Von Dr. Mercola
Sind künstliche Süßstoffe wie Splenda immer noch Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung? Wenn ja, würde ich dringend empfehlen, dies zu überdenken. Es ist wichtig zu wissen, dass künstliche Süßstoffe zwar keine (oder nur sehr wenige) Kalorien enthalten, aber dennoch metabolisch aktiv sind, und das nicht zu Ihrem Vorteil.
So zeigt beispielsweise eine in der Online-Version des Journal of Toxicology and Environmental Health vom 21. August 2018 veröffentlichte Studie, dass Sucralose – verkauft unter Markennamen wie Splenda, Splenda Zero, Zero-Cal, Sukrana, Apriva, SucraPlus, Candys, Cukren und Nevella – metabolisiert wird und sich in Fettzellen ansammelt.
Bemerkenswert ist, dass künstliche Süßstoffe so allgegenwärtig geworden sind, dass die in der Ausgabe vom April 2019 der Zeitschrift Ecotoxicology and Environmental Safety veröffentlichte Studie sie als „aufkommende“ Umweltschadstoffe bezeichnet und feststellt, dass sie „hochgradig wasserbeständig“ sind.
Demnach sind künstliche Süßstoffe in der Umwelt chemisch stabil, und die Wasserversorgung scheint dem größten Kontaminationsrisiko zu unterliegen. Die Forscher untersuchten 24 Umweltstudien, in denen das Vorhandensein künstlicher Süßstoffe in der Umwelt an 38 Standorten auf der ganzen Welt untersucht wurde, darunter in Europa, Kanada, den USA und Asien.
„Insgesamt lassen die quantitativen Ergebnisse darauf schließen, dass das Vorkommen von künstlichen Süßungsmitteln in Oberflächenwasser, Leitungswasser, Grundwasser, Meerwasser, Seen und in der Atmosphäre vorkommt“, heißt es in dem Papier. Was die ultimativen Konsequenzen für die Tierwelt, insbesondere das Meeresleben, und die menschliche Gesundheit sein könnten, ist nach wie vor unklar.
Künstliche Süßstoffe fördern Fettleibigkeit, Diabetes und Stoffwechselsyndrom
Wie in der Studie „Metabolic Effects of Non-Nutritive Sweeteners“ (Stoffwechseleffekte von künstlichen Süßstoffen) von 2016 erläutert, haben viele Studien künstliche Süßstoffe mit einem erhöhten Risiko für Adipositas, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Stoffwechselsyndrom in Verbindung gebracht. Dies steht im krassen Gegensatz zu dem, was Ihnen die Industrie sagt, die weiterhin künstliche Süßstoffe fördert, um Ihr Risiko für diese Krankheiten zu senken.
Der Artikel präsentiert mehrere Mechanismen, wie künstliche Süßstoffe Stoffwechselstörungen fördern:
1. Sie stören erlernte Reaktionen, die zur Glukosesteuerung und Energiehomöostase beitragen — Studien haben gezeigt, dass der Körper seine Fähigkeit verliert, den Blutzucker richtig zu regulieren, wenn der süße Geschmack und die Kalorienzufuhr ungleich sind.
2. Sie interagieren mit Süßstoffrezeptoren, die im Verdauungssystem exprimiert werden und eine Rolle bei der Glukoseaufnahme spielen und die Insulinsekretion auslösen, wodurch sowohl Glukoseintoleranz als auch Insulinresistenz hervorgerufen werden, was Ihr Risiko für Fettleibigkeit erhöht. Süßer Geschmack ohne Kalorien erhöht auch den Appetit und die subjektive Bewertung des Hungers.
3. Sie zerstören Ihre Darmmikrobiota (oder Darmflora) — Eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Sucralose (Splenda) die Darmbakterien um bis zu 49,8 % reduziert und vor allem Bakterien angreift, von denen bekannt ist, dass sie wichtige Vorteile für die menschliche Gesundheit haben. Der Verbrauch von nur sieben kleinen Splenda-Tütchen kann ausreichen, um eine schädliche Wirkung auf das Darmmikrobiom zu bewirken.
Neuere Untersuchungen, die im Oktober 2018 in der Fachzeitschrift Molecules veröffentlicht wurden, bestätigten und erweiterten diese Ergebnisse und zeigten, dass alle derzeit zugelassenen künstlichen Süßungsmittel (Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam, Advantam und Acesulfam Kalium-k) das Darmmikrobiom stören – zum Teil durch Schädigung der DNA der Bakterien und zum Teil durch Störung ihrer normalen Aktivitäten.
Eine weitere Studie aus dem Jahr 2018 stellte fest, dass der Verzehr von Splenda eine Darmentzündung verschlimmern und die Symptome bei Menschen mit Morbus Crohn verstärken kann, indem schädliche Darmbakterien gefördert werden. Diese Ergebnisse spiegelten die im Jahr 2014 veröffentlichten wider, wo sie feststellten, dass Splenda die Symptome von Morbus Crohn verschlimmern kann, indem es die „entzündliche Aktivität auf biochemischer Ebene“ erhöht und die Wechselwirkungen zwischen Mikroben und Wirten innerhalb der Darmschleimhaut verändert.
Auch eine 2017 veröffentlichte Forschung impliziert, dass Sucralose bei chronischen Leberentzündungen eine Rolle spielt, indem sie die „Entwicklungsdynamik des Darmmikrobioms“ verändert.
Warum Sie niemals mit Splenda kochen sollten
Splenda (Sucralose) wird häufig zum Kochen und Backen empfohlen und wird oft als Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, bei denen hohe Hitze eingesetzt wurde. Dies trotz der Tatsache, dass Wissenschaftler seit Jahren vor den Gefahren des Erhitzens von Sucralose warnen.
In der Arbeit „Sucralose, ein synthetischer organochlorider Süßstoff: Überblick über biologische Fragen“ aus dem Jahr 2013 erklären die Autoren, dass „das Kochen mit Sucralose bei hohen Temperaturen... Chlorpropanole erzeugt, eine potenziell toxische Klasse von Verbindungen“. Dieses Papier warnt auch davor, dass die erlaubte Tagesdosis für Sucralose tatsächlich hundert Mal zu hoch sein könnte, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat kürzlich einen Bericht über die verfügbaren Daten zu Sucralose veröffentlicht, in dem bestätigt wird, dass das Kochen mit Sucralose eine schreckliche Idee ist, da bei hohen Temperaturen chlorierte Verbindungen entstehen. Wie von MedicalXpress berichtet:
„Wenn Sucralose (E 955) auf Temperaturen über 120 °C erhitzt wird, kommt es bei weiter ansteigender Temperatur zu einer allmählichen Zersetzung und Entchlorung des Süßungsmittels.
Bei der industriellen Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln sind Temperaturen zwischen 120 °C und 150 °C möglich, die auch in Privathaushalten beim Kochen und Backen von sucralosehaltigen Lebensmitteln erreicht werden.
Dies kann zur Bildung von chlorierten organischen Verbindungen mit gesundheitsschädlichem Potenzial führen, wie polychlorierten Dibenzo-p-dioxinen (PCDD), Dibenzofuranen (PCDF) und Chlorpropanolen.“
Chlorpropanole werden, obwohl sie noch nicht richtig verstanden wurden, als schädlich für Ihre Nieren angesehen und können krebserregend wirken. Ein guter Grund, um Chlorpropanolen gegenüber misstrauisch zu sein, ist, dass sie Teil einer Klasse von Toxinen sind, die als Dioxine bekannt sind, und von Dioxinen ist bekannt, dass sie Krebs und endokrine Störungen verursachen.
Die Tatsache, dass Sucralose beim Erhitzen giftige Dioxine erzeugt, ist auch ein Problem für diejenigen, die Dampfflüssigkeit verwenden, die diesen künstlichen Süßstoff enthält. Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Sucralose nur bei Verwendung in einem Kartuschensystem zu einem süßen Geschmack beiträgt, und eine chemische Analyse zeigte, dass die Verwendung eines Kartuschensystems auch die Konzentration von Sucralose im Aerosol erhöhte.
Ich finde es interessant, dass diese Studien nun bestätigen, was ich schon vor über 10 Jahren in meinem damals veröffentlichten Buch „Sweet Deception“ (Süße Verführung), das eine Enthüllung über Splenda war, vermutete.
Sucralose mit krebserzeugendem Potenzial
Eine im Jahr 2016 im International Journal of Occupational and Environmental Health veröffentlichte Studie untersuchte das krebserregende Potenzial von Sucralose, indem es ab dem 12. Trächtigkeitstag in verschiedenen Konzentrationen Mäusefutter zugesetzt wurde, was über die gesamte natürliche Lebensdauer fortgesetzt wurde.
Die Ergebnisse zeigten, dass männliche Mäuse einen signifikanten dosisabhängigen Anstieg von bösartigen Tumoren und hämatopoetischen Neoplasien (Krebs des Bluts, des Knochenmarks und des Lymphsystems) aufwiesen. Die getesteten Dosierungen betrugen 0, 500, 2.000, 8.000 und 16.000 ppm (Teile pro Million). Die schlechtesten Ergebnisse traten bei Männern mit 2.000 ppm und 16.000 ppm auf.
Schwangere Frauen aufgepasst
Neuere Untersuchungen aus dem Jahr 2018 haben ergeben, dass die künstlichen Süßstoffe Sucralose und Acesulfam-Kalium in die Muttermilch übergehen – eine wichtige Tatsache, auf die Schwangere angesichts der schädlichen Wirkungen dieser Verbindungen achten müssen. Um festzustellen, ob die Süßstoffe in die Muttermilch übergehen konnten, beobachteten die Forscher 34 Frauen, die ausschließlich stillten.
Jede der Frauen trank vor dem Frühstück 350 ml Light-Cola, die 68 Milligramm (mg) Sucralose und 41 mg Acesulfam-Kalium enthält. Die gewohnheitsmäßige Verwendung von künstlichen Süßungsmitteln wurde auch über einen Ernährungsfragebogen bewertet. Muttermilchproben wurden vor der Einnahme und danach jede Stunde für sechs Stunden gesammelt.
Es wird angenommen, dass dies das erste Mal ist, dass Forscher nachgewiesen haben, dass Säuglinge tatsächlich künstlichen Süßungsmitteln ausgesetzt sind, selbst wenn sie ausschließlich gestillt werden (und wenn die Mutter sie konsumiert).
„Diät“-Getränke verbunden mit erhöhtem Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt
Eine weitere Studie der American Heart Association (AHA) aus dem Jahr 2018 ergab, dass Frauen über 50, die zwei oder mehr künstlich gesüßte Getränke pro Tag tranken, im Vergleich zu keinem oder nur einem „Diätgetränk“ pro Woche Folgendes hatten:
- 31 % erhöhtes Risiko für ischämischen Schlaganfall
- 29 % erhöhtes Risiko für koronare Herzerkrankungen
- 23 % erhöhtes Risiko für alle Arten von Schlaganfällen
- 16 % erhöhtes Risiko für vorzeitigen Tod
Das Risiko ist besonders hoch für Frauen ohne vorherige Vorgeschichte von Herzerkrankungen, diejenigen, die fettleibig und/oder afroamerikanische Frauen sind. Die Studie umfasste mehr als 81.714 Frauen aus der Women's Health Initiative Observational Study, einer Langzeitstudie über die Gesundheit von 93.676 Frauen nach der Menopause im Alter von 50 bis 79 Jahren. Die durchschnittliche Nachverfolgungszeit betrug fast 11,9 Jahre.
In einem begleitenden Editorial mit dem Titel „Künstliche Süßstoffe, echte Risiken" empfehlen Hannah Gardener, Assistentin der Abteilung für Neurologie an der University of Miami, und Dr. Mitchell Elkind, reines Wasser anstelle von kalorienfreien gesüßten Getränken zu trinken, da es mit Abstand das sicherste und gesündeste kalorienreduzierte Getränk ist, das es gibt.
Wenn Sie etwas Geschmack wollen, drücken Sie einfach ein wenig frische Zitrone oder Limette in Mineralwasser. Wenn Sie zum Kochen, Backen oder für ein Getränk ein wenig Süße benötigen, sollten Sie darauf achten, was Sie dafür wählen.
Sucralose steht in Verbindung mit Leber-, Nieren- und Thymusschäden
Andere kürzlich in der Fachzeitschrift Morphologie veröffentlichte Forschungsergebnisse ergaben, dass Sucralose „deutliche Veränderungen“ in der Leber von behandelten Ratten hervorrief, „was auf toxische Wirkungen bei regelmäßiger Einnahme hinweist“. Die Forscher warnen angesichts dieser Befunde, dass Sucralose „mit Vorsicht verwendet werden sollte, um Leberschäden zu vermeiden“.
Mit anderen Worten: Eine regelmäßige Anwendung von Splenda kann Ihre Leber schädigen. Hier erhielten erwachsene Ratten eine viel höhere (jedoch nicht tödliche) orale Dosis an Sucralose – 3 Gramm (3.000 mg) pro Kilo Körpermasse pro Tag für 30 Tage. Danach wurde die Leber der Tiere seziert und mit Lebern der nicht exponierten Kontrollgruppe verglichen. Laut den Autoren:
„Die Ratten im Experiment zeigten Merkmale einer fleckigen Degeneration von Hepatozyten zusammen mit Kupffer-Zellen Hyperplasie, lymphozytischer Infiltration, sinusförmiger Dilatation und Fibrose, die auf einen eindeutigen Leberschaden bei regelmäßiger Einnahme von Sucralose hinweisen. Es wurde auch festgestellt, dass die Sinusbreite bei Versuchstieren im Vergleich zur Kontrollgruppe erhöht ist.“
Studien haben Sucralosekonsum auch mit Leber- und Nierenvergrößerung und Nierenverkalkung in Verbindung gebracht. Ein weiteres von Sucralose betroffenes Organ ist Ihr Thymus. Studien haben einen Sucralose-Verbrauch mit dem Schrumpfen des Thymus (bis zu 40 %) und einem Anstieg der Leukozytenpopulationen (Immunsystemzellen) im Thymus und Lymphknoten in Verbindung gebracht.
Gesündere Zuckeraustauschstoffe
Zwei der besten Zuckeraustauschstoffe sind Stevia und Lo Han Kuo (auch Luo Han Guo). Stevia, ein sehr süßes Kraut, das aus dem Blatt der südamerikanischen Stevia-Pflanze gewonnen wird, wird als Ergänzung verkauft. Es ist absolut sicher in seiner natürlichen Form und kann verwendet werden, um die meisten Gerichte und Getränke zu süßen.
Lo Han Kuo ähnelt Stevia, ist aber mein persönlicher Favorit. Ich verwende den Vanillegeschmack der Marke Lakanto, der für mich ein echter Genuss ist. Die Lo-Han-Frucht wird seit Jahrhunderten als Süßstoff verwendet und ist etwa 200 Mal süßer als Zucker.
Eine dritte Alternative ist die Verwendung von reiner Glukose, auch als Dextrose bekannt. Dextrose ist nur 70 % Prozent so süß wie Saccharose, so dass Sie am Ende etwas mehr davon für die gleiche Süßkraft verwenden müssen, was sie etwas teurer macht als normalen Zucker. Es ist sicherer als normaler Zucker, der zu 50 % aus Fruktose besteht.
Dennoch lohnt es sich für Ihre Gesundheit, da sie keine Fruktose enthält. Im Gegensatz zu Fruktose kann Glukose direkt von jeder Zelle in Ihrem Körper verwendet werden und ist daher eine viel sicherere Zuckeralternative.