Von Dr. Mercola
Tee und Kaffee gehören zu den am meisten konsumierten Getränken der Welt. Tee ist das meist konsumierte Getränk neben Wasser, es gib 2 Milliarden Menschen, die ihn jeden Morgen trinken. Auch 87 Prozent der Millenials geben an, dass sie regelmäßig Tee trinken.
Sowohl Kaffee als auch Tee enthalten Koffein (obwohl es auch entkoffeinierte Sorten gibt), das mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen wie erhöhtem Blutdruck, Magenverstimmung und Angstzuständen in Verbindung gebracht wurde.
Kaffee und Tee enthalten jedoch auch noch andere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, welche die Nachteile von Koffein überwiegen können.
Dazu zählen nützliche Antioxidantien und, nach Ansicht der Forscher ist Kaffee wegen des verbrauchten Volumens und nicht wegen der hohen Menge die primäre Quelle von Antioxidantien. Die Antioxidantien können sogar helfen, die härteren Effekte des Koffeins, das Kaffee auf natürliche Weise enthält, zu neutralisieren.
Warnungen vor Kaffee
Seien Sie jedoch vorsichtig, denn die meisten hergestellten Kaffees sind stark mit Pestiziden verunreinigt. Kaffee gehört eigentlich einer der am stärksten besprühten Kulturen an. Wenn wir also von den Vorteilen von Kaffee sprechen, sollten wir uns darüber im Klaren sein, dass es sich um biologischen (idealerweise fair gehandelten), pestizidfreien Kaffee handelt.
Ein weiterer "Nachteil" ist, dass der meiste heutzutage erhältliche Kaffee ranzig ist, verpackt aus gemahlenen Bohnen, die nicht einmal eine Woche überleben können, bevor sie abgestanden sind. Dies liegt daran, dass die Rate der Ranzigkeit dramatisch ansteigt, wenn man die Bohnen mahlt. Daher ist ein Großteil des eingepackten Kaffees, den Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, bereits von minderer Qualität.
Alles, was Sie bekommen, ist das Koffein. Es wird Sie nicht mit gesunden Ernährungskofaktoren versorgen. Ein weiteres Grundprinzip bei der Verwendung von Kaffee für die eigenen gesundheitlichen Vorteile ist es also, selbst die eigenen Kaffeebohnen zu mahlen.
Drittens sollten Sie darauf achten, dass der Kaffee richtig geröstet wird. Oft ist es so, dass Lebensmittel mit den dunkelsten Pigmenten die robustesten gesundheitlichen Vorteile bieten, und dunkle Röstkaffees wie French Roast, Espresso oder Türkischer Kaffee sind da keine Ausnahme.
In einer Studie aus dem Jahr 2011 wurde festgestellt, dass dunkler Röstkaffee zu einer signifikanten Gewichtsreduktion bei Freiwilligen mit Prä-Adipositas führte, während helle Röstung dies nicht tat. Dunkler Röstkaffee produziert auch mehr von einer Chemikalie, die hilft, die Produktion der überschüssigen Magensäure zu verhindern, kann also auch für Ihren Magen verträglicher sein.
Insgesamt ist die gesündeste Form des Kaffees biologisch angebaut, frisch gemahlen und wird schwarz serviert, also ohne Milch und Zucker. Das Hinzufügen von Molkereiprodukten kann die Absorption von nützlichen Chlorogensäuren durch den Körper beeinträchtigen, während der zugegebene Zucker zur Insulinresistenz beiträgt, die im Mittelpunkt der meisten chronischen Krankheiten steht.
Schließlich, wenn Sie eine Filterkaffeemaschine verwenden, dann achten Sie darauf, dass Sie ungebleichte Filter verwenden. Die hellen weißen sind chlorgebleicht, und ein Teil dieses Chlors wird während des Brauprozesses aus dem Filter ausgelaugt. Bleichfilter können auch gefährliche Desinfektionsnebenprodukte wie Dioxin enthalten.
Auch für Tee ist Qualität der Schlüssel
Auch Tee hat seine Probleme. Grünteepflanzen sind dafür bekannt, dass sie Blei aus dem Boden besonders effektiv aufnehmen und, dass dieses in die Blätter der Pflanzen gelangt.
In Gebieten mit übermäßiger industrieller Verschmutzung wie China (wo fast 90 Prozent des weltweiten Grüntees produziert werden) können erhebliche Mengen an Blei vorkommen.
Während das Blei in den Teeblättern nicht sehr effektiv in den Tee auslaugt, ist es besonders wichtig, dass es aus Japan und nicht aus China kommt, wenn man Matcha-Grüntee konsumiert (der das gesamte gemahlene Teeblatt enthält).
Sowohl Schwarz- als auch Grüntees sind von Natur aus fluoridhaltig, auch wenn sie ohne Pestizide biologisch angebaut werden. Dies liegt daran, dass die Pflanze bereitwillig Fluorid durch ihr Wurzelsystem aufnimmt, einschließlich des natürlich vorkommenden Fluorids im Boden.
Entscheiden Sie sich also wie bei Kaffee auch bei der Auswahl des Tees für Bio (um Pestizide zu vermeiden), angebaut in einer unberührten Umgebung (um Fluorid, Schwermetalle und andere Giftstoffe aus kontaminierten Böden und Wasser zu vermeiden). Eine saubere Umgebung ist für die Herstellung eines reinen, hochwertigen Tees unerlässlich.
Gesundheitseffekte für das Herz durch Kaffee
Persönlich trinke ich keinen Kaffee und kann die Anzahl der Tassen, die ich in meinem Leben hatte, an einer Hand abzählen. Ich erhalte die meisten meiner Polyphenole von 3 Esslöffeln frisch gemahlenen rohen Kakaoraspeln pro Tag, die aufgrund ihrer überlegenen Polyphenolkonzentration weitaus mehr Vorteile haben als die hier über Kaffee beschriebenen.
Wenn Sie aber Kaffee genießen, dann dürften Sie angenehm überrascht sein, herauszufinden, dass richtig angebauter, geernteter und gerösteter Kaffee wirklich sehr gesund sein kann.
Früher hieß es, dass Kaffee Ihren Blutdruck erhöhen kann, zumindest vorübergehend. Aber längerfristige Studien haben diesen Zusammenhang nicht festgestellt, und es wird jetzt angenommen, dass Menschen eine Toleranz gegenüber den hypertensiven Effekten des Kaffees entwickeln könnten.
Neuere Forschungen legen nahe, dass Kaffee durchaus gut für die Gesundheit Ihres Herzens sein kann:
• Eine Meta-Analyse, die Daten aus 11 Studien und von fast 480.000 Personen enthielt, die 2 bis 6 Tassen Kaffee pro Tag tranken, stellte eine Verbindung zu einem verringerten Schlaganfallrisiko fest.
Die Analyse stellte auch fest, dass das Trinken von 1 bis 4 Tassen Kaffee pro Tag mit einem signifikant geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten bei Frauen verbunden war und, dass der Kaffeekonsum mit einem inversen Risiko für Typ-2-Diabetes assoziiert ist.
• Eine andere Studie hat gezeigt, dass mäßiger Kaffeekonsum die Chancen auf einen Krankenhausaufenthalt bei Herzrhythmusstörungen verringert.
• Japanische Forscher fanden heraus, dass das Trinken einer Tasse Kaffee eine 30-prozentige Erhöhung des Blutflusses in Ihren kleinen Blutgefäßen auslösen kann, was Ihr Herz entlasten könnte. Die Wirkung hält ca. 75 Minuten lang an.
• Forscher am Beth Israel Deaconess Medical Center und an der Harvard School of Public Health fanden auch heraus, dass moderater Kaffeekonsum, definiert als zwei Portionen à 225 Gramm pro Tag, vor Herzinsuffizienz schützen kann.
• Die Forschung hat sogar gezeigt, dass der Kaffeekonsum invers mit einem vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht wird. Je mehr Kaffee getrunken wurde, desto geringer wurde das Risiko des Todes, einschließlich Todesfälle durch Herzkrankheiten, Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Diabetes und Infektionen.
Weitere Vorteile für die Gesundheit durch Kaffee
Ein höherer Kaffeekonsum ist auch mit einer signifikant geringeren Inzidenz der Parkinson-Krankheit verbunden, und Koffein kann dazu beitragen, die Bewegung bei Menschen mit Parkinson-Krankheit zu kontrollieren.
Leberkrebs und Lebererkrankungen werden auch invers mit dem Kaffeekonsum in Verbindung gebracht. Interessanterweise scheint Kaffee einen Inhaltsstoff zu enthalten, der vor alkoholischer Zirrhose schützt.
Laut einer Studie kann das Trinken von zwei oder mehr Tassen Kaffee pro Tag das Risiko, an Leberzirrhose zu sterben, um bis zu 66 Prozent senken.
Italienische Forscher fanden auch heraus, dass der Kaffeekonsum Ihr Risiko für Leberkrebs um etwa 40 Prozent senken kann, und wenn Sie drei Tassen pro Tag trinken, kann das Risiko um mehr als die Hälfte reduziert werden.
Die Gesundheitsvorteile von Tee
Während vorwiegend schwarzer Tee konsumiert wird, sollten Sie für eine Maximierung der gesundheitlichen Vorteile des Teetrinkens erwägen, stattdessen auf Grüntee umzusteigen. Grüner Tee ist als Quelle für reichlich vorhandene Epigallocatechin-3-gallate (EGCG), ein Catechin-Polyphenol und andere Antioxidantien anerkannt.
Eine Ihrer gesündesten Optionen und mein persönlicher Favorit ist Matcha-Grüntee.
Da er das gesamte Blatt des gemahlenen Tees enthält, kann er mehr als das 100-fache des EGCG enthalten, das aus normal gebrautem grünem Tee gewonnen wird.
Auch hier gilt: Um Bleikontamination zu vermeiden, entscheiden Sie sich lieber für Matcha-Tee aus Japan und nicht für Tee aus China. Gedämpft ist auch besser als geröstete oder in der Pfanne gebratene Sorten.
Das Trinken von Grüntee wird mit einer reduzierten Sterblichkeit im Hinblick auf alle Ursachen einschließlich Herzkrankheiten assoziiert.
Zum holistischen Nutzen beim Konsum von Grüntee gehören unter anderem:
Herz-gesundheit Grüner Tee verbessert sowohl die Durchblutung als auch die Fähigkeit Ihrer Arterien, sich zu entspannen, wobei die Forschung vorschlägt, dass einige Tassen Grüner Tee pro Tag für die Prävention von Arteriosklerose, zerebralem Thrombus, Herzinfarkt und Schlaganfall hilfreich sein können. |
Typ-2- Diabetes Eine Studie fand heraus, dass Leute, die 6 oder mehr Tassen grünen Tee täglich konsumierten, eine 33 Prozent geringere Gefahr für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes aufweisen als jene, die weniger als 1 Tasse pro Woche trinken. |
Gewichts- verlust Es gibt Beweise, dass ein langfristiger Verbrauch der Katechine des grünen Tees für die Fettverbrennung vorteilhaft ist und mit anderen Chemikalien zusammenwirken kann, um die Niveaus der Fettoxidation und der Thermogenesis zu erhöhen. |
Gesunde Knochen
Polyphenole des grünen Tees, die mit einer Form des Vitamins D namens Alfacalcidol kombiniert wurden, konnten im Rahmen von Tierversuchen die Knochenstruktur und -stärke entsprechend aufladen. |
Gesundes Sehvermögen
Katechine im grünen Tee können Schutz vor Glaukom und anderen Augenkrankheiten bieten, da die Forschung jene Verbindungen gefunden hat, die von Ihrem Verdauungssystem in das Gewebe Ihrer Augen gelangen. Während der Studie wurden die in Grüntee gefundenen Katechine von verschiedenen Teilen der Augen innerhalb von 30 Minuten bis 12 Stunden absorbiert, nachdem Ratten Tee verabreicht wurde. |
Krebs Es wurde festgestellt, dass Bestandteile des Grüntees den Ausdruck der Proteine bei Entzündungen, Zellsignalisierung, Zellbeweglichkeit und Angiogenese reduzieren, während eine Verbindung zwischen dem Konsum von Grüntee und einem verringertem Risiko für Krebs (einschließlich Gebärmutter- und Brustkrebs) berichtet wurde.
Frühere Forschungsarbeiten haben gezeigt, dass die Polyphenole des grünen Tees auf molekulare Bahnen wirken, um die Bildung und Ausbreitung von Tumorzellen zu stoppen. Sie verhindern auch das Wachstum der Blutgefäße, welche die Tumore ernähren.
Die im grünen Tee gefundenen Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) wirken sogar als antiangiogenes und antitumorales Mittel und helfen, die Reaktion der Tumorzellen auf eine Chemotherapie zu modulieren. |
Schwarzer Kaffee am Morgen und Grüntee am Nachmittag
Während die Forschung meint, dass Sie bis zu fünf Tassen Kaffee pro Tag ohne nachteilige Effekte konsumieren können, glaube ich, dass das für viele zu viel sein kann, besonders mit der adrenalen Ermüdung, die so häufig vorkommt.
Eine Möglichkeit, die Risiken und Vorteile auszugleichen, wäre, Ihren Kaffeekonsum auf ein oder zwei Tassen am Morgen zu begrenzen und am Nachmittag Grüntee zu genießen.
Vergessen Sie auch nicht, um den therapeutischen Nutzen aus Kaffee zu erzielen, muss er Folgendes sein:
- Biologisch: Der größte Teil des heute produzierten Kaffees ist stark mit Pestiziden belastet. Kaffee ist tatsächlich eine der am stärksten besprühten Kulturen. So sollte möglichst jeder Kaffee, den Sie verbrauchen, biologischer und pestizidfreier Kaffee sein.
- Frische ganze Bohnen: Sie sollten Kaffee möglichst in ganzen Bohnen kaufen und ihn dann selbst mahlen, um ein Ranzigwerden zu verhindern. Vorgemahlener Kaffee kann ranzig sein, wenn Sie ihn trinken.
- Richtig getrocknet und geröstet: Der Kaffee soll frisch riechen und schmecken, nicht abgestanden. Wenn Ihr Kaffee kein angenehmes Aroma hat, ist er wahrscheinlich ranzig und von schlechter Qualität. Dunklere Röstungen können einen größeren Nutzen für die Gesundheit haben und sind für den Magen leichter als helle Röstungen.
- Schwarz:Trinken Sie Ihren Kaffee schwarz, ohne Zucker oder Sahne. Wenn Sie Zucker hinzufügen, dann ruinieren Sie zweifellos die oben erwähnten Vorteile, indem Sie Ihre Insulinniveaus erhöhen und eine Insulinresistenz entwickeln können.
Eine letzte Warnung: Schwangeren Frauen wird geraten, Kaffee ganz zu meiden, da Koffein den wachsenden Fötus erheblich beeinflussen kann.
Er kann auch frei durch die Plazenta gelangen, und eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass nur zwei Tassen während der Schwangerschaft zu sich genommener Kaffee ausreichen können, um die Entwicklung des fetalen Herzens zu beeinflussen und die Herzfunktion über die gesamte Lebensdauer des Kindes zu reduzieren.
Da Koffein Ihrem Baby keinen Nutzen bringt, sondern nur potenzielle Gefahren birgt, empfehle ich schwangeren Frauen dringend, ALLE Formen von Koffein einschließlich Kaffee und koffeinhaltige Tees zu meiden.