Von Dr. Mercola
Rote Bete oder Rote Rüben sind eine uralte, prähistorische Nahrung, die entlang der Küsten in Nordafrika, Asien und Europa natürlich gewachsen ist.
Ursprünglich waren es die Blätter der Rüben die verbraucht wurden; die süße Rote-Bete-Wurzel, wurde erst in der Zeit des antiken Roms kultiviert.
Im 19. Jahrhundert wurde jedoch die natürliche Süße der Rüben geschätzt und Zuckerrüben wurden als Zuckerquelle verwendet (Berichten zufolge war Napoleon dafür verantwortlich, dass Rüben als primäre Zuckerquelle verwendet wurden, nach dem Briten den Zugang zu Zuckerrohr beschränkten).
Heute sind Zuckerrüben (leider oft genetisch verändert) ein üblicher Rohstoff, der für die Zuckerproduktion verwendet wird, aber viele Menschen verpassen es, sie in voller Form in ihrer normalen Ernährung aufzunehmen.
Es gibt einen guten Grund dies zu tun, denn Rüben enthalten eine Vielzahl von einzigartigen gesundheitsfördernden Nährstoffen, die Sie vielleicht anderswo nicht bekommen. Plus, sie sind köstlich!
Warum Rote Bete Essen? Die 6 Hauptgründe
Rote Bete wurde immer in meine meist empfohlene Gemüse-Liste aufgenommen, obwohl sie sich wegen ihrer hohen Kohlenhydratwerte in der Kategorie "sparsam gebrauchen" befindet.
Obwohl Rote Beten den höchsten Zuckergehalt aller Gemüsesorten haben, können die meisten Menschen sie sicher einige Male pro Woche essen (und ihre Blätter in unbegrenzten Mengen). Sie genießen nicht nur ihren süßen, erdigen Geschmack, sondern auch ihre Nährstoffe, die Ihre Gesundheit auf folgende Weise verbessern können.
1. Senken Sie Ihren Blutdruck
Das Trinken von Rote-Bete-Saft kann helfen, den Blutdruck in wenigen Stunden zu senken. Eine Studie ergab, dass ein Glas Rote-Bete-Saft den systolischen Blutdruck um durchschnittlich 4-5 Punkte senkte.
Der Vorteil kommt wahrscheinlich von den natürlich vorkommenden Nitraten in Rüben, die in Ihrem Körper in Stickoxid umgewandelt werden. Stickoxid wiederum hilft, Ihre Blutgefäße zu entspannen und zu erweitern, den Blutfluss zu verbessern und den Blutdruck zu senken.
2. Steigern Sie Ihre Ausdauer
Wenn Sie einen Schub brauchen, um es durch Ihr nächstes Training zu schaffen, kann sich Rote-Bete-Saft wieder als wertvoll erweisen. Wer ihn vor dem Training trank, konnte bis zu 16 Prozent länger trainieren.
Es wird angenommen, dass der Nutzen auch darauf zurückzuführen ist, dass Nitrate in Stickoxid umgewandelt werden, was die Sauerstoffkosten bei Übungen mit geringer Intensität reduzieren und die Toleranz gegenüber hochintensivem Training erhöhen kann.
3. Bekämpfen Sie Entzündungen
Rote Beten sind eine einzigartige Quelle von Betain, einem Nährstoff, der Zellen, Proteine und Enzyme vor Umweltstress schützt. Es ist auch dafür bekannt Entzündungen zu bekämpfen, innere Organe zu schützen, vaskuläre Risikofaktoren zu verbessern, Leistung zu verbessern und wahrscheinlich zahlreiche chronische Krankheiten zu verhindern.
Wie von World's Healthiest Foods berichtet:
"[Betains]... Anwesenheit in unserer Ernährung wurde mit niedrigeren Werten von mehreren Entzündungsmarkern in Verbindung gebracht, einschließlich C-reaktives Protein, Interleukin-6 und Tumor-Nekrose-Faktor-Alpha.
Als Gruppe könnten die entzündungshemmenden Moleküle die in Rote Bete gefunden werden, schließlich in großen menschlichen Studien kardiovaskuläre Vorteile, sowie entzündungshemmende Vorteile für andere Körpersysteme bieten."
4. Anti-Krebs-Eigenschaften
Die starken Phytonährstoffe, die Rote Bete ihre tiefrote Farbe verleihen, können helfen Krebs abzuwehren. Die Forschung hat gezeigt, dass Rote-Bete-Extrakt in verschiedenen Tiermodellen bei der Verabreichung in Trinkwasser Multiorgan-Tumorbildungen reduziert, während Rote-Bete-Extrakt auch zur Behandlung von Pankreas-, Brust- und Prostatakrebs bei Menschen untersucht wird.
5. Reich an wertvollen Nährstoffen und Ballaststoffen
Rote Beten sind reich an immunstärkendem Vitamin C, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien wie Kalium (wichtig für eine gesunde Nerven- und Muskelfunktion) und Mangan (was gut für Ihre Knochen, Leber, Nieren und Bauchspeicheldrüse ist). Sie enthalten auch das B-Vitamin Folat, das hilft, das Risiko von Geburtsfehlern zu reduzieren.
6. Entgiftungsunterstützung
Die Betalin-Pigmente in Rote Bete unterstützen den Entgiftungsprozess Ihres Körpers in Phase 2, bei dem abgebaute Toxine an andere Moleküle gebunden werden, so dass sie aus Ihrem Körper ausgeschieden werden können. Traditionell werden Rüben wegen ihrer Unterstützung bei der Entgiftung und der Reinigung von Blut und Leber geschätzt.
Essen Sie Auch Ihre Rote-Bete-Blätter
Wenn Sie einfach die grünen Blätter Ihrer Rüben wegwerfen, tun Sie sich keinen Gefallen, da diese zu den gesündesten Teilen der Pflanze gehören.
Neben wichtigen Nährstoffen wie Protein, Phosphor, Zink, Ballaststoffen, Vitamin B6, Magnesium, Kalium, Kupfer und Mangan enthalten Rote-Bete-Blätter auch signifikante Mengen an Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen.
Rote-Bete-Blätter haben tatsächlich sogar mehr Eisen als Spinat (ein anderes Blattgemüse aus der gleichen botanischen Familie) sowie einen höheren Nährwert als die Rote Bete selbst. Für weitere Informationen lesen Sie "Wofür sind Rote-Bete-Blätter gut?"
Es könnte Sie überraschen zu erfahren, dass die Forschung zum Beispiel zeigt, dass Rote-Bete-Blätter:
- Helfen Osteoporose abzuwehren, indem Sie die Knochenstärke erhöhen
- Die Alzheimer-Krankheit bekämpfen
- Ihr Immunsystem stärken, indem Sie die Produktion von Antikörpern und weißen Blutkörperchen stimulieren
Wenn Sie noch nie zuvor Rote-Bete-Blätter probiert haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern. Sie können roh zum Gemüsesaft hinzugefügt oder leicht sautiert werden, zusammen mit anderem Blattgemüse wie Spinat und Mangold.
Probieren Sie Dieses Heilende Rezept Für Russische Rote-Bete-Suppe (Borschtsch)
Es gibt viele Möglichkeiten Rote Bete zu genießen:
- Reiben Sie sie roh über Salate
- Fügen Sie sie Ihrem frischen Gemüsesaft hinzu
- Dampfen Sie sie leicht
- Marinieren Sie sie mit Zitronensaft, Kräutern und Olivenöl
Für einen noch intensiveren Geschmack probieren Sie Borschtsch, oder Rote-Bete-Suppe, ein traditionelles russisches Gericht. Dieses spezielle Rezept von Dirt Doctor enthält auch hausgemachte Brühe, die es besonders nährend und heilend macht.
Borschtsch
Zutaten:
- 1 Liter hausgemachte Bio-Brühe (vorzugsweise Rindfleisch oder Büffel)
- 1 Esslöffel Butter
- 3 oder 4 mittelgroße Rote Beten - dünn geschnitten
- 1 Zwiebel - dünn geschnitten
- 1 Tasse zerkleinerten Rotkohl
- 1/8 Tasse gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Sherry (optional)
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer
- Sauerrahm (optional)
Anleitung:
- Schmelzen Sie Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Suppentopf.
- Fügen Sie Zwiebeln und Rote Beten hinzu und kochen Sie sie weich - ungefähr 7 oder 8 Minuten.
- Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Brühe einrühren.
- Für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie frischen Kohl, Petersilie, Muskatnuss und Sherry hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, servieren und genießen.
- Fügen Sie einen Klecks Crème Fraiche oder saure Sahne hinzu, wenn Sie mögen.