Lachs ist mit etwas mehr als 2 Pfund pro Jahr und Person die zweitbeliebteste Meeresfrüchteart weltweit (Garnelen sind die beliebteste). Während viele seinen Geschmack lieben, hat ein Hauptgrund für seine Popularität mit seinen wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteilen zu tun. Als reiche Quelle nützlicher tierischer Omega-3-Fette kann Lachs in der Tat eine sehr gesunde Nahrungswahl sein.
Er kann jedoch auch zu den schlechtesten Ernährungsentscheidungen gehören, und der Unterschied liegt in den Details. Während der wildgefangene Alaska-Lachs ein Beispiel für einen Lachs ist, der gut für Sie ist – da er reich an gesunden Fetten ist und wenig Schadstoffe aufweist –, ist das Zuchtlachs hingegen nicht.
Leider macht Zuchtlachs 75 Prozent des weltweit konsumierten Lachses aus, und sein Volumen ist von 1990 bis 2015 um fast 1.000 Prozent gestiegen.
Zwei Müllcontainer voller verrottender Lachse auf Fischfarm entdeckt
Das obige Video, aufgenommen von Don Staniford von Scottish Salmon Watch, zeigt toten Lachs, der in Müllcontainern auf zwei schottischen Lachsfarmen verrottet, eine davon gehört Marine Harvest und die andere der Scottish Salmon Company.
„Das ist symptomatisch für die Massentierhaltung – es ist der Unterbau der Batterie-Fabrik-Lachszucht. Infektionskrankheiten sind in der Industrie weit verbreitet, und etwa ein Fünftel der Zuchtlachsbestände stirbt. Die Fische in diesen Tanks gehen nicht in die Geschäfte, aber sie schwammen neben denen, die es tun", sagte Staniford in einer Pressemitteilung.
„Diese Fische sterben an schrecklichen Infektionen und Krankheiten."
Es ist unklar, wie die Fische im Video gestorben sind, aber Lachsfarmen sind verpflichtet, tote Fische vor der Entsorgung sicher zu lagern. Wie viele Zuchtlachse sterben jedes Jahr in Schottland?
Laut Scottish Salmon Watch wurden in einer Einreichung beim schottischen Parlament im März 2018 Rekordmortalitäten im Jahr 2017 aufgedeckt – 25.000 Tonnen, was schätzungsweise 15 bis 20 Millionen Zuchtlachsen entspricht, ergeben eine Sterblichkeitsrate von 26,7 Prozent.
Die Mortalität scheint zu steigen und nahm von 5.000 Tonnen im Jahr 2002 auf 10.000 Tonnen im Jahr 2011 deutlich zu. In Bezug darauf, was den Fisch tötet, wurde 2017 eine Liste von Krankheiten in schottischen Lachsfarmen veröffentlicht, darunter:
Lachskiemenpockenvirus |
Paranucleospora theridion |
Kiemenpathologie |
Komplexe Kiemenprobleme |
Vibrio anguillarum |
Proliferative Kiemenkrankheit |
Amöben-Kiemenerkrankung |
Bauchspeicheldrüsenerkrankung |
Pilz |
Kardiomyopathie-Syndrom |
Hämorrhagisches Smolt-Syndrom |
Herz- und Skelettmuskelentzündung (HSMI) |
Enterische Rotmaulkrankheit |
Anämie |
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Zuchtlachs könnte „unwiderrufliche Umweltschäden“ herbeiführen
Zuchtlachs ist Schottlands größter Lebensmittelexport, der jährlich mehr als 789 Millionen US-Dollar einbringt, und die Industrie wird von einem Volumen von 163.000 Tonnen im Jahr 2016 auf 200.000 Tonnen im Jahr 2020 expandieren.
Die Branche behauptet, dass die Aquakultur, wie die Fischzucht genannt wird, vorteilhaft ist, weil sie Arbeitsplätze schafft und gleichzeitig eine nachhaltige Nahrungsquelle bietet, aber Naturschutzverbände und sogar Regierungsbehörden sehen das anders.
Der Ausschuss für Umwelt, Klimawandel und Bodenreform des schottischen Parlaments veröffentlichte einen Bericht, der eine Vielzahl von bedenklichen Problemen im Zusammenhang mit Zuchtlachs aufdeckte und zu dem Schluss kam, dass die Branche „irreparable Schäden für die Umwelt verursachen könnte", wenn diese Probleme nicht beseitigt werden würden. Zu einigen der größten im Bericht zitierten Probleme gehören:
Meeresläuse
Meeresläuse sind Meeresparasiten, die sich an der Lachshaut festsetzen, sich von deren Haut und Blut ernähren und zu Wunden führen, die lebensbedrohlich sein können. Fischfarmen, in denen eine große Anzahl von Lachsen in unmittelbarer Nähe lebt, sind ideale Brutstätten für Meeresläuse, und es besteht das Potenzial, dass Läuse in Lachsfarmen Wildlachse infizieren und ihre Populationen schädigen.
„Obwohl es schwer ist, schlüssige Beweise für Schäden auf Bevölkerungsebene in Schottland zu finden, zeigen Studien in Norwegen, dass die zunehmende Belastung von Wildlachsen durch Meeresläuse die bereits vom Klimawandel, Flussänderungen und der kommerziellen Fischerei betroffenen Wildpopulationen zusätzlich belastet", heißt es im Bericht.
Medikamente, die Zuchtlachsfütterung oder Wasser zugesetzt werden, können zwar helfen, die Ansammlung von Meeresläusen zu verhindern, stellen aber nur eine Behandlungsmethode dar – keine Lösung für das Problem.
„Fast alle diese Behandlungen sind kostspielig, keine ist voll wirksam und die meisten müssen wiederholt werden", so der Bericht. „Darüber hinaus scheinen Meeresläuse auch Resistenzen gegen viele bestehende Behandlungsmittel und Therapeutika zu entwickeln."
Die Scottish Salmon Company hat versucht, die öffentliche Freigabe von Fotos, die ihre kranken Lachse zeigen, zu blockieren und berichtete 2016 sogar von Verlusten von mehr als 1,3 Millionen US-Dollar aufgrund von Seeläusen und anderen Krankheiten.
Dennoch berichteten sie 2017 über Gewinne von über 38 Millionen US-Dollar. Meeresläuse stellen auch ein Tierschutzproblem für die Fische dar, da die Parasiten den Lachs buchstäblich lebendig verspeisen können.
OneKind, eine Tierschutzgruppe in Schottland, fordert, die Expansion von Lachsfarmen zu stoppen, bis das Problem der Meeresläuse und anderer Tierschutzbelange unter Kontrolle ist.
„Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass Fische fühlende Tiere sind und Schmerzen empfinden können“, sagte die OneKind Aktivistin Sarah Moyes zu „The Ferret". „Das macht dieses Leiden nicht nur völlig inakzeptabel, sondern auch der Ruf der Branche wird durch einen weiteren Bericht der Tiervernachlässigung erneut beschädigt.“
Krankheiten könnten sich auf Wildlachs ausbreiten
Der Bericht des schottischen Parlaments wies darauf hin, dass Fischzuchtbetriebe einen „günstigen Lebensraum" für das Wachstum und die Verbreitung von Krankheitserregern und Parasiten bieten. Wasserströmungen können dann die Krankheitserreger von Zuchtfischen auf Wildlachspopulationen ausbreiten.
„Es gibt einige Hinweise darauf, dass eine Krankheit zwischen Zucht- und Wildfischen durch direkte Infektion, durch Ausreißer oder durch Infektion von Wild- und Zuchtfischen übertragen wird", stellten die Forscher fest, und
„Eine zunehmende Anzahl und Größe von Zuchtbetrieben könnte zu einem erhöhten Infektionsrisiko für Wildfische führen, es sei denn, Verbesserungen in der Biosicherheit und Krankheitsprävention in Zuchtbetrieben übersteigen die Ausweitung der Produktion."
Abfälle aus der Fischzucht sammeln sich auf dem Meeresboden an, beeinträchtigen die Meereslebewesen
Wie bei der Massentierhaltung an Land produzieren Fischfarmen eine übermäßige Menge an Abfällen, die auf den Meeresboden sinken und nicht nur den Sauerstoffgehalt im Wasser reduzieren, sondern auch die auf dem Meeresboden lebenden Organismen (benthische Tiere) physisch ersticken.
Es ist bekannt, dass sich der Zustand von Meereslebewesen im Meeresboden, die sich unterhalb oder in der Nähe von Fischfarmen befinden, erheblich verschlechtert, und obwohl sie sich erholen können, wenn das Industriegelände aufgegeben wird, kann die vollständige Erholung mehr als zwei Jahre dauern.
Darüber hinaus reicht die Überwachung der Meeresfauna in der Nähe von landwirtschaftlichen Betrieben oder in geschützten Lebensräumen nicht aus, um festzustellen, ob langfristige Schäden auftreten.
Fischfarmen können zu Nährstoffüberlastung führen, Algen gedeihen
In der Nähe von Lachsfarmen werden erhöhte Nährstoffe einschließlich Ammonium und Phosphat, beobachtet, die das Gleichgewicht der Organismen stören, die Wasserqualität beeinträchtigen und zum Überwuchern von Algen führen könnten.
Medikamente und andere Chemikalien könnten Ökosysteme schädigen
Medikamente und andere Chemikalien, einschließlich Pestizide und Antibiotika, die zur Behandlung von Meeresläusen, Pilzinfektionen und bakteriellen Infektionen bei Zuchtlachs verwendet werden, stellen ebenfalls ein Risiko für das umliegende Ökosystem dar.
So hat British Columbia dem Aquakulturunternehmen Cermaq Canada die Genehmigung erteilt, 2,3 Millionen Liter Paramove 50, ein Pestizid, auf 14 Lachsfarmen in Clayoquot Sound zur Bekämpfung von Meeresläusen zu verwenden.
Das Pestizid kann nicht nur für andere Meereslebewesen wie Dugeness-Krabben, Garnelen und Heringe giftig sein, sondern es ist auch dafür bekannt, das Immunsystem der Lachse zu unterdrücken und sie noch anfälliger für Viren zu machen. Im Gegenzug kann vorbeiziehender Wildlachs darüber hinaus tödlichen Krankheiten ausgesetzt sein.
„Eine gesteigerte Produktion dürfte einen zusätzlichen Einsatz vorhandener oder neu entwickelter Chemikalien erfordern“, fügte der Bericht hinzu. „Es mangelt an der Fähigkeit, tiefgreifende Auswirkungen des langfristigen Gebrauchs dieser Chemikalien auf benthische und pelagische Ökosystemkomponenten in der Größenordnung von Lochs angemessen vorherzusagen."
Entkommener Zuchtlachs könnte sich mit wilden Populationen vermischen
Es wird geschätzt, dass allein in Schottland 146.000 Zuchtlachse aus Fischzuchtbetrieben ins Meer entkommen, eine Zahl, die wahrscheinlich sogar zu niedrig angesetzt ist. In Norwegen wurde bereits nachgewiesen, dass sich Gene von Zuchtlachsen mit Wildpopulationen vermischt haben.
Gefahren für Raubtiere, einschließlich Robben
Eine Reihe von Meeressäugern und Vögeln sehen Lachsfarmen als attraktive Beutequellen. Eines der weitgehend unbekannten Opfer industrieller Fischzuchtanlagen sind Robben, die von Fischzüchtern und Fischern „bei Bedarf" nach dem britischen Conservation of Seals Act legal erschossen werden können.
Laut Andy Ottaway, Kampagnenleiter der Seal Protection Action Group (SPAG), wurden in den letzten sechs Jahren allein in Schottland etwa 1.600 Robben erschossen, hauptsächlich von industriellen Fischzüchtern wie Marine Harvest Scotland und Scottish Sea Farms.
Einige Fischzuchtbetriebe haben Maßnahmen ergriffen, um Robben mit nichttödlichen Mitteln abzuschrecken, wie z.B. die Verwendung von akustischen Geräten, um Robben zu vertreiben, und die Entfernung von toten Fischen aus den Käfigen, um zu vermeiden, dass die Tiere hineingelockt werden.
Dennoch ist die Population der Kegelrobben auf 400.000 Tiere weltweit zurückgegangen, von denen ein Viertel in britischen Gewässern lebt.
Zuchtfisch ist keine gesunde Nahrungsauswahl
Zuchtlachse enthalten in der Regel weitaus mehr Schadstoffe als wildgefangene Fische sowie ein minderwertiges Profil an Fettsäuren. Als die Environmental Working Group (EWG) Zuchtlachs aus US-Lebensmittelgeschäften testete, stellte sie fest, dass Zuchtlachs durchschnittlich aufwies:
- 16 Mal mehr PCB als Wildlachs
- 4 Mal mehr PCB als Rindfleisch
- 3,4 Mal mehr PCB als andere Meeresfrüchte
Darüber hinaus enthält ein halbes Filet von atlantischem Wildlachs etwa 3.996 Milligramm (mg) Omega-3 und 341 mg Omega-6, während die gleiche Menge von gezüchtetem atlantischem Lachs erstaunliche 1.944 mg Omega-6 enthält.
Die US-amerikanische Standarddiät ist dank der Prävalenz von verarbeiteten Lebensmitteln bereits stark in Richtung Omega-6 verzerrt, und mit Zuchtlachs wird dieses ungesunde Ungleichgewicht weiter vergrößert anstatt korrigiert.
Ein Teil des Problems ist das Fischfutter für Zuchtlachse, das von Fischmehl über Maisklebermehl, Sojamehl bis hin zu Federmehl alles umfassen kann. Das Fischmehl, das für die Herstellung von kommerziellem Fischfutter verwendet wird, sammelt nicht nur die in den Fischen vorkommenden Giftstoffe, sondern stellt auch eine weitere Nachhaltigkeitsbedrohung dar.
Etwa 25 Prozent des wildgefangenen Fisches – etwa 20 Millionen Tonnen Meeresfrüchte – werden verwendet, um Fischmehl herzustellen, das an Zuchtfische verfüttert wird, und die Bestände an Wildfischen können dadurch schwinden.
Der Markt für Zuchtfische bricht zusammen
Es scheint, dass das sich das Thema über die potenziell katastrophalen Folgen von Zuchtfischen für die Umwelt und die menschliche Gesundheit herumspricht.
Die Nasdaq berichtete, dass die Preise für norwegischen Zuchtlachs sinken, wobei alle wichtigen Gewichtsklassen abnehmen. Der Durchschnittspreis pro Kilo lag Ende November 2018 bei 5,80 US-Dollar, was einem Rückgang von mehr als 10 Prozent gegenüber dem Vormonat und fast 8 Prozent gegenüber 12 Wochen zuvor entspricht.
Wenn Sie einen gesunden, umweltfreundlichen Lachs suchen, halten Sie Ausschau nach "Alaska-Lachs" und "Sockey-Lachs", da Alaska-Lachs nicht gezüchtet werden darf. Vermeiden Sie Atlantischen Lachs, da typischerweise Lachs mit der Bezeichnung „Atlantischer Lachs“ von Fischfarmen stammt.
Wenn der Preis ein Faktor ist (Wildlachs kann teurer sein als Zuchtsorten), dann ist Konservenlachs mit der Bezeichnung „Alaska-Lachs" eine preiswertere Alternative zu Lachsfilets, bietet aber trotzdem die gesundheitlichen Vorteile und den Geschmack, den Sie suchen.