Chayote
Botanical name: Sechium edule
Ob Sie es nun Chayote Mirliton, Gemüsebirne oder Sayote nennen, Sie stimmen mir sicher zu, wenn ich sage, dass dieses Gemüse nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Die aus Mexiko und Mittelamerika stammende Chayote-Frucht bietet eine Vielzahl von wichtigen Nährstoffen, die Ihr Körper benötigt.
Was ist Chayote?
Chayote (Sechium edule) ist ein birnenförmiges, hellgrünes Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie hat eine knackige Textur und einen milden und süßen Geschmack - wahrscheinlich ein Grund, warum gesagt wird, dass Chayote so ähnlich wie Butternusskürbis oder andere Kürbissorten schmeckt.
Dieses Gemüse hat eine dünne Schicht aus hellgrüner Schale mit mehreren flachen vertikalen Furchen an der Oberfläche. Chayote kann entweder eine stachelige und unscharfe oder glatte Oberfläche haben, im Inneren der Chayote befinden sich essbare und flache Samen.
Chayote wächst auf einer mehrjährigen Rebe, mit Ranken, die es der Pflanze ermöglichen, zu klettern und eine Fläche zur Unterstützung zu nutzen. Die Reben laufen entlang von Zäunen, über Sträucher und sogar über Bäume.
Chayote wächst am besten während einer langen und warmen Jahreszeit und benötigt gut durchlässigen und feuchten Boden. Nach 30 Tagen der Bestäubung beginnt die Pflanze zu reifen und man kann sie ernten, wobei jede Pflanze 150 Früchte pro Saison liefert.
Die vielen gesundheitlichen Vorteile von Chayote
Chayote ist vielleicht nicht so beliebt wie anderes Gemüse, aber sie weist tatsächlich eine sehr gute Erfolgsbilanz auf, wenn es um ihre gesundheitlichen Vorteile geht. Zuerst einmal enthält Chayote kein Cholesterin und ungesunde Fette und wird in der Regel zur Kontrolle eines schlechten Cholesterinspiegels und zur Gewichtsreduktion empfohlen.
Außerdem ist Chayote eine reiche Quelle an Ballaststoffen, Antioxidantien, Eisen, Mangan, Phosphor, Zink, Kalium, Kupfer und den Vitaminen B1, B2, B6 und C.
Eine weitere Stärke dieses Gemüses ist sein Folatgehalt, der für die Zellteilung und die DNA-Synthese hilfreich ist. Auch schwangere Frauen können von Folat profitieren, da es hilft, Neuralrohrdefekte bei Babys zu hemmen.
Chayote hat auch geringe Mengen von aglykon-flavonoiden polyphonen Antioxidantien in Apigenin und Luteolin. Diese sind entscheidend bei der Bekämpfung von freien Radikalen und reaktiven Sauerstoffspezies (ROS) im Körper, die beide eine Rolle bei der Alterung und Krebsentstehung spielen.
Nährwerte von Chayote
Wenn Sie nach einem kalorienarmen Gemüse suchen, das zu gleichen Teilen gesund und schmackhaft ist, dann könnte Chayote die perfekte Wahl sein. Chayote enthält nur 16 Kalorien pro 100 Gramm, ideal für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, aber nicht auf den Geschmack verzichten wollen.
Werfen Sie einen Blick auf die vielen Nährstoffe von Chayote:
Nährwerte von Chayote
Portionsgröße: 100 Gramm, roh
| Kalorien |
19 |
|
| Kalorien aus Fett |
1 |
|
| Fett insgesamt |
0 g |
0% |
| Gesättigtes Fett |
0 g |
0% |
| Transfett |
|
|
| Cholesterin |
0 mg |
0% |
| Natrium |
2 mg |
0% |
| Kohlenhydrate gesamt |
5 g |
2% |
| Ballaststoffe |
2 g |
7% |
| Zucker |
2 g |
|
| Eiweiß |
1 g |
|
| Kalzium 2% |
Eisen |
2% |
*Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Ihrem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Gesundes Rezept mit Chayote: Chayote-Suppe
Der mild-süße Geschmack von Chayote passt gut zu Suppen, genau wie dieses Chayote-Suppenrezept von Epicurious.
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- ½ Teelöffel ungesalzene, rohe Bio-Weidebutter
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
- Frische Korianderzweige zum Garnieren
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 1½ Pfund Chayotes (2 bis 3 Stück), geschält und längs geviertelt, ggf. entsteint; dann in 1-cm-Stücke (4 Tassen) schneiden
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1¾ Tassen Wasser
- ¼ Teelöffel gehackte kleine, frische, scharfe grüne Chilischoten, nach Geschmack
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili in Butter in einem schweren Topf mit ca. 3 l Fassungsvermögen bei mäßiger Hitze kochen. Ca. 3 Minuten lang rühren, bis es weich ist.
- Chayotes, Salz und 1 Esslöffel Koriander hinzufügen. Für 2 Minuten Kochen und umrühren.
- Wasser zugeben und köcheln lassen. Den Topf zudecken, bis die Chayotes nach 15 bis 20 Minuten weich sind.
- Restliche Esslöffel Koriander hinzugeben und in zwei Durchgängen im Mixer glatt pürieren. Beim Mischen von heißen Flüssigkeiten ist Vorsicht geboten. Mit Salz würzen.
Dieses Rezept ergibt vier Portionen.
Aktive Zeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Hinweis für den Koch: Die Suppe kann einen Tag vorher zubereitet werden. Die Suppe unbedeckt abkühlen lassen, aber alles zugedeckt in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren aufwärmen.
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Chayotes sonst noch kochen können: Dieses Gemüse kann zu Pfannengerichten, Currys, Kuchen und sogar Aufläufen hinzugefügt werden. Chayote kann wegen seines erfrischenden Geschmacks und seiner knackigen Textur auch mit verschiedenen Gemüsen oder Meeresfrüchten gefüllt oder zu Coleslaws und rohen Salaten hinzugefügt werden.
Vor dem Gebrauch Chayote gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und an Stellen mit Stacheln oder Schmutz leicht schrubben. Danach die Stielenden und Basen der Chayote kürzen.
Wenn Sie junge und zarte Chayote verwenden, brauchen Sie das Gemüse nicht zu schälen. Aber schälen Sie große und überreife Chayotes mit einem Gemüseschäler. Achten Sie darauf, Schutzhandschuhe zu tragen oder unter fließendem Wasser zu schälen, da eine klebrige Flüssigkeit aus den rohen Chayotes austritt, die zu Hautirritationen und gelegentlichen Taubheitsgefühlen in den Fingern führen kann.
Sie können Chayote von Oktober bis April kaufen, wenn sie normalerweise überwiegend erhältlich sind, obwohl einige lateinamerikanische und asiatische Märkte sie das ganze Jahr über führen. Achten Sie darauf, dass die Chayote-Frucht mittelgroß, frisch und fest ist und eine apfelgrüne Farbe hat.
Vermeiden Sie es, große und überreife Chayotes zu kaufen, da sie eine zähe Haut und ein zähes Fruchtfleisch haben, die beide unappetitlich sind. Das gilt auch für alte Bestände, da sie eher früh sprießen. Überprüfen Sie die Frucht auf Oberflächenschnitte, Grübchen, Risse oder Verletzungen auf der Haut, und wenn es welche gibt, kaufen Sie diese nicht. Leichte Kratzer und leichte Verletzungen auf der Haut sind jedoch akzeptabel.
Um Chayote zu lagern, legen Sie die Frucht zuerst in eine Papiertüte und bewahren Sie sie im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf, das auf ausreichende Feuchtigkeit eingestellt ist. Die Chayote hält im Kühlschrank zwei bis drei Wochen. Achten Sie nur darauf, die Frucht so schnell wie möglich zu verwenden, besonders wenn diese alt und groß ist, da diese früh austreiben können.