Von Dr. Mercola
Essbare Blumen werden gewöhnlich mit Haute Cuisine und Hochzeitstorten in Verbindung gebracht, aber es kann sein, dass Sie mehrere leckere Sorten direkt in Ihrem eigenen Hinterhof haben.
Wenn Sie Ihren Mahlzeiten Blumen hinzufügen, wird nicht nur ein gewöhnliches Gericht aussehen wie eine Gourmetspeise, sie können sehr geschmackvoll und nahrhaft sein.
Historisch gesehen schätzten viele verschiedene Kulturen frische Blumen bei ihren kulinarischen Bemühungen; Rosenblätter waren bei den asiatischen Indianern beliebt, Taglilienknospen tauchen oft in orientalischen Gerichten auf, Römer verwendeten Veilchen, und gefüllte Kürbisblüten waren in italienischen und hispanischen Kulturen beliebt.
Wenn Sie daran gewöhnt sind, frische Kräuter zu Ihrem Essen hinzuzufügen, ist das Hinzufügen von frischen Blumen nicht viel anders, aber es gibt einige einzigartige Richtlinien, die Sie beachten sollten.
Nicht jede Blume ist essbar
Bevor Sie eine Blume essen, müssen Sie sicherstellen, dass sie essbar ist. Als allgemeine Regel gilt, dass Blumen aus einem Blumenladen, einer Baumschule oder einem Gartencenter nicht essbar sind, da diese fast immer stark mit Pestiziden behandelt werden. Das gleiche gilt für Blumen, die Sie in der Nähe eines Straßenrandes oder in jedem Garten finden, der mit Chemikalien behandelt wurde. Halten Sie sich an Blumen aus biologischem Anbau oder solche, die Sie selbst anbauen (ohne Pestizide und Pflanzenschutzmittel).
Einige Blumen, sogar auch Bio-Blumen, können Sie sehr krank machen, wenn Sie sie essen. Daphne, Fingerhut, Narzissen und Hyazinthen sind nur einige Beispiele für giftige Blumen, die nicht für Lebensmittelzwecke verwendet werden sollten. Konsultieren Sie ein Nachschlagewerk über essbare Blumen oder fragen Sie einen Experten in diesem Bereich, bevor Sie das Thema weiterverfolgen, und wenn Sie sich nicht sicher sind, essen Sie sie nicht.
Flower Power: Sind Blumen gut für Sie?
Blumen sind natürliche pflanzliche Lebensmittel, und wie viele pflanzliche Lebensmittel in der Natur enthalten sie oft wertvolle Nährstoffe für Ihre Gesundheit. Zum Beispiel verfügt Löwenzahn über zahlreiche antioxidative Eigenschaften und Flavonoide, darunter viermal die Menge Beta-Karotin von Brokkoli sowie Lutein, Cryptoxanthin und Zeaxanthin. Sie sind auch eine reiche Quelle von Vitaminen, einschließlich Folsäure, Riboflavin, Pyroxidin, Niacin und Vitamin E und C. Andere Beispiele sind:
- Veilchen enthalten Rutin, eine Phytochemikalie mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die zur Stärkung der Kapillarwände beitragen können
- Rosenblütenblätter enthalten Bioflavonoide und Antioxidantien, sowie die Vitamine A, B3, C und E
- Kapuzinerkresse enthält krebsbekämpfendes Lycopin und Lutein, ein Karotinoid, das in Gemüse und Früchten enthalten ist und für die Gesundheit der Sehkraft wichtig ist
- Lavendel enthält Vitamin A, Kalzium und Eisen und es heißt, dass er nützlich für Ihr zentrales Nervensystem ist
- Schnittlauchblüten (die violette Blüte des Schnittlauchkrauts) enthalten Vitamin C, Eisen und Schwefel und werden traditionell zur Unterstützung eines gesunden Blutdruckniveaus verwendet
Blumen sind fragil, behandeln Sie sie mit Sorgfalt
Blumen sind extrem leicht verderblich und vertragen eine Aufbewahrung im Kühlschrank nicht gut. Idealerweise sollten sie frisch gepflückt und so schnell wie möglich serviert werden (bei der Zubereitung aufrecht in einem Glas Wasser aufbewahren). Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie vorsichtig zwischen zwei feuchte Papierhandtücher, wickeln Sie sie in Plastik ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und geben Sie sie in den Kühlschrank. Spülen Sie jede Blüte vor der Zubereitung vorsichtig mit Wasser ab und trocknen Sie sie sorgfältig ab. Sie können mit einem Messer oder einer Pinzette den Stiel, die Blätter und den Stempel entfernen und dann die Blütenblätter trennen (in der Regel werden nur die Blütenblätter gegessen).
Blumen können roh in Salaten verzehrt werden (Kapuzinerkresse, Löwenzahn und Primel sind dafür sehr beliebt), zu Vorspeisen hinzugefügt oder in Soßen und anderen Gerichten verarbeitet werden. Jede Blume hat einen einzigartigen Geschmack, finden Sie also diejenigen, die Ihnen am besten schmecken, so wie bei jedem anderen Kraut oder Gewürz. So schmeckt Bienenbalsam ähnlich wie Oregano, Nelken haben einen nelkenähnlichen Geschmack und Ringelblumen werden wegen ihres pfeffrigen, safranähnlichen Geschmacks manchmal als "Safran des armen Mannes" bezeichnet.
Wenn sie nicht kostenlos in Ihrem eigenen Garten erhältlich sind, finden Sie essbare Blumen in Gourmet-Läden, auf Bauernmärkten und in anderen Fachgeschäften.
Beginnen Sie langsam, wenn Sie Blumen essen
Blumen sind winzig klein, aber sie können einen kräftigen Schub verleihen, besonders, wenn sie neu in Ihrer Ernährung sind. Verwenden Sie sie zunächst sparsam, um mögliche Verdauungsstörungen oder allergische Reaktionen zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Allergien gegen Pollen haben, da das Essen von Blumen Ihre Symptome verschlimmern kann. Selbst hochwertige, nahrhafte, essbare Blüten können bei manchen Menschen eine unerwartete Reaktion hervorrufen. Probieren Sie sie einzeln und in KLEINEN Mengen aus, um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert.