Von Dr. Mercola
Gurken gehören zu der gleichen Pflanzenfamilie wie Kürbis und Wassermelone(Die Familie Cucurbitaceae). Wie Wassermelonen, bestehen Gurken hauptsächlich aus Wasser (95 Prozent), was bedeutet, dass der Verzehr von Gurken an einem heissen Sommertag dazu beitragen kann dass Sie hydratisiert bleiben.
Allerdings gibt es einen guten Grund, Gurken das ganze Jahr lang zu essen. Mit Vitamin K, B-Vitamine, Kupfer, Kalium, Vitamin C und Mangan können Gurken Ihnen helfen, Nährstoffmangel zu vermeiden, was bei der nordamerikanischen Ernährungsweise sehr häufig vorkommen kann.
Hinzu kommt, dass Gurken einzigartige Polyphenole und andere Verbindungen enthalten, die helfen können, Ihr Risiko von chronischen Krankheiten und vieles mehr zu reduzieren.
9 Gründe, Gurken zu essen
1. Schütz Ihr Gehirn
Gurken enthalten ein entzündungshemmendes Flavonol namens Fisetin, das eine wichtige Rolle bei der Gesundheit des Gehirns zu spielen scheint. Zusätzlich zur Verbesserung Ihres Gedächtnisses und zum Schutz Ihrer Nervenzellen vor altersbedingter Degeneration, wurde festgestellt, dass Fisetin progressive Gedächtnis- und Lernbeeinträchtigungen bei Mäusen mit Alzheimer-Krankheit verhindert.
2. Reduzieren Sie Ihr Risiko von Krebs
Gurken enthalten Polyphenole namens Lignane (Pinoresinol, Lariciresinol und Secoisolariciresinol), die helfen können, Ihr Risiko von Brust-, Uterus-, Eierstock- und Prostatakarzinomen zu senken. Sie enthalten auch Phytonährstoffe namens Cucurbitacine, die auch Anti-Krebs-Eigenschaften haben.
Nach der George Mateljan Stiftung:
"Die Wissenschaftler haben bereits festgestellt, dass mehrere verschiedene Signalwege (z. B. die JAK-STAT- und MAPK-Wege) für die Krebszellenentwicklung und das Überleben durch die Aktivität von Cucurbitacinen blockiert werden können."
3. Entzündungen bekämpfen
Gurken können helfen, die entzündliche Reaktion in Ihrem Körper zu "kühlen", und Tierversuche deuten darauf hin, dass Gurkenextrakt hilft, unerwünschte Entzündungen zu reduzieren, zum Teil durch die Hemmung der Aktivität von entzündungsbegünstigenden Enzymen (einschließlich Cyclooxygenase 2 oder COX-2).
4. Antioxidative Eigenschaften
Gurken enthalten zahlreiche Antioxidantien, darunter das bekannte Vitamin C und Beta-Carotin. Sie enthalten auch antioxidative Flavonoide wie Quercetin, Apigenin, Luteolin und Kampferöl, die zusätzliche Vorteile bietet.
Zum Beispiel ist Quercetin ein Antioxidans, von dem viele glauben, es verhindere die Histamin Release-Herstellung von quercetin-reichen Lebensmitteln "natürlichen Antihistaminika." Kampferöl kann helfen, Krebs zu bekämpfen und senkt Sie Ihr Risiko an chronischen Krankheiten einschließlich Herzerkrankungen zu erkranken.
5. Erfrischt Ihren Atem
Eine Gurkenscheibe auf dem Gaumen kann helfen, Ihren Mund von Geruchs-verursachenden Bakterien zu befreien. Nach den Prinzipien des Ayurveda, kann der Verzehr von Gurken auch dazu beitragen, überschüssige Hitze in Ihrem Magen abzubauen, was angeblich eine primäre Ursache für Mundgeruch ist.
6. Stressbewältigung
Gurken enthalten mehrere B-Vitamine, einschließlich Vitamin B1, Vitamin B5 und Vitamin B7 (Biotin). B-Vitamine sind bekannt dafür zu helfen, Gefühle der Angst zu lindern und einige der schädlichen Auswirkungen von Stress abzumildern.
7. Unterstützt Ihre Verdauung
Gurken sind reich an zwei der grundlegendsten Elemente, die für eine gesunde Verdauung benötigt werden: Wasser und Ballaststoffe. Gurken zu Ihrem Saft oder Salat hinzuzufügen, kann Ihnen helfen, die notwendige Menge an Ballaststoffen zu bekommen, die Ihr Körper verbraucht (50 Gramm pro verzehrte 1.000 Kalorien) Wenn Sie mit Magensäure kämpfen, sollten Sie das wissen Wasser trinken Kann helfen, akute Symptome von Magensäure durch eine vorübergehende Erhöhung des pH-Wertes im Magen zu unterdrücken; Es ist möglich, dass wasserreiche Gurken eine ähnliche Wirkung haben können.
Gurkenhaut enthält unlösliche Faser, welches Ihren Stuhlgang positiv beeinflusst. Das hilft dem Essen sich schneller durch Ihren Verdauungstrakt zur gesunden Beseitigung der Nahrungsreste zu bewegen.
8. Ein gesundes Gewicht beibehalten
Gurken sind sehr kalorienarm, aber sie sind ein sättigender Snack (eine Tasse geschnittener Gurke enthält nur 16 Kalorien). Die lösliche Faser in Gurken löst sich in eine gelartige Textur in deinem Darm auf und hilft Ihre Verdauung zu verlangsamen Dies hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen und ist ein Grund, warum faserreiche Lebensmittel bei der Gewichtskontrolle helfen
9. Unterstützung Ihrer Herz Gesundheit
Gurken enthalten Kalium, Was mit niedrigeren Blutdruckniveaus verbunden ist. Eine richtige Balance von Kalium sowohl innerhalb als auch außerhalb Ihrer Zellen ist entscheidend für Ihren Körper, um richtig zu funktionieren.
Als Elektrolyt ist Kalium ein positiv geladenes Ion, das eine gewisse Konzentration aufrechterhalten muss (etwa 30 mal höher als außerhalb der Zellen), um seine Funktionen ausführen zu können, was die Interaktion mit Natrium beinhaltet, um die Impulsübertragung Zwischen Nervenzellen, die Muskelkontraktion, und Herzfunktion zu kontrollieren.
Gurken ergeben eine gute Basis für Gemüsesaft
Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zu genießen, wie z.B. eingelegt oder roh in salzbasierten Salaten. Wenn Sie etwas anderes suchen, sind Gurken eine ideale Basis für Ihre Gemüsesäfte wegen ihres milden Geschmacks und des hohen Wassergehaltes. In der Tat, ein einfacher Saft aus Gurken und Sellerie ist ideal für Personen, die nicht mit solchen Säften vertraut sind.
Von dieser Basus aus können Sie sich hocharbeiten zu Säften aus rotem Blattsalat, Romaine Salat, Spinat und Escarole, zusammen mit Petersilie und Koriander. Gemüsesäfte sind ein idealer Weg, um Gurken zu konsumieren.
Wenn Sie frisch gemischten grünen Saft trinken, ist es fast so, als ob man eine intravenöse Infusion von Vitaminen, Mineralien und Enzymen erhält, weil sie direkt in Ihr System gehen, ohne dass man es verdauen muss. Wenn Ihr Körper eine Fülle von Nährstoffen hat, und Ihr pH-Wert ist optimal ausgeglichen, fühlen Sie sich voller Energie und Ihr Immunsystem wird einen Schub bekommen.
Gurken aus biologischem Anbau sind es wert
Wenn Sie sich fragen, ob Sie Gurken aus biologischem oder konventionellen Anbei essen sollen, schlage ich Gurken aus biologischem Anbau vor. Gurken sind auf Platz 12 der am meisten verunreinigten Lebensmittel und auf Rang 2 wegen ihrer krebserregenden Pestizide, gemäß der Umweltarbeitsgruppe (EWG).
Weiterhin werden Gurken nach der Ernte oft gewachst, um der langen Reise auf dem Markt zu widerstehen und sie gegen die vielen Hände zu schützen, die sie berühren.
Obwohl das Wachse soll Lebensmittel-echt ist und sicher sein soll, gibt es verschiedene Arten die eingesetzt werden:
- Carnaubawachs (aus der Carnauba-Palme)
- Bienenwachs
- Schellack (aus dem Lackschildlaus)
- Wachse auf Petroleumbasis
Die natürlichen Wachse sind dem Wachs auf Erdölbasis vorzuziehen, die Lösungsmittelrückstände oder Kolophonium enthalten kann. Es gibt keine Kennzeichnung auf Gurken, die auf das Wachs hinweisen, aber die Bio Erzeugnisse enthalten keine Wachsbeschichtungen auf Petroleumbasis (obwohl sie Carnaubawachs oder Insektenschellack enthalten können).
Das andere potenzielle Problem ist, dass Wachs Pestizidrückstände in der Gurkenhaut versiegelt, so dass es noch schwieriger ist, sie mit Wasser zu reinigen.
Um die unter der Oberfläche von Gemüse und Früchten liegenden Verunreinigungen zu erreichen, braucht man einen Reiniger, der das Wachs entfernen kann Obst-und Gemüsereiniger Man kann auch die Gurke schälen, aber das ist einer der nährstoffreichsten Teile der Gurke (der andere Teil sind die Samen), also ist es besser, sie zu konsumieren, wenn man kann.
Wozu sind Gurken noch gut?
Flavonoide und Tannine in Gurken Haben freie Radikale einfangende als auch schmerzlindernde Wirkung, während es auch eine Reihe von traditionellen Verwendungen hat. Laut derZeitschrift „Journal of Young Pharmacists“:
"Traditionsgemäß wird diese Pflanze für Kopfschmerzen verwendet, da die Samen kühlend sind und diuretisch, der Fruchtsaft dieser Pflanze wird als Nährstoff und als Entzündungshemmer in Anti-Akne-Lotionen verwendet."
Als das viertgrößte "Gemüse" der Welt (Gurken sind technisch eine Frucht), sind Gurken weit verbreitet, aber versuchen Sie, sie von einem lokalen Bauernmarkt zu kaufen, wenn Sie können. Noch besser, Gurken kann man sehr leicht anbauen, auch wenn man nur Zugang zu einer Terrasse hat.
Sie gedeihen in Behältern (die Gurken müssen Ranken können) und produzieren reichlich Gurken aus einer kleinen Anzahl von Pflanzen, so können Sie sich selbst mit dem Gurkenanbau versuchen.