Wofür ist Rosmarin gut?

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Bemerkenswerter Rosmarin
Botanischer Name: Rosmarinus officinalis

lustige fakten über rosmarin

Rosmarin - ein großartiges Kraut mit Bezeichnungen wie "Tau des Meeres" und "Alter Mann" - ist mit Minze verwandt und ähnelt Lavendel, mit Blättern wie flache Kiefernnadeln und etwas Silberfarbe.

Rosmarin ist eines dieser Kräuter mit unzähligen Verwendungsmöglichkeiten. Es ist extrem widerstandsfähig und daher leicht zu züchten und zu pflegen. In Innenräumen benötigt es viel Licht, aber nicht zu viel Wärme und feuchte Luft. Bespritzen Sie die Pflanze einige Male pro Woche mit Wasser. Fügen Sie einen ganzen Zweig zu Ihren Gemüsesuppen hinzu, um einen hellen, einzigartigen Geschmack zu erhalten.

Beim Kauf von Rosmarin ist Frische besser, weil das Kraut dann subtiler ist als die scharfe, getrocknete Form. Frischer Rosmarin kann in einem Ziploc-Beutel für mehrere Wochen gekühlt aufbewahrt werden; getrockneter Rosmarin sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort für mehrere Monate gelagert werden.

Um Ihr eigenes Rosmarinöl herzustellen, legen Sie einen Zweig oder zwei völlig trockene Rosmarinblätter in ein Glas, bedecken Sie es mit Olivenöl, setzen Sie den Deckel wieder auf und schütteln Sie alles leicht.

An einem warmen, dunklen Ort zwei Wochen lang aufbewahren, abseihen und dann einfach wieder in das Glas gießen. Verwenden Sie ¼ Tasse für ein duftendes Bad oder mischen Sie das Öl mit Balsamico-Essig und träufeln Sie das auf einen Salat für ein köstliches Dressing.

Gesundheitsvorteile von Rosmarin

Seit Jahrhunderten ist eine der häufigsten medizinischen Anwendungen für Rosmarin die Verbesserung des Gedächtnisses, es wird nicht nur für den Geschmack, den es der Nahrung verleiht, verwendet. Dieses Kraut, besonders die Blütenspitzen, enthält antibakterielle und antioxidative Rosmarinsäure sowie verschiedene ätherische Öle wie Cineol, Camphen, Borneol, Bornylacetat und α-Pinen, die bekanntermaßen entzündungshemmende, antimykotische und antiseptische Eigenschaften haben.

Die meisten Rezepte erfordern nur ein paar Teelöffel Rosmarin statt 100 Gramm, aber die obige Tabelle zeigt das Verhältnis der Nährstoffe, von denen es viele gibt. Die gleiche Menge liefert 16% des täglichen Wertes von Vitamin A zur Bekämpfung der freien Radikale mit Antioxidantien, Erhaltung der Sehkraft, gesunde Haut und Schleimhäute und erhöhten Schutz vor Lungen- und Mundkrebs.

Der Vitamin-C-Gehalt ist vor allem für die Bekämpfung von Infektionen bekannt und synthetisiert Kollagen, das für optimale Blutgefäße, Organe, Haut und Knochen benötigt wird.

Mangan, ein weiteres der bekannteren Mineralien im Rosmarin, spielt eine so wichtige antioxidative Rolle im Körper - speziell unterstützt durch seine Cofaktor-Superoxid-Dismutase -, dass es mit der Senkung des Krebsrisikos, insbesondere Brustkrebs, in Verbindung gebracht wird.

Rosmarin enthält auch Eisen (ein Teil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen, das bestimmt, wie viel Sauerstoff das Blut transportiert) und Kalium (ein Bestandteil der Zell- und Körperflüssigkeiten, der die Herzfrequenz und den Blutdruck kontrolliert). Es gibt auch Ballaststoffe, Kupfer, Kalzium und Magnesium und eine Fülle von B-Vitaminen, wie Pantothensäure, Pyridoxin, Riboflavin, Folate, nützlich für die DNA-Synthese und für Frauen kurz vor der Empfängnis, was hilft, Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen zu verhindern.

Die getrocknete Version von Rosmarin liefert etwas mehr von allem: 93 Kalorien, 12 Gramm Ballaststoffe und 45% des Tageswertes an Eisen, 35% an Kalzium, 29% an Vitamin C und 18% an Vitamin A pro Tag.

Nährwerte von Rosmarin

Portionsgröße: 1 Esslöffel (2 Gramm), frisch
  Menge pro Portion % Tageswert *
Kalorien 2  
Kalorien aus Fett 1  
Fett insgesamt 0 g 0%
Gesättigtes Fett 0 g 0%
Transfett    
Cholesterin 0 mg 0%
Natrium 0 mg 0%
Kohlenhydrate insgesamt 0 g 0%
Ballaststoffe 8 g 1%
Zucker    
Protein 0 g  
Vitamin A 1% Vitamin C 1%
Kalzium0% Eisen 1%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Kalorie höher oder niedriger sein.

Studien über Rosmarin

Wissenschaftler testeten 144 gesunde Freiwillige (die über den Zweck der Studie getäuscht wurden), um die olfaktorische Wirkung der ätherischen Öle von Lavendel, Rosmarin und keinem Geruch (Kontrolle) auf die kognitive Leistung und Stimmung zu beurteilen.

Die zufällig zugeordneten Probanden erhielten sowohl vor als auch nach der Geruchsexposition visuell analoge Stimmungsfragebögen. Rosmarin führte zu einer signifikanten Leistungssteigerung im Hinblick auf die Gesamtqualität des Gedächtnisses und der sekundären Gedächtnisfaktoren, aber auch eine Beeinträchtigung der Geschwindigkeit des Gedächtnisses im Vergleich zur Kontrollgruppe.

Die Kontroll- und Lavendelgruppen waren signifikant weniger wachsam als die Rosmaringruppe, aber die Kontrollgruppe war signifikant weniger zufrieden als jene mit Rosmarin- und Lavendel. Die Ergebnisse zeigten, dass der Duft dieser ätherischen Öle objektive Auswirkungen auf die kognitive Leistungsfähigkeit und Stimmung haben kann.

Eine mit Placebo kontrollierte, dosiserhöhte, klinische Studie wurde mit getrocknetem Rosmarinblattpulver durchgeführt, da es den traditionellen Ruf hat, den kognitiven Rückgang bei älteren Menschen zu reduzieren. Die niedrigste Dosis von Rosmarin (750 ml) hatte eine statistisch signifikante positive Wirkung im Vergleich zu einem Placebo, während die höchste Dosis (6.000 mg) eine signifikante beeinträchtigende Wirkung hatte, sowie signifikante schädliche (weniger konsistente) Auswirkungen auf andere Maßnahmen der kognitiven Leistungsfähigkeit.

Die Geschwindigkeit des Gedächtnisses ist ein potenziell nützlicher Indikator für die kognitive Funktion während des Alterns. Der positive Effekt der Dosis, die dem normalen kulinarischen Verzehr am nächsten kommt, wurde ermittelt, um den Wert einer weiteren Studie über niedrige Dosierungen/Langzeittests von Rosmarin angeben zu können.

Da neue Studien gezeigt haben, dass Rosmarin chemopräventive und therapeutische Eigenschaften hat, bewertete eine Studie die Antiproliferationsaktivität von Rosmarinextrakt gegen menschliche Eierstockkrebszellen und ob seine drei Hauptwirkstoffe Carnosol, Carnosinsäure und Rosmarinsäure die Antiproliferationsaktivität von Cisplatin verstärken können (was ernste Nebenwirkungen wie Hörverlust, Nierenprobleme und schwere Allergien verursachen kann).

Die Studie zeigte, dass Rosmarinextrakt die Proliferation von Ovarialkarzinom-Zelllinien hemmt.

Gesunde Rezepte mit Rosmarin

Rezept von Zitronen-Rosmarin-Lachs

Zitronen-Rosmarin-Lachs

Zutaten

  • 1 dünn geschnittene Zitrone
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Lachsfilets, entgrätet und ohne Haut
  • Salz zum Abschmecken
  • 1 EL Olivenöl oder nach Bedarf

Zubereitung

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die Hälfte der Zitronenscheiben in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform anrichten. Mit 2 Rosmarinzweigen belegen und mit Lachsfilets belegen.
  2. Lachs mit Salz bestreuen, die restlichen Rosmarinzweige darauf geben und mit den restlichen Zitronenscheiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht flockig wird.

(Quelle: AllRecipes.com)

Lustige Fakten über Rosmarin

Im Mittelalter glaubte man, dass Rosmarin nur in den Gärten der Gerechten wächst. Die Europäer des 16. Jahrhunderts trugen es auch in den Köpfen von Wanderstöcken, um die Pest abzuwehren.

Zusammenfassung

Dieses alte Kraut aus dem Mittelmeerraum, ob frisch oder getrocknet, ist eines der beliebtesten für die Küche und kann zu Suppen, Sandwiches, Käse, Dips und sogar zur Herstellung von aufgegossenem Öl hinzugefügt werden. Aber mit der breiten Palette von Ernährungsvorteilen, die Rosmarin bietet, ist das, was dieses Kraut für die menschliche Gesundheit leisten kann, wirklich bemerkenswert.

Die Liste der Vitamine und Mineralien in Rosmarin ist lang, mit entsprechenden Anwendungen im Körper für alle. Zu den einzigartigen Verbindungen und Ölen gehören Rosmarinsäure und ätherische Öle wie Cineol, Camphen, Borneol, Bornylacetat und α-Pinen, die entzündungshemmende, antimykotische, antibakterielle und antiseptische Eigenschaften bieten. Und die Forschung liefert reichlich Beweise dafür, dass Rosmarin nicht nur das Gedächtnis verbessert, sondern auch zur Krebsbekämpfung beiträgt.