Von Dr. Mercola
Seit Jahren warnen Ärzte vor den negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Kaffeetrinkens. Ihnen wurde vielleicht gesagt, dass Kaffee Ihren Blutdruck erhöht, zu Herzerkrankungen führt, Ihnen ein Geschwür gibt oder Sie zum Diabetiker macht. Aber neue Studien werfen Zweifel auf diese "allgemeine Weisheit".
Natürlich sollte Kaffee, wie alles, nicht im Übermaß verwendet werden. Viele Studien sind jedoch daran gescheitert zu beweisen, dass ein moderater Kaffeekonsum Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder andere schwere Krankheiten erhöht.
Tatsächlich beginnt es so auszusehen, das Kaffee - zumindest in moderaten Maßen - eine Anzahl nicht erkannter gesundheitsfördernder Eigenschaften besitzt. Infolge der ziemlich beeindruckenden Liste der therapeutischen Vorteile, habe ich meine Einstellung zur Empfehlung von Kaffee geändert.
Eine der neuesten Studien, die im April 2012 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, bestätigt frühere Studien, dass Kaffee tatsächlich Ihr Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes reduzieren kann.
Ungeachtet der traditionell ominösen Warnungen, dass Kaffee vermieden werden sollte, wird er weltweit in großen Mengen konsumiert. Obgleich es unbestreitbar ist, dass der Kaffee therapeutische Vorteile hat, wenn Sie in Ihre Tasse Kaffee Sahne, Zucker und andere Süßungsmittel und Aromen mischen, verpassen Sie die therapeutischen Vorteile und könnten Ihrer Gesundheit schaden.
Bitte beachten Sie, dass ich meine Position nicht ändere, um eine "schlechte" Gewohnheit zu rechtfertigen. Ich persönlich habe nie den Geschmack von Kaffee genossen und hatte im meinem ganzen Leben weniger als fünf Tassen, und diese wurden therapeutisch verwendet zum Ausgleich von Jetlag.
Könnte Kaffee wirklich GUT für Sie sein?
Mein Verständnis von den Tugenden des Kaffees wurde durch mein Interview mit Ori Hofmekler, Autor von The Warrior Diet und Unlocking the Muscle Gene, der den Kaffee ausgiebig erforscht hat, deutlich verbessert. Ori erklärte, wie Kaffee, wenn es auf die richtige Art und Weise konsumiert wird, effektiv als Teil Ihres allgemeinen Gesundheits- und Fitnessplans verwendet werden kann.
Obwohl organischer Kaffee als Ganzes therapeutisch sein kann, kann Koffein in Isolation ziemlich giftig sein. Die natürliche Mischung aus Polyphenol-Antioxidationsmitteln (einschließlich Chlorogensäuren), Bioflavonoiden, Vitaminen und Mineralstoffen in Kaffeebohnen hilft dabei, die härteren Wirkungen des Koffeins zu neutralisieren.
Es gibt buchstäblich tausende von verschiedenen natürlichen chemischen Verbindungen in Ihrem Gebräu, und Wissenschaft schlägt jetzt vor, dass die Synergie zwischen ihnen einen Nährwert für Sie haben kann.
Bei all diesen chemischen Verbindungen fragen Sie sich vielleicht, ob es irgendwelche unerwünschten Auswirkungen auf die Gesundheit gibt. Ja, die gibt es. Aber wie ich bereits erwähnt habe, sind die eher besorgniserregend, wenn sie isoliert konsumiert werden, anstatt als Teil von Lebensmitteln.
Was ist mit dem Koffein?
Koffein ist das am weitesten verbreitete Medikament weltweit und kann je nach Gebrauch hilfreich oder schädlich sein. Koffein sorgt für einen "Lift", indem es die normale Wirkung von Adenosin blockiert. Adenosin verlangsamt normalerweise die Aktivität Ihres Gehirns und induziert Schläfrigkeit.
Manche Menschen sind koffeinempfindlich und vertragen es nicht gut, oder haben Probleme beim Einschlafen, wenn sie zu spät am Tag Koffein konsumieren.
Die Koffeinwerte variieren je nach Art der Bohnen, Röstung, Mahlung und des Brauverfahrens. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, enthalten dunklere Röstungen in der Regel weniger Koffein als hellere Röstungen, weil die verlängerte Hitze mehr Koffeinmoleküle bricht.
Bohnenarten unterscheiden sich auch stark in ihren natürlich vorkommenden Konzentrationen von Koffein. Zusätzlich hat Tropfkaffee tatsächlich mehr Koffein als Espresso, weil die Brauzeit viel länger ist.
Vielleicht sollten Sie einige dieser Faktoren bedenken, wenn Sie eine Reaktion erleben, wie z. B. von Tropfkaffee zu Espresso wechseln, oder andere Marken probieren.
Wenn Sie ein Problem mit verminderter Nebennierenfunktion haben, sollten Sie vorsichtig mit Kaffee umgehen, da er sich auf Ihren Nebennieren auswirken könnte. Kaffee wirkt auch harntreibend, wenn Sie also Probleme mit dem Elektrolyt-Ungleichgewicht haben, sollten Sie es vermeiden.
Wenn Sie negative Reaktionen auf Kaffee haben, ist Koffein nicht immer der Schuldige. Sie könnten empfindlich auf einige der verbrannten Zucker oder Öle reagieren, die während des Röstens der Bohnen produziert werden, anstatt auf das Koffein.
Menschen erleben Symptome wie Magenkrämpfe, Herzrasen und andere autonome Symptome, und diese Symptome werden in der Regel als Koffeinempfindlichkeit interpretiert, wenn sie tatsächlich eher eine Nahrungsmittelunverträglichkeit sind.
Es besteht auch die Möglichkeit von Schimmel oder anderen Verunreinigungen, die eine Allergie auslösen (da Kaffee ein getrocknetes Lebensmittel ist), stellen Sie sicher, dass Ihr Kaffee von höchster Qualität ist und sorgfältig produziert wird.
Wenn Sie gesund sind, ist Kaffee insgesamt gut verträglich, und die positiven Effekte scheinen die negativen für die meisten zu überwiegen. Bitte beachten Sie, dass ich Frauen immer noch rate, Koffein während der Schwangerschaft vollständig zu vermeiden.
Die Liste gesundheitlicher Vorteile von Kaffee wird länger
Typ-2-Diabetes
Eine japanische Studie im Jahr 2010 ergab, dass der Konsum von Kaffee eine schützende Wirkung gegen Typ-2-Diabetes bewirkte; weiter bestätigt durch eine deutsche Studie von 2012, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition. Forscher haben auch herausgefunden, dass Kaffee die Glukosezufuhr verdoppelt, was den Blutzuckerspiegel stark reduziert |
Parkinson-Krankheit
Kaffee kann das Risiko einer Parkinson-Krankheit erheblich verringern. Tatsächlich ist Kaffee so präventiv gegen Parkinson, dass Arzneimittelhersteller experimentelle Medikamente entwickeln, die den Nutzen des Kaffees für Ihr Gehirn imitieren |
Alzheimer-Krankheit
Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass ein noch nicht identifizierter geheimnisvoller Bestandteil im Kaffee mit dem Koffein interagiert und hilft Sie vor Alzheimer zu schützen |
Prostatakrebs
Eine große Studie aus dem Jahr 2011 mit fast 50.000 Männern ergab, dass Männer, die sechs Tassen Kaffee pro Tag tranken, 60 Prozent geringeres Risiko für tödlichen Prostatakrebs hatten und diejenigen, die drei Tassen pro Tag tranken, ein um 30 Prozent geringeres Risiko |
Leberkrebs
In einer japanischen Studie wurde festgestellt, dass diejenigen, die fast täglich Kaffee tranken, etwa das halbe Risiko eines hepatozellulären Karzinoms (HCC) hatten, eine Art Leberkrebs, als Menschen, die nie Kaffee getrunken haben; Kaffee ist auch mit weniger schwerer Leberfibrose, niedrigerem Fettgehalt in der Leber und niedrigeren Raten des Fortschreitens der Hepatitis-C-Erkrankung assoziiert |
Nierenkrebs
Der Konsum von Kaffee kann mit einem verringerten Risiko für Nierenkrebs einhergehen |
Darmkrebs
Eine 2007 durchgeführte Studie legt nahe, dass der Konsum von Kaffee das Risiko von Darmkrebs bei Frauen senken kann |
Herzrhythmusstörungen
In einer Studie wurde gezeigt, dass ein moderater Kaffeekonsum Ihre Chancen verringert, wegen Herzrhythmusstörungen ins Krankenhaus eingeliefert zu werden |
Lungenfunktion
Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab eine positive Wirkung von Kaffee auf die Lungenfunktion von Nichtrauchern |
Schlaganfall
Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Frauen, die mehr als eine Tasse Kaffee pro Tag tranken, ein um etwa 25 Prozent geringeres Schlaganfallrisiko aufwiesen als Frauen, die weniger tranken; Eine Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass Frauen, die täglich vier oder mehr Tassen Kaffee tranken, ihr Schlaganfallrisiko um 20 Prozent senkten |
Darmflora
Eine Studie im Jahr 2009 zeigte, dass Kaffee metabolische Aktivität und/oder Anzahl von Bifidobakterien erhöhte, die nützliche Bakterien in Ihrem Darm sind |
Die Forschung zeigt auch, dass Kaffee einen Mechanismus in Ihrem Gehirn auslöst, der einen Wachstumsfaktor vom Gehirn stammender Neurotrophine (BDNF) freisetzt. BDNF aktiviert Hirnstammzellen, um sie in neue Neuronen umzuwandeln, und drückt sich auch in Ihren Muskeln aus.
Es tut dies, indem es den Neuromotor unterstützt, der das kritischste Element in Ihrem Muskel ist. Ohne den Neuromotor ist Ihr Muskel wie ein Motor ohne die Zündung. Der neuromotorische Abbau ist Teil des Prozesses, der der altersbedingten Muskelatrophie zugrunde liegt. Im Wesentlichen kann Koffein aus natürlichem Vollkaffee helfen, Ihr Gehirn und Muskelgewebe jung zu halten.
Wann Sie Kaffee für maximalen Nutzen trinken sollten
Laut Ori Hofmeklers umfangreicher Forschung, steigert Kaffee Ihren Stoffwechsel um bis zu 20 Prozent. Ich habe zuvor die Vorteile vom Trainieren auf nüchternen Magen besprochen. Aber Kaffee kann wirklich vorteilhaft sein, wenn er vor dem Training konsumiert wird. Ori sagt:
"Kaffee vor dem Training ermöglicht es Ihnen, schnell Energie fürs trainieren zu tanken. Für Menschen, die morgens trainieren, ist es ein großer Vorteil vor dem Training Kaffee zu trinken."
Kaffee ist jedoch eine potente Substanz und sollte nur in Maßen verwendet werden - ohne Zucker. Ori empfiehlt, am Morgen oder vor dem Training nur eine Tasse Bio-Kaffee oder einen Schuss Espresso zu trinken, und das reicht für den Tag.
Wenn Sie morgens trainieren, sollten Sie Ihren Kaffee vor dem Training einnehmen, NICHT danach. Der Konsum von Kaffee nach dem Training stört den Muskelaufbau des Körpers. Nochmal, Ihr Körper kann frischen, organischen Bio-Kaffee verarbeiten, weil er Ihr System nicht so trifft wie synthetisches Koffein es tut. Aber Sie wollen es nicht übertreiben.
Dunkel gerösteter Kaffee könnte dem Hell gerösteten Überlegen sein
Wenn es um die gesundheitlichen Vorteile von organischem Vollbohnen-Schwarzkaffee geht, gilt umso dunkler die Röstung, desto besser.
Es ist oft der Fall, dass Lebensmittel mit den dunkelsten Pigmenten auch die robustesten Vorteile für die Gesundheit bieten, und dunkel gerösteter Kaffee, wie zum Beispiel französische oder italienische Röstung, oder Röstungen die zur Herstellung von Espresso oder türkischem Kaffee verwendet werden, sind keine Ausnahme.
Geröstete Kaffeesorten haben mehr Neuroprotektiva als grüne (ungeröstete) Kaffees. Eine neue Studie in der Molecular Nutrition & Food Research ergab, dass dunkel gerösteter Kaffee die Blutspiegel der Antioxidantien Vitamin E und Glutathion effektiver wiederherstellte als hell gerösteter Kaffee. Der dunkle führte auch zu einer signifikanten Verringerung des Körpergewichts bei fettleibigen Freiwilligen, während der helle dies nicht tat.
Kaffeequalität ist der Schlüssel: Fünf Tipps zum Merken
• Wählen Sie Bio: Kaffeebohnen gehören zu den am stärksten mit Pestiziden besprühten Pflanzen. Sie sollten also nur Kaffeebohnen auswählen, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.
Denken Sie daran, Sie werden alle positiven Effekte auslöschen, wenn Sie Kaffee trinken, der mit Pestiziden oder anderen Chemikalien übergossen wurde.
Wann immer es möglich ist, kaufen Sie nachhaltigen "Schatten angebauten" Kaffee, um die fortgesetzte Zerstörung unserer tropischen Regenwälder und der Vögel, die sie bewohnen, zu verhindern.
• Ganze Bohne: Sie wollen Bohnenkaffee kaufen, der frisch und nicht schalig riecht und schmeckt; wenn Ihr Kaffee kein angenehmes Aroma hat, ist er wahrscheinlich ranzig. Mahlen Sie Bohnen selbst, um Ranzigkeit zu verhindern, da vorgemahlener Kaffee ranzig sein kann, bis er Sie erreicht.
• Trinken Sie ihn Schwarz: Wenn Sie an den gesundheitlichen Vorteilen interessiert sind, trinken Sie Ihren Kaffee schwarz, ohne Zucker oder Sahne oder Aromen.
Fügen Sie Zucker hinzu und Sie werden jeden der oben diskutierten Vorteile durch die Erhöhung Ihres Insulinspiegels, die zur Insulinresistenz beiträgt, zerstören. Stellen Sie sicher, dass das Wasser, das Sie verwenden, rein ist.
• Kaffeefilter: Wenn Sie eine "Tropf"-Kaffeemaschine verwenden, achten Sie darauf, nicht gebleichte Filter zu verwenden.
Die hellen weißen sind chlorgebleicht, und ein Teil dieses Chlors wird während des Brühvorgangs aus dem Filter auslaugen. Gebleichte Filter sind auch bekannt für gefährliche Desinfektionsnebenprodukte wie Dioxin.
• Kaffeetassen: Bitte seien Sie vorsichtig mit dem verwendeten Behälter. Vermeiden Sie Plastikbecher, da das BPA in Ihr Getränk auslaugt und vermeiden Sie auch Styroporbecher, die Polystyrolmoleküle auslaugen können. Ihre beste Option sind Glas- und Keramikreisebecher.
Probieren Sie Eigenröstung aus
Wenn Sie die ultimative Kontrolle über die Qualität Ihres Kaffees sowie ein großes Kostenersparnis haben möchten, sollten Sie vielleicht Ihre eigenen Bohnen rösten. Viele Stellen bieten jetzt getrocknete, organische, grüne Kaffeebohnen zum Verkauf, für den halben Preis von gerösteten.
Wenn Sie den obigen Richtlinien folgen, sehe ich keinen Grund, warum Kaffee kein vernünftiger und sogar therapeutischer Teil Ihrer Ernährung sein kann.