Hüten Sie sich vor der neuesten „Ernährungs“-Modeerscheinung: Künstliche Süßstoffe angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen

Frau mit künstlichem Süßstoff

Geschichte auf einen Blick

  • Merisant hat unter der Marke Equal Plus eine brandneue Linie von künstlichen Süßstoffen entwickelt, die mit Vitaminen und Mineralien angereichert sind, die in drei Varianten erhältlich sind: Vitamin C und Zink; B-Vitamine; Antioxidantienformel mit den Vitaminen C und E
  • Die Produkte werden als „gute Quelle" für diese Nährstoffe vermarktet, da ein einziges Paket 10 Prozent des täglich empfohlenen Wertes der zugesetzten Vitamine und Mineralien liefert
  • Der Zusatz von Vitaminen und Mineralien ändert absolut nichts an den gesundheitsschädlichen Auswirkungen des künstlichen Süßstoffs. Studien haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe das Risiko von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, metabolischem Syndrom und damit verbundenen Gesundheitszuständen erhöhen
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Laut den neuesten Statistiken sind fast 40 Prozent der Erwachsenen in den USA, über 18 Prozent der Teenager und fast 14 Prozent der kleinen Kinder inzwischen nicht nur übergewichtig, sondern fettleibig, und verarbeitete Lebensmittel und gesüßte Getränke sind dabei eindeutig bestimmende Faktoren.

Leider machen viele den Fehler, zu denken, dass künstlich gesüßte Produkte eine gesündere Option sind, da sie weniger Kalorien enthalten. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein.

Im Laufe der Jahre haben immer mehr Studien gezeigt, dass künstliche Süßstoffe das Risiko von Adipositas und Typ-2-Diabetes erhöhen – vielleicht sogar in höherem Maße als Zucker. Zu den jüngsten Beispielen gehört eine Tierstudie, die auf der Konferenz 2018 über experimentelle Biologie in San Diego vorgestellt wurde.

Die Studie, die untersuchte, wie sich verschiedene Süßstoffe auf die Art und Weise auswirken, wie Lebensmittel im Körper verwendet und gelagert werden, und wie sie die Gefäßfunktion beeinflussen, ergab, dass sowohl Zucker als auch künstliche Süßstoffe zu Beeinträchtigungen führen, wenn auch auf unterschiedlichen Wegen.

Nach einer dreiwöchigen Ernährung mit einem hohem Gehalt an künstlichen Süßstoffen (Aspartam oder Acesulfam-Kalium) oder Zucker (Glukose oder Fruktose) wurden in allen Gruppen nachteilige Wirkungen beobachtet. Alle hatten erhöhte Blutfette (Fette), aber die künstlichen Süßstoffe sammelten sich zudem im Blut der Tiere an, was die Blutgefäßauskleidung stärker schädigte.

Die neueste Modeerscheinung: Mit Nährstoffen angereicherte künstliche Süßstoffe

Trotz solcher Beweise gedeiht der Markt für künstliche Süßstoffe weiter. Wie von Food Navigator berichtet, hat Merisant Ende Januar 2019 exklusiv bei Amazon einen neuen kalorienfreien Süßstoff namens Sugarly Sweet auf den Markt gebracht und eine brandneue Linie von künstlichen Süßstoffen entwickelt, die mit Vitaminen und Mineralien angereichert sind.

Die angereicherten Süßstoffe werden unter der Marke Equal Plus vertrieben und sind in drei Versionen erhältlich: Vitamin C und Zink, Vitamine B3, B5 und B12 oder Vitamine C und E. Die Produkte werden als "gute Quelle" für diese Nährstoffe vermarktet, da ein einziges Paket 10 Prozent des täglich empfohlenen Wertes der zugesetzten Vitamine und Mineralien liefert.

Die metabolischen Wirkungen von Süßstoffen ohne Kalorien

Es ist wichtig zu erkennen, dass künstliche Süßstoffe zwar keine (oder nur sehr wenige) Kalorien haben, aber dennoch metabolisch aktiv sind.

Wie in einem Artikel aus dem Jahr 2016 mit dem Titel „Metabolische Effekte von nicht-nutriven Süßstoffen" erklärt, haben viele Studien einen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Stoffwechselsyndrom ergeben.

Der Artikel präsentiert drei Mechanismen, wie künstliche Süßstoffe Stoffwechselstörungen fördern:

  • Sie stören gelernte Reaktionen, die zur Glukosekontrolle und Energiehomöostase beitragen
  • Sie zerstören Darmmikrobiota und induzieren Glukose-Intoleranz
  • Sie interagieren mit Süßstoffrezeptoren, die im gesamten Verdauungssystem exprimiert werden, eine Rolle bei der Glukoseaufnahme spielen und die Insulinsekretion auslösen

Zusätzlich zu den Süßstoffrezeptoren auf der Zunge haben Sie auch Süßstoffrezeptoren im Darm, die als Reaktion auf Süßstoffgeschmack Signalmoleküle in Ihren Blutkreislauf freisetzen und so die Bauchspeicheldrüse veranlassen, Insulin als Vorbereitung auf einen Blutzuckeranstieg freizusetzen (was geschehen würde, wenn Sie Zucker essen würden).

Künstliche Süßstoffe sind giftig für Darmbakterien

Künstliche Süßstoffe haben auch deutlich andere Auswirkungen auf Ihr Darmmikrobiom als Zucker. Während Zucker schädlich ist, weil er dazu neigt, gesundheitsschädliche Mikroben zu ernähren, könnten künstliche Süßstoffe leicht als noch gefährlicher eingestuft werden, da sie sich als geradezu giftig für Darmbakterien erwiesen haben.

In einer Studie aus dem Jahr 2008 wurde nachgewiesen, dass Sucralose (Splenda) Darmbakterien um bis zu 50 Prozent reduziert, wobei es sich primär um Bakterien handelt, von denen bekannt ist, dass sie wichtige Vorteile für die menschliche Gesundheit haben. Der Verbrauch von nur sieben kleinen Splenda-Paketen kann ausreichen, um eine schädliche Wirkung auf das Darmmikrobiom zu bewirken.

Neben den unzähligen Nebenwirkungen, die mit einem beeinträchtigten Darmmikrobiom verbunden sind, wurde Sucralose auch mit einer Vielzahl anderer gesundheitlicher Beeinträchtigungen in Verbindung gebracht. Eine Auswahl von Studien sind in „Forschungsergebnisse enthüllen schockierende Informationen über Nebenwirkungen von Splenda" aufgeführt, wo Sie auch eine lange Liste von Studien finden, die zeigen, dass künstliche Süßstoffe Gewichtszunahme und metabolische Dysfunktion verursachen.

Neuere Untersuchungen haben diese Erkenntnisse bestätigt und erweitert und zeigen, dass alle derzeit zugelassenen künstlichen Süßstoffe das Darmmikrobiom stören.

Eine im Oktober 2018 in der Zeitschrift Molecules veröffentlichte Tierstudie ergab, dass Aspartam, Sucralose, Saccharin, Neotam, Advantam und Acesulfam-Kalium-k alle DNA-Schäden in der normalen und gesunden Aktivität von Darmbakterien verursachen und diese stören.

Während insgesamt alle sechs künstlichen Süßstoffe toxische Auswirkungen auf Darmbakterien hatten, gab es individuelle Unterschiede in der Art und Umfang der von ihnen verursachten Schäden.

  • Saccharin verursachte den größten, am weitesten verbreiteten Schaden und zeigte sowohl zytotoxische als auch genotoxische Effekte, d.h. es ist zelltoxisch und schädigt die genetische Information in der Zelle (was zu Mutationen führen kann).
  • Neotam verursachte Stoffwechselstörungen und erhöhte Konzentrationen mehrerer Fettsäuren, Lipide und Cholesterin. Mehrere Darmgene wurden durch diesen Süßstoff ebenfalls vermindert.
  • Bei Aspartam und Acesulfam-Kalium-k – letzteres wird häufig in Sportpräparaten gefunden – wurde festgestellt, dass sie DNA-Schäden verursachen.

Künstliche Süßstoffe können Muskelabbau verursachen

Andere aktuelle Untersuchungen, die zu Beginn dieses Artikels erwähnt wurden, fanden heraus, dass künstliche Süßstoffe nicht nur die Blutgefäße schädigen und das Risiko von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes erhöhen, sondern auch den Abbau von Muskeln verursachen.

Wie Hauptautor Dr. Brian Hoffmann, Assistenzprofessor an der Abteilung für Biomedizinische Technik der Marquette University und des Medical College of Wisconsin, feststellte: „[Künstliche] Süßstoffe täuschen irgendwie den Körper.

Und wenn der Körper dann nicht die Energie bekommt, die er braucht – weil er etwas Zucker braucht, um richtig zu funktionieren – findet er diese Quelle möglicherweise anderswo", meint Hoffman. Muskeln sind eine solche alternative Quelle.

Die Neurobiologie der Belohnung durch Lebensmittel und wie künstliche Süßstoffe Ihren Körper dazu bringen, mehr zu essen

Ein 2010 im Yale Journal of Biology and Medicine veröffentlichtes Papier widmete sich speziell der Neurobiologie des Verlangens nach Zucker und der Wirkung künstlicher Süßstoffe im Lichte der Neurobiologie der Belohnung von Lebensmitteln. Wie in diesem Beitrag erläutert:

„Die Belohnung durch Lebensmittel besteht aus zwei Zweigen: sensorisch und postingestiv... Die postingestive Komponente hängt von den Stoffwechselprodukten der Nahrung ab... Die postingestive Wirkung enthielt unabhängig von der mechanischen Sättigung sowohl positive als auch negative neuronale Signale.

Bei mäßig konzentrierten Nährstoffen lernten die Ratten, die mit der regelmäßigen Fütterung verbundene Nahrung der „Scheinfütterung" vorzuziehen, bei der die aufgenommene Nahrung durch eine Magenfistel aus dem Körper floss.

Ratten zeigten jedoch keine Präferenz, wenn hochkonzentrierte Nährstoffe verwendet wurden. Es hat sich gezeigt, dass Hypothalamus die postingestive Belohnung für Lebensmittel vermittelt. Der Hypothalamus scheidet verschiedene Neuropeptide aus, um Energie, osmotisches Gleichgewicht und Ernährungsverhalten zu regulieren...

Immer mehr Hinweise deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe die Belohnungspfade der Lebensmittel nicht in der gleichen Weise aktivieren wie natürliche Süßstoffe."

„Diät“-Getränke verbunden mit erhöhtem Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt

In diesem Zusammenhang ergab eine kürzlich durchgeführte Beobachtungsstudie der American Heart Association (AHA), dass im Vergleich zum Verzehr von keinem oder nur einem „Diät"-Getränk pro Woche das Trinken von zwei oder mehr künstlich gesüßten Getränken pro Tag das Risiko von Schlaganfall, Herzinfarkt und frühem Tod bei Frauen über 50 um 23 Prozent, 29 Prozent bzw. 16 Prozent erhöht.

Das Risiko ist besonders hoch für Frauen ohne vorherige Vorgeschichte von Herzerkrankungen, diejenigen, die fettleibig und/oder afroamerikanische Frauen sind. Die Studie umfasste mehr als 81.700 Frauen aus der Women's Health Initiative Observational Study, einer Langzeitstudie über die Gesundheit von fast 93.680 Frauen nach der Menopause im Alter von 50 bis 79 Jahren.

Die mittlere Nachbeobachtungszeit lag bei fast 12 Jahren. Laut den Autoren:

„Die meisten Teilnehmer (64,1 Prozent) waren seltene Konsumenten (nie oder <1 Woche) von künstlich gesüßten Getränken, wobei nur 5,1 Prozent ≥2 dieser Getränke pro Tag konsumierten.

In multivariaten Analysen hatten diejenigen, die das höchste Niveau an künstlich gesüßten Getränken im Vergleich zu nie oder selten... konsumierten, eine signifikant höhere Wahrscheinlichkeit aller Endpunkte (außer hämorrhagischem Schlaganfall), nachdem mehrere Kovariablen überprüft wurden.

Bereinigte Modelle zeigten an, dass die Gefährdungsraten ... 1,23 bei allen Arten von Schlaganfällen, 1,31 bei ischämischen Schlaganfällen, 1,29 bei koronaren Herzkrankheiten und 1,16 bei der Gesamtmortalität 1,16 betrugen.

Bei Frauen ohne Vorgeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes mellitus war der hohe Konsum von künstlich gesüßten Getränken mit mehr als einem zweifachen erhöhten Risiko für einen ischämischen Schlaganfall mit kleinem Arterienverschluss verbunden... Bei Frauen mit einem Body-Mass-Index ≥30 stand der hohe Konsum von künstlich gesüßten Getränken mit einem signifikant erhöhten Risiko für einen ischämischen Schlaganfall in Zusammenhang..."

In einem begleitenden Editorial mit dem Titel „Künstliche Süßstoffe, echte Risiken" empfehlen Hannah Gardener, Assistentin der Abteilung für Neurologie an der University of Miami, und Dr. Mitchell Elkind, reines Wasser anstelle von kalorienfreien gesüßten Getränken zu trinken, da es mit Abstand das sicherste und gesündeste kalorienreduzierte Getränk ist, das es gibt.

Wenn Sie etwas Geschmack wollen, drücken Sie einfach ein wenig frische Zitrone oder Limette in Mineralwasser. Wenn Sie zum Kochen, Backen oder für ein Getränk ein wenig Süße benötigen, sollten Sie darauf achten, was Sie dafür wählen.

Gesündere Zuckeraustauschstoffe

Zwei der besten Zuckeraustauschstoffe sind Stevia und Lo Han Kuo (auch Luo Han Guo). Stevia, ein sehr süßes Kraut, das aus dem Blatt der südamerikanischen Stevia-Pflanze gewonnen wird, wird als Ergänzung verkauft. Es ist absolut sicher in seiner natürlichen Form und kann verwendet werden, um die meisten Gerichte und Getränke zu süßen.

Lo Han Kuo ähnelt Stevia, ist aber mein persönlicher Favorit. Ich verwende den Vanillegeschmack der Marke Lakanto, der für mich ein echter Genuss ist. Die Lo Han-Frucht wird seit Jahrhunderten als Süßstoff verwendet und ist etwa 200 Mal süßer als Zucker.

Eine dritte Alternative ist die Verwendung von reiner Glukose, auch als Dextrose bekannt. Dextrose ist nur 70 Prozent so süß wie Saccharose, so dass Sie am Ende etwas mehr davon für die gleiche Süßkraft verwenden müssen, was sie etwas teurer macht als normalen Zucker.

Dennoch lohnt es sich für Ihre Gesundheit, da sie keine Fruktose enthält. Im Gegensatz zu Fruktose kann Glukose direkt von jeder Zelle in Ihrem Körper verwendet werden und ist daher eine viel sicherere Zuckeralternative.