Von Dr. Mercola
Blumenkohl ist ein Mitglied der Kreuzblütler-Familie von Gemüsen und steht oft im Schatten seines grünen Cousins Brokkoli. Dies ist ein Gemüse, das jedoch eine regelmäßige Verwendung in Ihrer Ernährung verdient, da es eine beeindruckende Palette von Nährstoffen einschließlich Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und andere sekundären Pflanzenstoffen enthält.
Zu den Vorteilen des Blumenkohls kommt noch seine extreme Vielseitigkeit. Sie können ihn roh essen, ihn in Salate geben oder zum Kochen verwenden. Blumenkohl kann sogar für eine gesündere Version von "Kartoffelbrei" gewürzt und püriert werden.
Die 8 besten Gesundheitsvorteile von Blumenkohl
Aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf zahlreiche Aspekte der Gesundheit kann Blumenkohl leicht als Superfood bezeichnet werden. Es folgen acht seiner beeindruckendsten Vorteile:
1. Krebsbekämpfung
Blumenkohl enthält Sulforaphan, eine Schwefelverbindung, bei der sich gezeigt hat, dass sie Krebsstammzellen abtötet, wodurch das Tumorwachstum verlangsamt wird. Einige Forscher glauben, dass die Beseitigung von Krebsstammzellen der Schlüssel zur Bekämpfung von Krebs sein könnte.
Zum Beispiel hat die Forschung ergeben, dass die Kombination von Blumenkohl mit Kurkumin (die aktive Verbindung im Gewürz Kurkuma) helfen kann, Prostatakrebs zu verhindern und zu behandeln.
Eine Studie veröffentlicht in Carcinogenesis ergab auch, dass Sulforaphan die Häufigkeit und Rate von chemisch induzierten Mammatumoren bei Tieren reduzieren kann. Es hemmt auch das Wachstum kultivierter menschlicher Brustkrebszellen, was zum Zelltod führt.
Andere Verbindungen in Blumenkohl zeigen ebenfalls Anti-Krebs-Effekte. Nach Angaben des National Cancer Institute:
"Es wurde festgestellt, dass Indole und Isothiocyanate die Entwicklung von Krebs in mehreren Organen in Ratten und Mäusen hemmen, dazu gehören die Blase, die Brust, der Dickdarm, die Leber, die Lunge und der Magen."
2. Verbesserung der Herzgesundheit
Es wurde festgestellt, dass Sulforaphan in Blumenkohl und anderen Gemüsesorten den Blutdruck und die Nierenfunktion signifikant verbessert.
Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Vorteile von Sulforaphan mit einer verbesserten DNA-Methylierung zusammenhängen, die für die normale Zellfunktion und die korrekte Genexpression entscheidend ist, insbesondere in der leicht zu beschädigenden inneren Auskleidung der Arterien, die als Endothel bekannt ist.
3. Er ist entzündungshemmend
Sie brauchen ein gewisses Maß an Entzündung in Ihrem Körper, um gesund zu bleiben. Es ist jedoch auch möglich und zunehmend üblich, dass die Entzündungsreaktion außer Kontrolle gerät.
Wenn Ihr Immunsystem irrtümlicherweise eine Entzündungsreaktion auslöst, auch wenn keine Bedrohung vorhanden ist, kann dies zu einer signifikanten entzündungsbedingten Schädigung des Körpers führen, die mit Krebs und anderen Krankheiten in Verbindung steht, je nachdem, welche Organe von der Entzündung betroffen sind.
Blumenkohl enthält eine Fülle von entzündungshemmenden Nährstoffen, um die Entzündung in Schach zu halten, einschließlich Indol-3-Carbinol oder I3C, eine entzündungshemmende Verbindung, die auf der genetischen Ebene wirken kann, um die Entzündungsreaktionen auf ihrem grundlegenden Niveau zu verhindern.
4. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien
Die meisten Amerikaner haben einen Mangel an Nährstoffen, die der Körper braucht, um zu funktionieren. Der regelmäßige Verzehr von Blumenkohl ist eine einfache Möglichkeit, Ihrem Körper diese dringend benötigten Nährstoffe zuzuführen.
Zum Beispiel enthält eine Portion Blumenkohl 77 Prozent des empfohlenen täglichen Wertes von Vitamin C. Er ist auch eine gute Quelle für Vitamin K, Protein, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Magnesium, Phosphor, Ballaststoffe, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Kalium und Mangan.
5. Verbessern Sie die Gesundheit Ihres Gehirns
Blumenkohl ist eine gute Quelle für Cholin, ein B-Vitamin, das für seine Rolle in der Gehirnentwicklung bekannt ist. Die Einnahme von Cholin während der Schwangerschaft führt zu einer „Superaufladung“ der Gehirnaktivität von Tieren in utero, was darauf hinweist, dass es die kognitive Funktion steigern und das Lernen und das Gedächtnis verbessern kann.
Es kann sogar den altersbedingten Gedächtnisverlust und die Anfälligkeit des Gehirns gegenüber Toxinen in der Kindheit verringern und auch später im Leben Schutz verleihen.
6. Unterstützung bei der Entgiftung
Blumenkohl hilft Ihrem Körper in mehrfacher Hinsicht bei der Entgiftung. Er enthält Antioxidantien, die die Entgiftung der Phase 1 unterstützen, sowie schwefelhaltige Nährstoffe, die für die Entgiftungsaktivitäten der Phase 2 wichtig sind. Die Glucosinolate in Blumenkohl aktivieren auch Entgiftungsenzyme.
7. Vorteile bei der Verdauung
Blumenkohl ist eine wichtige Quelle von Ballaststoffen für die Gesundheit des Verdauungssystems. Aber das ist nicht alles. Laut „World’s Healthiest Foods“:
"Forscher haben festgestellt, dass das aus einem Glucosinolat in Blumenkohl (Glucoraphanin) stammende Sulforaphan dazu beitragen kann, die Magenschleimhaut zu schützen.
Sulforaphan bietet Ihnen diesen gesundheitlichen Nutzen, indem es die bakterielle Überwucherung von Helicobacter pylori in Ihrem Magen verhindert oder verhindert, dass dieses Bakterium sich zu sehr an Ihre Magenwand klammert."
8. Reichlich Antioxidantien und Pflanzeninhaltsstoffe
Blumenkohl zu essen, ist, wie die Lotterie von Antioxidantien und Pflanzeninhaltsstoffen zu gewinnen. Er ist vollgepackt mit Vitamin C, Beta-Carotin, Kaempferol, Quercetin, Rutin, Zimtsäure und vielem mehr. Antioxidantien sind eine natürliche Möglichkeit, um Ihren Zellen eine ausreichende Abwehr gegen den Angriff reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) zu bieten.
Solange Sie diese wichtigen Mikronährstoffe haben, ist Ihr Körper in der Lage, der Alterung zu widerstehen, die durch Ihre tägliche Exposition gegenüber Schadstoffen, chronischem Stress und mehr verursacht wird.
Wenn Sie nicht genügend Antioxidantien zur Unterdrückung freier Radikale zur Verfügung haben, besteht die Gefahr von oxidativem Stress, der zu einer beschleunigten Schädigung von Gewebe und Organen führt.
Blumenkohl ist nur eine Art von Gemüse
Wenn Blumenkohl nicht Ihr Lieblingsgemüse ist, keine Sorge. Sie können von vielen dieser Vorteile genauso profitieren, indem Sie andere Mitglieder der Kreuzblütler-Familie essen.
Brokkoli ist eines von ihnen, aber es gibt auch andere, darunter:
Brokkoli |
Rüben |
Rosenkohl |
Weißkohl |
Bok Choy |
Chinakohl |
Rucola |
Blattkohl |
Meerrettich |
Grünkohl |
Kohlrabi |
Radieschen |
Sareptasenf |
Kohlrüben |
Wasabi |
Radi |
Wasserkresse |
|
Je mehr Gemüse Sie von dieser Liste essen, desto besser, da jedes einzelne einzigartige und wunderbare Vorteile für Ihre Gesundheit bietet. Zum Beispiel enthält nur eine Tasse Grünkohl mehr als 10.000 IE Vitamin A, was mehr als 200% des Tageswertes entspricht.
Weißkohl ist hingegen reich an Vitamin K1 und B-Vitaminen, die vielen fehlen, und es wurde festgestellt, dass sie bei der Heilung von Magengeschwüren helfen und viele Vorteile für die Verdauung bieten.
Darüber hinaus:
- 100 Kalorien aus Kreuzblütlern können Ihnen bis zu 40 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen liefern
- Kreuzblütler enthalten Eiweiß, in drei Tassen sogar 25 Prozent des Tageswertes
- Kreuzblütler, insbesondere Grünkohl und Blattkohl, liefern große Mengen an Vitamin K, was bei der Bekämpfung von Krebs und Entzündungen von Vorteil sein kann
Unterschätzen Sie jedoch nicht den Nährwert von Blumenkohl. Wenn es schon eine Weile her ist, dass Sie es damit versucht haben, dann sollten Sie ihm eine neue Chance geben. Achten Sie bei der Auswahl eines Blumenkohlkopfes auf ein festes Gefühl ohne braune oder weiche gelbe Flecken. Wenn er von grünen Blättern umgeben ist, ist er wahrscheinlich besonders frisch.
5-Minuten-Blumenkohl mit Kurkuma
In Anbetracht der Tatsache, dass der mit Kurkuma bestreute Blumenkohl (der das kräftige goldfarbene Polyphenol Kurkumin enthält) im Kampf gegen Krebs besonders stark sein kann, wollte ich dieses schnelle Rezept aus „World’s Healthiest Foods“ mit Ihnen teilen.
Dieses entzündungshemmende Gericht, das reich an Antioxidantien ist, lässt sich in nur fünf Minuten kochen und eignet sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen oder einen schnellen Snack. Eine Portion dieses Gerichts liefert eindrucksvolle 181 % des Tageswertes für Vitamin C, 46 % für Vitamin K und 33 % für Folsäure!
Gesunder Blumenkohl mit Kurkuma
Zutaten:
- 1 Pfund Blumenkohl
- 5 EL natriumarme Hühnchen- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Kurkuma
Mediterranes Dressing
- 3 EL extra virgines Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 mittlere Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
- Seesalz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
- Schneiden Sie die Blumenkohlröschen in Viertel und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen, um ihre versteckten gesundheitlichen Vorteile hervorzubringen.
- Knoblauch pressen oder hacken und 5 Minuten ruhen lassen
- 5 Esslöffel Brühe in einer Pfanne aus rostfreiem Stahl bei mittlerer Hitze erhitzen
- Wenn die Brühe zu dämpfen beginnt, Blumenkohl und Kurkuma hinzufügen und abdecken. Für al dente Blumenkohl nicht länger als 5 Minuten kochen.
- In eine Schüssel geben. Für mehr Geschmack, Blumenkohl mit den restlichen Zutaten mischen, solange er noch heiß ist. (Mediterranes Dressing muss nicht separat gemacht werden.)
Portion für 2 Personen