Von Dr. Mercola
Der Anbau eigener Lebensmittel ist ein praktisches und kostengünstiges Mittel, um Ihre Ernährung und Gesundheit zu verbessern. Bio-Gemüse und -Früchte aus dem eigenen Garten sind nährstoffreich und stellen die frischesten verfügbaren Produkte dar. Der Anbau eigener Kulturen verbessert nicht nur Ihre Ernährung, sondern:
- Verbessert und schützt wertvolle Oberbodenschichten
- Fördert die Kompostierung, die zur Versorgung und Pflege Ihrer Pflanzen verwendet werden kann
- Minimiert die Exposition gegenüber synthetischen Düngemitteln, Pestiziden und anderen Toxinen
- Fördert die biologische Vielfalt durch die Schaffung eines natürlichen Lebensraums für Tiere, Vögel, Insekten und andere lebende Organismen
- Verbessert Ihr Fitnessniveau, Ihre Stimmung und Ihr Wohlbefinden und macht Gartenarbeit zu einer Form des Trainings
Während Gärten viele Vorteile haben, ist der wichtigste Grund, warum Sie einen Garten anlegen sollten (besonders angesichts der vielen mit der industriellen Landwirtschaft verbundenen Probleme), dass die Gartenarbeit dazu beiträgt, ein nachhaltigeres globales Nahrungsmittelsystem zu schaffen, das Ihnen und anderen den Zugang zu frischen, gesunden und nährstoffreichen Lebensmitteln ermöglicht.
Sprossen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das problemlos auf kleinem Raum angebaut werden kann
Wenn Sie neu in der Gartenarbeit sind und sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sollten Sie Sprossen in Betracht ziehen. Sprossen sind ein leicht anzubauendes, aber oft übersehenes Superfood mit einem hervorragenden Nährwertprofil.
Sie können Sprossen züchten, auch wenn Sie keinen Garten im Freien haben, und Sie sollten sie in Erwägung ziehen, wenn Sie in einer Wohnung oder Eigentumswohnung leben, wo der Platz begrenzt ist.
Sprossen können bis zu 30 mal mehr Nährstoffe enthalten als Bio-Gemüse, das in Ihrem Garten angebaut wird, und sie ermöglichen es Ihrem Körper, mehr Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und essentielle Fette aus den Lebensmitteln zu extrahieren, die Sie essen.
Beim Keimen binden sich Mineralien wie Kalzium und Magnesium an das Protein und machen es bioverfügbarer. Darüber hinaus verbessert sich die Qualität des Ballaststoff- und Proteingehalts der meisten Bohnen, Körner, Nüsse und Samen beim Austrieb.
Das Keimen hilft auch, toxische Lektine zu reduzieren, die zuckerbindenden pflanzlichen Proteine, die bekannt dafür sind, sich an Ihre Zellmembranen zu heften, die oft eine versteckte Quelle für Gewichtszunahme und schlechte Gesundheit sind.
Auch der Gehalt an Vitaminen und essentiellen Fettsäuren nimmt während des Keimvorgangs dramatisch zu. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Vorteilen haben sich Sprossen bewährt:
- Abwehr von Schäden an freien Radikalen durch die darin enthaltenen Antioxidantien, Enzyme, Vitamine und Mineralien
- Hemmung eines anormalen Zellwachstums durch den hohen Sauerstoffgehalt (Bakterien und Viren können in der Regel nicht in einer sauerstoffreichen Umgebung überleben)
- Schutz des Körpers vor Krankheiten, einschließlich Krebs, aufgrund ihrer alkalisierenden Wirkung (viele Tumore sind sauer)
- Unterstützung der Zellregeneration
Ich züchte Sonnenblumensprossen in Schalen, weil sie einige der hochwertigsten Gemüsesorten liefern, die man essen kann. Die gekeimten Sonnenblumenkerne enthalten auch eine Menge Chlorophyll, das hilft, Blut und Leber zu entgiften.
Über ihre überlegenen ernährungsphysiologischen Vorteile hinaus sind Sprossen preiswert anzubauen und können Salaten, Sandwiches, Smoothies und Gemüsesäften beigefügt werden.
Heimgartenarbeit ist die Antwort auf viele unserer Probleme
Es besteht kein Zweifel, dass die Gartenarbeit ein wichtiger Schritt zum Aufbau eines nachhaltigeren Ernährungssystems ist. Ich ermutige die Leser seit Jahren, Gärten anzulegen, um hochwertige, nährstoffreiche Lebensmittel besser verfügbar zu machen. Schließlich sind Lebensmittel, die im eigenen Garten angebaut werden, frischer, nahrhafter und schmecken besser als im Laden gekaufte Lebensmittel – und Sie könnten nicht praktischer und günstiger sein.
Darüber hinaus bietet Ihnen das Barfußgehen im Freien und der Kontakt mit dem Boden viele gesundheitliche Vorteile, die mit der Erdung in Zusammenhang stehen. Barfuß auf Gras oder bloßem Boden zu gehen, überträgt freie Elektronen von der Erdoberfläche in Ihren Körper, die sich im Gewebe ausbreiten und positive Effekte erzielen.
Hackschnitzel können dazu beitragen, dass Ihr Garten sich selbst erhält
Was viele nicht erkennen, ist, dass Ihre Gesundheit letztendlich von der Gesundheit des Bodens abhängt, denn er ist das Vehikel, durch das Gemüse und Obst mit Nährstoffen angereichert werden. Wenn die Böden nährstoffarm sind, weisen die in ihnen angebauten Lebensmittel einen Mangel an unerlässlichen Mineralien und Phytonährstoffen auf.
Leider ist das heute der Zustand eines großen Teils der Böden der Erde. Trotz der jahrelangen Zugabe von chemischen Düngemitteln bleiben die meisten Böden nährstoffarm.
Die Bodengesundheit wird durch die im Boden lebenden Mikroorganismen wie Bakterien, Pilze und Protozoen erhalten und maximiert. Mikroorganismen sind keine zu vermeidenden Plagen, sondern eine wesentliche Voraussetzung für ein optimales Pflanzenwachstum.
Es ist das Zusammenspiel dieser Mikroorganismen mit dem Biom des Bodens und den Wurzeln der Pflanzen – der so genannten Rhizosphäre –, das es der Pflanze ermöglicht, Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen, in dem sie wächst.
Weit davon entfernt, lebenserhaltend zu sein, sind die groß angelegten, chemikalienabhängigen Anbaumethoden der Welt:
Abbau von Böden und Kontaminierung — In der durchschnittlichen Ernährung macht Getreide etwa 70 Prozent der täglichen Kalorien aus, und Getreide wird auf etwa 70 Prozent der weltweiten Anbaufläche angebaut. Die kontinuierliche Wiederbepflanzung von Getreide jedes Jahr führt zu Bodendegradation, und 40 Prozent des landwirtschaftlichen Bodens der Welt werden nun entweder als abgebaut oder ernsthaft abgebaut eingestuft.
Auch der Oberboden geht verloren, so dass unsere derzeitigen Verfahren irgendwann einmal nicht mehr wirksam sein werden. Experten gehen davon aus, dass der Oberboden nur noch weniger als 60 Jahre überdauern wird. |
Kontamination und Überbeanspruchung der Wasserversorgung — Die Landwirtschaft macht 70 Prozent unserer Süßwassernutzung aus. Wenn der Boden schlecht ist, wird Wasser verschwendet, weil es einfach durch den Boden und weg vom Wurzelsystem der Pflanze gewaschen wird.
Tyson Foods Inc. galt als der zweitstärkste Verursacher und setzte zwischen 2010 und 2014 104,4 Millionen Pfund giftige Schadstoffe in die Gewässer frei. Die Autoren des Berichts erklärten: „Die Umweltbelastung des Unternehmens umfasst Gülle aus dem Fabrikbetrieb seiner Vertragsbauern, Düngemittelabfluss aus Getreide zur Fütterung der von ihm auf den Markt gebrachten Tiere... und Abfälle aus seinen Verarbeitungsanlagen.“ |
Beitrag zu Treibhausgasemissionen — Während die Düngemittelproduktion ihren Anteil an den Treibhausgasen verursacht, fallen die meisten Emissionen bei der Anwendung auf Pflanzen an.
Nach Angaben des Internationalen Ausschusses für Klimaänderungen gelangt jedes 100. Kilogramm Stickstoffdünger, das auf landwirtschaftliche Flächen aufgebracht wird, als Stickoxid in die Atmosphäre, ein starkes Treibhausgas, das 300 Mal stärker ist als Kohlendioxid (CO2) und bekannt dafür, das Ozon zu schädigen. |
Verringerung der Artenvielfalt — Um Skaleneffizienzen zu erzielen, erfordert die industrialisierte Landwirtschaft eine Monokultur, bei der die Bauern ausschließlich eine einzige Kultur anbauen. Leider hat die Monokultur zu Ernährungsumstellungen beigetragen, die Krankheiten fördern. Heute werden in großen Industriebetrieben hauptsächlich Raps, Mais, Soja, Zuckerrüben und Weizen angebaut – die Hauptzutaten in verarbeiteten Lebensmitteln, die bekanntermaßen Krankheiten, Ernährungsmängel und Fettleibigkeit fördern. |
Bedrohung der Lebensmittelsicherheit und Förderung von Krankheiten — Der übermäßige Einsatz von Medikamenten, insbesondere von Antibiotika, in der Landwirtschaft hat zur Entwicklung einer arzneimittelresistenten Krankheit geführt, die inzwischen zu einer ernsthaften Gesundheitsbedrohung geworden ist. Pandemieausbrüche treten auch immer häufiger bei der Massentierhaltung auf, was die inhärenten Mängel der industrialisierten Tierhaltung aufzeigt. |
Gefährdung der Ernährungssicherheit — Durch den Einsatz von toxischen Herbiziden und Pestiziden hat die industrielle Landwirtschaft eine verheerende Wirkung auf wichtige Bestäuber wie Bienen und Schmetterlinge. Die New York Times meint dazu: „Pflanzen, die von der Bestäubung abhängig sind, machen 35 Prozent des weltweiten Pflanzenproduktionsvolumens aus, mit einem Wert von bis zu 577 Milliarden Dollar pro Jahr.“ |
Förderung von Ernährungsmangel und schlechter Ernährung — Die industrielle Landwirtschaft wird aufgebaut und subventioniert, um Zutaten für verarbeitete Lebensmittel anzubauen – dies ist der kostengünstigste Weg, um die 7,5 Milliarden Menschen auf der Welt zu ernähren. Was die Menschen wirklich für eine optimale Gesundheit brauchen, sind frischere, nahrhaftere Produkte. |
Notwendigkeit der Verwendung unnatürlicher Anbaumethoden und Chemikalien — Die Industrialisierung führte zur Trennung von Nutzpflanzen und Viehzucht in zwei verschiedene Fachgebiete, eine Veränderung, die enorme Schäden angerichtet hat. Infolgedessen werden eine Vielzahl von Landpflegediensten, die bisher kostenlos von Tieren erbracht wurden, heute mit chemischen und mechanischen Mitteln weniger effektiv abgewickelt, was sowohl für Mensch, Tier und Umwelt von großem Nachteil ist.
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Während Sie Hackschnitzel aus einem Gartenladen kaufen können, schlage ich vor, dass Sie sich stattdessen an einen lokalen Holzfachhändler wenden.
Sie haben normalerweise weit größere und weniger teure Optionen, die sie sowieso loswerden müssen, also sind Sie vielleicht so wie ich in der Lage, eine große Ladung zu minimalen Kosten zu erhalten. Es kann einige Zeit und eine Reihe von Telefonaten erfordern, aber normalerweise werden Sie mit den Ergebnissen zufrieden sein.
Industrielle Landwirtschaft ist eine riskante Wahl
Ohne den Zugang zu selbst angebauten Lebensmitteln werden Sie abhängig vom globalen industriellen Landwirtschaftssystem, das, wie ich Ihnen versichere, nicht Ihre Gesundheit im Blick hat. Weit davon entfernt, lebenserhaltend zu sein, sind die groß angelegten, chemikalienabhängigen Anbaumethoden der Welt.
Qualitätserde ist der Schlüssel: Die fünf Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft
Glücklicherweise gibt es bessere Lösungen als die industrielle Landwirtschaft. Die regenerative Landwirtschaft, die Deckkulturen nutzt, konzentriert sich auf Direktsaat und unterstützt eine Abweidung durch Pflanzenfresser, und kann helfen, viele unserer drängendsten Probleme zu lösen, einschließlich der Verringerung der atmosphärischen CO2-Werte und der Normalisierung der Wettermuster.
Nach einem Besuch bei Gabe Brown, einem Pionier im Bereich der regenerativen Landbewirtschaftung, auf seiner Farm in North Dakota, bin ich umso mehr überzeugt, dass der Anbau nährstoffreicher Lebensmittel nur mit gesundem Boden möglich ist.
Brown vermutet, dass es fünf Grundprinzipien für den Anbau von Oberboden und den Aufbau eines gesunden Bodenökosystems in landwirtschaftlichen Betrieben gibt. Weil seine Hinweise auch für Hausgärten gelten, sollten Sie:
- Vermeiden, das Bodenmikrobiom zu stören — Je weniger mechanische Störungen, desto besser, d.h. keine Bodenbearbeitung, Herbizide, Pestizide oder Fungizide.
- Schützen Sie die Bodenoberfläche — Verwenden Sie Deckkulturen, unbehandelten Rasenschnitt, Mulch und Hackschnitzel, um die Bodenbiologie zu erhalten, verhindern Sie die Wasserverdunstung und halten Sie die Bodentemperatur niedrig, was besonders an heißen Tagen wichtig ist.
- Diversifizieren Sie Ihre Kulturen — Ein vielfältiges Pflanzenleben ist für einen gesunden Boden unerlässlich, und Deckkulturen tragen dazu bei, diese Anforderung zu erfüllen.
- Pflegen Sie lebende Wurzeln im Boden so lange wie möglich — Der ständige Anbau von Pflanzen ist der Schlüssel zur Bodenvitalität, also sollten Sie nach der Ernte Ihres Gemüses eine Deckkultur pflanzen.
- Integrieren Sie Vieh und andere Tiere, einschließlich Insekten — Um die großen Herden von Wildtieren wie Wisent und Elch nachzuahmen, die zuvor die Northern Plains durchstreiften, hält Brown Hühner, Kühe, Lämmer und Schweine auf seinen Weiden, damit der Boden davon profitiert und ein nährstoffreiches Endprodukt gewährleistet wird. Blühende Pflanzen, die Bestäuber und Raubtiere anziehen, helfen auf natürliche Weise, Gartenschädlinge abzuwehren.
Tricks für die Gartenarbeit, die funktionieren
Probieren Sie diese Tricks für den Garten, die Recycling, eine andere vorteilhafte Praxis, beinhalten:
- Machen Sie Grüntee-Dünger — Wenn Sie einen Grünteebeutel in 1 Liter Wasser einweichen, können Sie nach dem Abkühlen einen einfachen Dünger herstellen, der alle vier Wochen einmal angewendet werden kann. Sie können auch Komposttee herstellen.
- Wiederverwendung von Glasflaschen zur Selbstbewässerung — Füllen Sie leere Glas- und Lebensmittelflaschen mit Wasser und stellen Sie sie dann kopfüber in Terrakotta-Bewässerungsspitzen, die in Ihren Behältern positioniert sind. Dadurch erhalten Ihre Pflanzen ein Selbstbewässerungssystem, das tagelang funktioniert.
- Verwandeln Sie alte Milchkännchen für den Garten — Sie können eine Do-it-yourself-Gießkanne erstellen, indem Sie Löcher in die Kappe eines Gallonenbehälters stecken und diesen mit Wasser füllen. Wenn Sie nicht genug Töpfe für den Kräuteranbau haben, schneiden Sie einfach die Spitzen der Gallonenbehälter ab und füllen Sie sie mit Blumenerde, um Ihren eigenen tragbaren Kräutergarten zu gestalten.
- Verwenden Sie Kaffeefilter zum Umpflanzen — Wenn Sie wissen, dass Sie Ihre Pflanze zu einem späteren Zeitpunkt verpflanzen werden, legen Sie vor dem Pflanzen einen Kaffeefilter in den Boden des ersten Topfes. Der Filter hilft, den Boden zusammenzuhalten, wenn es Zeit für das Umpflanzen ist.
Wenn Sie Setzlinge innen anpflanzen, können Sie Ihre Wachstumsperiode verlängern
Egal, ob Sie mit Gefäßen arbeiten oder einen Garten im Freien haben, Sie können frühzeitig anfangen, indem Sie Setzlinge züchten, die Sie später im Freien anpflanzen können, nachdem die Gefahr von Frühlingsfrost vorbei ist.
Das Züchten von Setzlingen, die zwischen vier und 12 Wochen bis zum Austrieb brauchen können, ermöglicht es Ihnen, Ihr Gemüse vier bis sechs Wochen früher zu ernten, als wenn Sie die Samen direkt im Freien gepflanzt hätten.
Die University of Maine, die eine hilfreiche Website mit Informationen darüber betreibt, wie man Setzlinge züchtet, sagt: „Die Verwendung von Setzlingen anstelle von Direktsaat ist besonders wichtig für Pflanzen, die lange brauchen, um zu reifen oder empfindlich gegen Frost sind, wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Melonen.“ Um Setzlinge anzubauen, benötigen Sie nur ein paar Dinge:
- Frisches Bio-Saatgut, idealerweise Erbstücksorten
- Gefäße, ca. 5 bis 9 cm tief mit Entwässerungslöchern
- Bodensubstrat wie beispielsweise eine fein strukturierte Mischung aus zu gleichen Teilen Torfmoos und Vermiculit oder Perlit
Sobald Ihre Setzlinge gezüchtet sind und die Außentemperatur 7 Grad Celsius oder wärmer beträgt, benötigen sie eine Zeit der „Abhärtung“, um zu verhindern, dass sie beim Pflanzen in den Boden unter Schock geraten.
Dies geschieht, indem man sie für einige Stunden am Tag über mehrere Tage hinweg an einem halbschattigen Ort im Freien platziert und so die Sonneneinstrahlung schrittweise erhöht. Verpflanzen Sie Ihre Setzlinge am späten Nachmittag bei abkühlendem Wetter oder an einem bewölkten Tag in Ihren Garten und gießen Sie die Pflanzen gründlich.
Egal, was Sie in Bezug auf die Gartenarbeit wählen, ich hoffe, dass Sie Ihren Teil dazu beitragen werden, Ihre eigenen frischen, gesunden und nährstoffreichen Lebensmittel anzubauen. Sie werden diese Investition nicht bereuen.