Kokosnussöl Gegen Pflanzenöle

Von Dr. Mercola

Jedes Mal, wenn Sie Essen kochen, laufen Sie Gefahr, hitzebedingte Schäden zu verursachen. Die Öle mit denen Sie kochen möchten, müssen stabil genug sein, um chemischen Veränderungen zu widerstehen, wenn sie auf hohe Temperaturen erhitzt werden, oder Sie laufen Gefahr, Ihre Gesundheit zu schädigen. Eine Möglichkeit wie Pflanzenöle Schaden anrichten können, ist die Umwandlung Ihres guten Cholesterins in schlechtes Cholesterin - indem es oxidiert wird.

Wenn Sie mit mehrfach ungesättigten Pflanzenölen (wie Raps, Mais und Sojaölen) kochen, wird oxidiertes Cholesterin in Ihr System eingeführt. Da das Öl erhitzt und mit Sauerstoff vermischt wird, wird es ranzig. Ranziges Öl ist oxidiertes Öl und sollte NICHT konsumiert werden - es führt direkt zu Gefäßerkrankungen.

Transfette werden eingeführt, wenn diese Öle hydriert werden, was das Risiko von chronischen Krankheiten wie Brustkrebs und Herzkrankheiten erhöht. Aber die Probleme enden nicht dort.

Die Mehrheit dieser Pflanzenöle (zumindest in den USA) wird aus gentechnisch veränderten Pflanzen hergestellt und darüber hinaus stark verarbeitet. So werden nicht nur die mehrfach ungesättigten Fette oxidiert, sondern diese Öle enthalten auch andere Toxine, wie Glyphosat und Bt-Toxin, die in gentechnisch hergestelltem Mais und Soja gefunden werden.

Glyphosat ist der Wirkstoff im Breitspektrum-Herbizid Roundup, das in sehr großen Mengen auf allen Ernten eingesetzt wird. Es gibt also eine Reihe von Gründen Pflanzenöle zu vermeiden, aber die Tatsache, dass sie oxidiert werden, ist eindeutig eine Priorität.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass die meisten Pflanzenöle reich an Omega-6-Fetten sind und dass das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren eine wichtige Rolle bei der Bestimmung vieler Krankheiten spielt. Wenn Sie also große Mengen an Pflanzenölen zu sich nehmen, werden Sie dieses lebensnotwendige Verhältnis ernsthaft verzerren und das Risiko vieler degenerativer Krankheiten erhöhen.

Das Speiseöl Das Die Hitze Verträgt: Kokosnussöl

Von allen verfügbaren Ölen ist Kokosnussöl das Öl der Wahl zum Kochen, da es fast vollständig gesättigtes Fett ist, was bedeutet, dass es weniger anfällig für Hitzeschäden ist. Und Kokosöl ist eines der einzigartigsten und wohltuendsten Fette für Ihren Körper.

Obwohl die Mainstream-Medien Olivenöl als das "gesündeste Öl" darstellen, erstreckt sich dieser Titel nicht auf das Kochen. Olivenöl ist hauptsächlich ein einfach ungesättigtes Fett, was bedeutet, dass es eine Doppelbindung in seiner Fettsäurestruktur aufweist.

Obwohl ein einfach ungesättigtes Fett inhärent stabiler ist als ein mehrfach ungesättigtes Fett, verursacht der Überschuss an Ölsäure in Olivenöl ein Ungleichgewicht, das mit einem erhöhten Risiko für Brustkrebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.

Allerdings ist es schlau, Olivenöl in nicht erhitzter Form in Ihre Ernährung aufzunehmen, z. B. als Salatdressing. Durch das Erhitzen von nativem Olivenöl auf über 100 bis 120 °C laufen Sie Gefahr, oxidiertes Öl zu erzeugen, das Ihrem Körper mehr schadet als nützt. Ein Weg um zu verhindern, dass Ihr Olivenöl ranzig wird, ist laut Branchenexperte Rudi Moerck, ein Tropfen Astaxanthin.

Kokosöl enthält das gesättigteste Fett aller Speiseöle - aber lassen Sie sich vom Begriff "gesättigtes Fett" nicht verjagen. Gesättigte Fette sind nicht die Ursache für Herzkrankheiten, trotz allem was Sie vielleicht gehört haben. Wann immer Sie ein Speiseöl benötigen, kann ein hochwertiges Kokosnussöl anstelle eines anderen Öls für jede Art von Rezepten verwendet werden.

Merken Sie sich einfach, Kokosnussöl kann in Bezug auf die Vielfalt der verwendeten Kokosnüsse und die Art der Verarbeitung stark variieren, und diese Faktoren haben großen Einfluss auf die gesundheitlichen Vorteile des Öls. Die meisten kommerziellen Kokosnussöle sind raffiniert, gebleicht und desodoriert und enthalten Chemikalien, die bei der Verarbeitung verwendet werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Kokosnussöl aus kontrolliert biologischem Anbau ist und somit keine gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe enthält und frei von Bleichen, Desodorieren, Verfeinern oder Hydrieren ist.