Rezept von Dr. Mercola
Joghurt ist eines der am weitesten verbreiteten fermentierten Lebensmittel, das man essen kann, und er hat eine reiche Geschichte, die bis vor 6.000 Jahren in Zentralasien, wahrscheinlich in der Türkei, zurückreicht.
Während dieser Zeit bewahrten Hirten die Milch, die von ihren Rindern geerntet wurde, in Tiermägen auf, die Probiotika enthielten. Infolgedessen wurde die Milch fermentiert, was ihnen eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen verschaffte.
Schließlich gelangte Joghurt im 18. Jahrhundert über türkische Einwanderer in die USA, doch erst in den 1950er-Jahren verbreitete sich das Bewusstsein für den Konsum von biologischen und fermentierten Lebensmitteln.
Es ist ganz einfach, Ihren eigenen Joghurt zuzubereiten. Befolgen Sie jedoch die nachstehenden Anweisungen, um qualitativ hochwertige Ergebnisse zu erzielen. Die einzigen zwei Dinge, die Sie brauchen, sind rohe Heumilch und eine Joghurt-Starterkultur. Sobald Sie diese beiden Zutaten haben, können Sie mit dem Fermentierungsprozess fortfahren:
Wie man frischen hausgemachten Joghurt macht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden
Zutaten
- 1 1/2 Liter rohe Heumilch
- Dr. Mercolas Kinetic Culture Starter Kit für Joghurt
Zubereitung
- Die Milch in einen Topf geben und dann 30 Minuten lang in einem Wasserbad auf 85 Grad Celsius erhitzen. Oft umrühren.
- Kühlen Sie die Milch unter gelegentlichem Rühren auf ca. 45 Grad ab.
- Nach dem Abkühlen die Packung Kinetic Culture Joghurt-Starter in den Topf geben und gut umrühren.
- Gießen Sie die Mischung in die Glasgefäße des Kinetic Culture Joghurtbereiters.
- Geben Sie die unbedeckten Gläser in Ihren Joghurtbereiter und decken Sie das Gerät mit einem klaren Deckel ab. Temperatur auf 45 Grad einstellen und Timer einschalten.
- Die Joghurtkultur sechs bis acht Stunden ruhen lassen.
- Die Gläser vom Gerät nehmen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank über Nacht oder mindestens sechs Stunden abkühlen lassen.
So stellen Sie aus Ihrem Joghurt griechischen Joghurt her, sobald er im Joghurtbereiter fermentiert wurde:
- Dehnen Sie ein Stück Käsetuch oder ein sauberes Geschirrtuch über eine Schüssel und befestigen Sie es mit Gummibändern, um ein Sieb zu bilden.
- Öffnen Sie Ihre Gläser mit Joghurt und gießen Sie ihn vorsichtig auf das Sieb.
- Stellen Sie den Joghurt in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang abtropfen. Je länger die Abtropfzeit ist, desto dicker wird Ihr Joghurt.
- Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, löffeln Sie den Joghurt zurück in einzelne Serviergläser oder andere Vorratsbehälter und kühlen Sie ihn ab.
Warum Sie bei der Herstellung von Joghurt rohe Heumilch verwenden müssen
Der Star des Joghurts sind zweifellos seine Probiotika, die Ihnen zahlreiche der oben genannten Vorteile bieten können. Es ist jedoch wichtig, die andere Komponente von Joghurt zu berücksichtigen, nämlich die Milch.
Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Milch von mit Gras oder Heu gefütterten Kühen zu verwenden, da diese eine gute Grundlage für das Wachstum und die Fermentation gesunder Bakterien bietet. Darüber hinaus ist es einfach eine sicherere und gesündere Wahl im Vergleich zu pasteurisierter Milch und anderen Milchprodukten von Kühen, die in Massentierbetrieben gehalten werden.
Rohmilch neigt dazu, eine leicht gelbe Farbe zu haben. Dies liegt daran, dass sie natürliche Antioxidantien enthält, die im Gras enthalten sind, das die Kühe verzehren. Diese natürlichen Carotinoide sind tatsächlich ein Vorläufer von Vitamin A. Darüber hinaus hat Rohmilch folgende Vorteile:
- Natürlich vorkommende Probiotika
- Verschiedene Enzyme, Wachstumsfaktoren und Antikörper, die Ihre Gesundheit auf vielfältige Weise stärken können
- Sie ist reich an gesunden Fetten und Proteinen, die zu 100 Prozent verdaulich sind
- Vitamine A, B, C, D, E und K sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen
- Omega-3-Fettsäuren
Vermeiden Sie kommerziell hergestellten Joghurt
Der Kauf von Joghurt im Laden ist einer der größten Fehler, die Sie machen können und kann Ihre Gesundheit gefährden. Ironischerweise fügen viele Joghurthersteller ihren Produkten Zucker hinzu, um sie attraktiver zu machen und den Umsatz zu steigern, aber sie negieren im Grunde alles, wofür echter Joghurt gut ist.
Wenn Sie den Nutzen von Joghurt maximieren möchten, müssen Sie ihn zu Hause herstellen. So können Sie sicher sein, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt mit nützlichen Bakterien zu sich nehmen. Vergessen Sie nicht, dieses nahrhafte Rezept mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen!