninspiegel erhöht, was erklärt, warum wir uns bei schlechter Laune oft nach Schokolade sehnen. Zur Rettung kommt auch ein Neurotransmitter namens Theobromin, ein milder Muntermacher, der manchmal zur Behandlung von Depressionen verwendet wird.

Es setzt die Verbindung Anandamid frei, die ein einzigartig euphorisches Gefühl der Entspannung und Zufriedenheit erzeugt.

Für diejenigen, die denken, Schokolade muss schlecht für die Gesundheit sein (es muss, wenn es so gut schmeckt, nicht wahr?), seien Sie versichert; es gibt nur ein Gramm Zucker in einer halben Tasse Rohkakao. Das, was damit gemacht wird, macht den Unterschied.

Leider schadet die hohe Hitze bei der Verarbeitung und Raffination, um verschiedene Arten von Kakao oder Schokolade zu erzeugen, den Mikronährstoffen der Kakaobohne, sowie den gesundheitlichen Vorteilen.

Nicht nur das, sondern Zusätze wie hochfructosehaltiger Maissirup (HFCS), Zucker und teilweise hydrierte Öle begrenzen die Menge an eigentlichem Kakao, und Milchprodukte blockieren tatsächlich die Absorption von Antioxidantien, also wenn es nahrhafte Vorteile sind nach denen Sie suchen, wird Ihr durchschnittlicher Schokoriegel wahrscheinlich nicht viel liefern.

Kakao Nährwerte

Portionsgröße: 100 Gramm, Trockenpulver, ungesüßt
% Tageswert*
Pro
Portion

Kalorien

228

Kalorien aus Fett

115

Gesamtfett

14 g
21%

Gesättigtes Fett

8 g
40%

Transfett

Cholesterin

0 mg
0%

Natrium

21 mg
1%

Gesamtkohlenhydrate

58 g
19%

Ballaststoffe

33 g
133%

Zucker

2 g

Eiweiß

20 g

Vitamina A

0%

Vitamina C

0%

Calcium

13%

Eisen

77%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Studien über Kakao

Nach einer Studie sind schwarzer Tee, grüner Tee, Rotwein und Kakao alle reich an phenolischen Phytochemikalien, wie Theaflavin, Epigallocatechingallat, Resveratrol und Procyanidin, die aufgrund ihrer möglichen Rolle als chemopräventive Mittel umfassend untersucht wurden, basierend auf ihren antioxidativen Fähigkeiten.

Kakao enthielt viel höhere Gesamtphenole und wies die höchste antioxidative Aktivität auf. Diese Ergebnisse legen nahe, dass Kakao für die Gesundheit vorteilhafter ist als Tees und Rotwein.

Eine andere Studie zeigte, dass beim Verzehr von viel Obst und Gemüse ein geringeres Risiko für koronare Herzkrankheit und Schlaganfall bestand, aber es gab auch eine ähnliche Verbindung zu Kakao, einem "natürlich Polyphenol-reichen Lebensmittel.“

Interventionsstudien deuteten stark darauf hin, dass Kakao mehrere vorteilhafte Wirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit hat, wie Senkung des Blutdrucks, Verbesserung der Gefäßfunktion und des Glukosestoffwechsels, und Verminderung der Plättchenaggregation und -adhäsion. Vorgeschlagene Mechanismen, durch die angenommen wurde, dass Kakao seine positiven Wirkungen ausübt, umfassten die Aktivierung von Stickstoffmonoxidsynthase, erhöhte Bioverfügbarkeit von Stickoxid, sowie antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Gesunde Kakao Rezepte:

Rohkakao-Frucht-Nuss-Bonbons

Zutaten:

  • 1 Tasse Datteln
  • ¼ TL. Zimt
  • ½ Tasse Rohkakaopulver
  • ¼ Tasse Kokosnussöl
  • Eine Prise Meersalz
  • ¾ Tasse gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse und Pekannüsse)
  • ¼ Tasse Honig (oder Stevia)
  • 1 TL. Vanilleextrakt
  • Trockenfrüchte (Rosinen, Kirschen und Cranberries)
  • ½ TL. Kardamompulver
  • ½ Tasse Kokosnuss

Verfahren:

  1. Die Datteln in eine Küchenmaschine geben und 10 Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit verarbeiten. Fügen Sie das Kokosnussöl, den Honig, den Kardamom, den Zimt, das Meersalz und die Vanille hinzu und verarbeiten Sie alles wieder für 10 bis 20 Sekunden, oder bis die Zutaten gründlich verrührt sind.
  2. Kokosnuss- und Kakaopulver hinzufügen und weitere 10 Sekunden mixen. Dann in eine große Rührschüssel füllen, die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte dazugeben und gut vermischen.

Verwenden Sie einen Eiscremeschöpfer mit einem Freigabehebel (oder einen Löffel), um Bonbons auf eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Platte oder ein Tablett zu setzen. Für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Viel Vergnügen!

Wissenswertes über Kakao

Die Azteken gaben dem Kakao den Namen "yollotl eztli", was "Herzblut" bedeutet. Sie haben vielleicht schon damals die herzfördernden Aspekte des Essens verstanden, von denen man heute weiß, dass sie das Herz-Kreislauf-System stärken.

Zusammenfassung

Kakao ist das, was aus den Samen und Bohnen der Kakaofrüchte des Kakaobaumes gemacht wird. Diese mäßig süchtig machende pflanzliche Substanz enthält erstaunlich starke Nährstoffe.

Rohkakao Pulver hat mehr als 300 sekundäre Pflanzenstoffe und fast vier Mal die antioxidative Kraft der normalen dunklen Schokolade und enthält Eiweiß, Kalzium, Carotin, Thiamin, Riboflavin, Magnesium und Schwefel.

Diese Eigenschaften können durch hohe Hitze zerstört werden, daher ist es wichtig zu wissen, welche Prozesse Ihr Kakaopulver und Ihre Backschokolade durchlaufen haben.

Kakao kann Herzgesundheit, Cholesterin, Stress und Entzündungen verbessern, um nur einige körperliche Vorteile zu nennen. Zusätzliche Vorteile die Kakao dem Gehirn liefert sind Anandamid, Endorphine, Phenylethylamin und Serotonin, die alle Deskriptoren wie "Glückseligkeit" und "Euphorie" auslösen.

Sie erhalten all diese befriedigenden Kostbarkeiten von einer schaumigen Tasse heißem Kakao oder einem cremigen Stück unverfälschter Schokolade. Es ist kein Wunder, dass die Spanier es "schwarzes Gold" nannten.