Von Dr. Mercola
Gemüsesaft ist ein enorm hilfreiches Mittel zur Verbesserung Ihrer Gesundheit. Dr. Andrew Saul, der hier schon oft zu Gast war, ist schon sein ganzes Leben lang ein Verfechter des Entsaftens.
Sein Buch Gemüsesaft für alle: Wie Ihre Familie schneller gesünder und glücklicher wird! ist eine fantastische Ressource, die viele praktische Tipps bietet, Saft in Ihr Leben zu integrieren, was Ihnen auch noch Spaß machen wird.
"Mein Vater hat entsaftet und meine Kinder sind mit Saft aufgewachsen. Übrigens, darum geht es in dem Buch. Die ganze schmutzige Geschichte, wie es ist, seine Kinder mit Saft aufzuziehen, während die Nachbarn denken, dass du verrückt bist, und deine Verwandten diesbezüglich sicher sind", sagt Dr. Saul.
"In den 39 Jahren, in denen ich mit Leuten arbeite und im Bereich der natürlichen Gesundheit unterrichte, ist die eine Sache, die mehr Menschen konsequent geholfen hat, das Entsaften von Gemüse."
Dr. Max Gerson war einer der Pioniere der Entsaftung. Er litt unter schrecklichen Migräne-Kopfschmerzen, die er schließlich durch das Trinken von Gemüsesaft loswurde.
Als sich die Nachricht verbreitete, begannen die Patienten, sich von ihrer Migräne zu befreien und verbesserten ihre Gesundheit auch auf andere Weise. Schließlich erkannte Dr. Gerson, dass Gemüsesaft eine Stoffwechseltherapie ist, die praktisch jede Krankheit bekämpfen kann.
"Der Vorteil des Entsafters liegt vor allem darin, dass er [viel] Gemüse in ein paar wenige handliche Gläser zerlegt. Das bedeutet, dass Sie ein schönes, leicht zu verzehrendes und schnelles Nahrungskonzentrat erhalten", meint Dr. Saul.
"Es hat null Cholesterin, praktisch null Fett, viel Ballaststoffe, viele Mineralien und viele Vitamine...
Der Entsafter leistet auch gute Arbeit dabei, Nährstoffe zur Verfügung zu stellen: Wenn Sie entsaften, bauen Sie die Zellwände ab und setzen die Nährstoffe und die flüssige Lösung frei. Wenn Sie das trinken, nehmen Sie es auf."
Entsaften ist wirklich für jeden. Auch Menschen mit Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und anderen gastrointestinalen Problemen können in der Regel mit Gemüsesäften umgehen, während sie möglicherweise nicht in der Lage sind, viel Rohkost zu essen.
Die Bedeutung von hochwertigen Produkten
Die Verwendung von Bio-Produkten ist beim Entsaften sehr wichtig. Der Preis von Bioprodukten kann für manche eine Herausforderung sein. Eine Alternative ist der Eigenanbau. So stellen Sie sicher, dass keine synthetischen Pestizide verwendet werden und der Boden optimiert wird, indem man Mulch oder Holzspäne hinzufügt, die nützliche Bodenmikroben fördern.
"Sagen Sie einfach nein zu GVO. Stellen Sie sicher, dass Sie so viel wie möglich selbst anbauen. Wenn Sie wirklich Einfluss auf diese Welt nehmen wollen, ist die Antwort die eigenverantwortliche Produktion Ihrer eigenen Lebensmittel", sagt Dr. Saul.
Wenn der Saft nicht gut schmeckt, werden Sie ihn nicht trinken wollen. Kinder sind noch wählerischer als Erwachsene. Aber Bio-Gemüse hat eine Menge Geschmack, und wenn es direkt aus dem eigenen Garten kommt und innerhalb von Minuten entsaftet wird, ist der Geschmack auf seinem Höhepunkt. Dies gilt auch für den Nährstoffgehalt.
Interessanterweise ist eines der Dinge, die ich beim Entsaften gelernt habe, die Tatsache, dass einige der gesündesten Gemüsesorten für eine Entsaftung auch zu den bittersten gehören. Dazu gehören auch Blattkohl und Brauner Senf.
Wenn Sie diese Gemüsearten verwenden, sollten Sie sie in kleineren Mengen hinzufügen und die Bitterkeit mit anderen Zutaten ausgleichen. Mein Favorit ist Limette, aber man kann auch Cranberrys oder gelegentlich einen Apfel verwenden.
"Die Leute fragen mich: "Was soll ich entsaften?" Meine Antwort ist: Alles, was man roh essen kann. Spielen Sie damit herum. Haben Sie etwas Spaß damit. Probieren Sie einfach alles aus",schlägt Dr. Saul vor.
"Ich habe eine Facebook-Seite namens "Der Megavitamin-Mann". Die Leute kommen dort hin und berichten über die verschiedenen Dinge, die sie entsaften. Ich finde das extrem unterhaltsam, weil sie so kreativ sind...
Kohlsaft ist fantastisch für den Magen-Darm-Trakt und Rübensaft ist ein guter Blutbildner. Rübensaft... ist bemerkenswert süß. Er sieht schrecklich aus, schmeckt aber großartig."
Saftfasten für die allgemeine Gesundheit
Auch wenn Sie nicht jeden Tag Saft trinken, empfiehlt Dr. Saul die Gewohnheit, einmal im Monat ein Saftfasten durchzuführen, bei dem Sie drei bis sieben Tage lang nichts als Gemüsesäfte trinken. Das ist eine tolle Entgiftung. Andere haben durch die tägliche Entsaftung neues Leben gefunden.
Experten empfehlen in der Regel, acht bis zehn Gläser Wasser pro Tag zu trinken. Ich glaube, das Wichtigste ist, genügend Flüssigkeit zu trinken, damit der Urin hellgelb ist. Wenn er dunkel ist, trinken Sie nicht genug. Aber wenn es um Wasser geht, ist Reinheit wirklich wichtig. Dies ist ein weiterer Vorteil von Gemüsesaft.
Es qualifiziert sich tatsächlich als Wasser, und es ist eines der absolut besten Wässer, die man bekommen kann. Der Grund dafür ist, dass es sich um strukturiertes Wasser handelt - im Wesentlichen um lebendiges Wasser von hoher Qualität.
Es handelt sich eigentlich um etwas anderes als normales Wasser. Es handelt sich nicht um H₂O; es handelt sich um H3O2. Und Gemüse macht herrlich strukturiertes Wasser; viel besser, als gefiltertes Leitungswasser zu trinken.
Verschiedene Arten von Entsaftern
Es gibt drei Grundarten von Entsaftern:
• Zentrifugale Entsafter, die den Saft durch einen Schleuderprozess von der Faser trennen. Diese sind die billigsten und am meisten verbreiteten.
• Presswalzen- oder Klingenentsafter; die das Gemüse zerkleinern und durch ein Sieb drücken. Sie funktionieren sehr gut und geben Ihnen mehr Saft als ein Zentrifugalentsafter. Dr. Saul schätzt, dass Sie 20-25 Prozent mehr Saft aus einem Klingenentsafter erhalten Diese sind daher eine vernünftige Wahl, auch wenn Sie ein wenig mehr dafür bezahlen müssen.
Mit der Zeit sparen Sie Geld, da Sie mit weniger Gemüse auskommen. Außerdem sind sie leiser als andere Modelle und lassen sich leicht reinigen und zusammenbauen.
• Mahl- und Pressentsafter, die wie eine Apfelmostmühle arbeiten. Diese sind recht teuer und daher in der Regel nicht so beliebt.
Es gibt auch Mixer, die sich von Entsaftern unterscheiden. Ein leistungsstarker Mixer gibt Ihnen Saft zusammen mit dem ganzen faserigen Material aus dem Gemüse. Dies kann gut für ältere Menschen sein oder für Menschen, die aus irgendwelchen Gründen Schwierigkeiten beim Kauen haben. Aber es gibt auch Nachteile.
Der "Saft" schmeckt nicht so gut und wenn er nicht gut schmeckt, trinkt man ihn nicht. Der andere Nachteil von Mixern ist, dass sie die Menge des Gemüses begrenzt, das Sie essen können. Und während Ballaststoffe sicher gut sind, sind die Nährstoffe im Saft wichtiger.
"Das ist ein wichtiger Punkt, denn nichts geht verloren, nichts wird weggeworfen. Und es macht einfach Sinn, das komplette Nahrungsmittel zu verwenden und es einfach zu pulverisieren. Das Problem dabei ist, dass das nicht jeder wirklich mag. Es hat eine Art dicke, babynahrungsähnliche Konsistenz",sagt Dr. Saul.
Tipps zur Zeitersparnis und eine Warnung vor der Lagerung
Wenn Sie Bio-Gemüse verwenden, können Sie beim Entsaften Zeit sparen, indem Sie diese mit einer Bürste reinigen, anstatt sie zu schälen. Eine Ausnahme bilden Rüben, die eine eher übel schmeckende Schale haben. Wenn Sie nicht biologisch angebautes Gemüse verwenden, ist es am besten, es zu schälen, um das Entsaften von Pestizidrückständen zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig für gewachstes Obst und Gemüse, da dies Pestizide versiegelt.
Beachten Sie, dass es schwierig sein kann, zu erkennen, ob ein Gemüse gewachst wurde oder nicht, da das Wachs in einer sehr dünnen, nicht glänzenden Schicht aufgetragen werden kann. Laut Dr. Saul sind Auberginen, Rüben, Gurken und Tomaten fast immer gewachst, Zucchini und Kürbis sind meist gewachst, aber nicht immer.
Karotten werden nie gewachst. Idealerweise sollten Sie den Saft sofort trinken. Je länger er ruht, desto mehr Nährstoffe werden durch den Kontakt mit der Luft zerstört, die sie oxidiert. Auch der Geschmack geht verloren.
"Kann man morgens seine ganze Ration vorentsaften, diese mit zur Arbeit nehmen und den ganzen Tag Saft trinken? Die Antwort ist: Das können Sie. Aber Sie werden Qualität und Geschmack verlieren. Das ist der Hauptgrund, warum ich denke, dass die Leute ihren ganzen Saft auf einmal konsumieren sollten.
Aber wenn Sie das nicht wollen, können Sie sicher schon im Voraus Entsaften. Im Allgemeinen führt der Klingenentsafter weniger Luft in den Saft ein als ein Zentrifugalentsafter. Die Leute haben mir gesagt, dass sie den Saft länger lagern können, wenn Sie einen Klingenentsafter benutzen und nicht einen Zentrifugalentsafter.
Der nächste Trick ist, den Behälter bis ganz nach oben zu füllen. Lassen Sie keinen Luftraum. Mein kleiner Trick ist, Vitamin C als Ascorbinsäure oben hinzuzufügen, weil es ein Antioxidans ist. Sie geben den Deckel drauf und schon hält er für ein paar Stunden. Das können Sie mitnehmen."
Ein hilfreiches Gerät, das die Lebensdauer Ihres Saftes verlängern kann, ist der FoodSaver. Er saugt Luft aus Plastiktüten, die Sie dann verschließen. Aber er hat auch einen Aufsatz, der die Luft von der Oberseite eines Kugeltopfes heraussaugt und im Wesentlichen eine Vakuumdichtung verursacht, um das Problem der Oxidation weiter zu begrenzen, die dazu führt, dass Nährstoffe zerstört werden. Sie müssen den Saft trotzdem noch gekühlt halten, und Sie sollten ihn am selben Tag trinken.
Wie Dr. Saul bemerkt:
"Wenn Sie eine solche sauerstoffarme oder sauerstofffreie Atmosphäre haben, besteht die Gefahr von Botulismus. Das wollen wir nicht. Um das zu vermeiden, ist es ganz einfach am besten, den Saft am selben Tag zu trinken.
Glauben Sie nicht, dass Sie den Saft versiegelt in den Kühlschrank stellen und zwei Wochen stehen lassen können. Das wird nicht funktionieren."
Die Lagerung von frischem Saft ermöglicht auch die Dissoziation und Erhöhung des Methanols im Laufe der Zeit, was ein weiterer Grund ist, ihn so schnell wie möglich zu trinken. Der menschliche Körper ist nicht an die Entgiftung von Methanol angepasst, weshalb es so viele Probleme verursachen kann. Zum Beispiel kann es sich in Formaldehyd umwandeln, das sich dann bis in Ihr Gehirn ausbreiten kann.
Es gibt einen Zusammenhang zwischen Methanoltoxizität, die hauptsächlich mit dem künstlichen Süßstoff Aspartam in Verbindung gebracht wird, und Alzheimer sowie anderen Gesundheitsproblemen. Methanol ist kein Problem bei frischen Produkten, da das Methanol an Pektin gebunden ist, wodurch es sicher durch Ihr System gelangen kann, aber durch die Verarbeitung und Lagerung kann es sich aufbauen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie den restlichen Saft am nächsten Tag entsorgen.
Weitere Informationen
Wie Dr. Saul meinte - um gesund zu werden und zu bleiben, müssen wir zu den Grundlagen zurückkehren. Es ist nicht sehr kompliziert, wenn es wirklich darauf ankommt, aber wenn man auf die pharmazeutische Industrie und die Ärzteschaft hört, scheinen sie alle, ihren Lebensunterhalt damit zu verdienen, die Dinge zu verkomplizieren.
"Man hat uns gelehrt, dass das Einfache nicht wissenschaftlich ist. Es ist nicht effektiv. Es ist wirklich keine Alternative",sagt Dr. Saul, "Doch, das ist es! Die einfache Lösung ist meist die beste. Wenn wir unsere Gesundheit betrachten, ist es einfach erstaunlich, wie viele Menschen mich fragen: "Welches Vitamin soll ich einnehmen? Sie ernähren sich schlecht, sind übergewichtig, machen keinen Sport und essen viel Junk-Food. Nun, es ist gut, wenn sie die Vitamine zu sich nehmen, aber man muss trotzdem das Richtige essen.
Das heißt, es muss aus dem Dreck kommen. Es muss guter Dreck sein, gutes Saatgut, und man braucht eine gute Menge davon. Wir müssen zurück ins Land. Es klingt ein bisschen hippiemäßig, aber Tatsache ist – wahr ist einfach wahr.
Es war immer eine gute Idee, der Natur zu folgen. Davon sind wir weit abgekommen. Wir müssen uns umdrehen, das Tierreich betrachten und das Wissen, das wir bei gesunden Tieren sehen, mitnehmen. Was können wir tun, um unser Leben zu verbessern? Es ist ganz einfach... "Kein Junk-Food.""
Egal, ob Sie das erste Mal das Entsaften ausprobieren möchten oder es wieder zu einer Gewohnheit machen wollen, wenn Sie auf der Suche nach einem unterhaltsamen Buch sind, empfehle ich Dr. Sauls Buch Gemüseentsaftung für jedermann (Vegetable Juicing for Everyone), das er zusammen mit seiner Tochter Helen Saul Case geschrieben hat.