Setzen Sie auf Bio

Von Dr. Mercola

Viele Menschen wollen einen gesünderen Lebensstil führen, sind sich aber nicht sicher, wo sie anfangen sollen. Es sollte jedoch nicht so schwierig sein, weshalb ich Ihnen einen konkreten Schritt mitgeben möchte, den Sie ergreifen können, um Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil zum Besseren zu wenden: Setzen Sie auf Bio.

Die Vermeidung von Pestiziden ist der häufigste Grund, warum Menschen Bioprodukte kaufen

„Umfragen zeigen, dass der häufigste Grund, warum Menschen auf Bioprodukte setzen, darin besteht, dass sie Pestizide, Chemikalien und all diese Dinge vermeiden wollen, die beim biologischen Anbau nicht erlaubt sind“, meinte Paul, und das ist ein Hauptgrund, warum es so wichtig ist, auf Bioprodukte zu setzen – für Ihre Gesundheit und die Umwelt.

Diese Chemikalien bedrohen nicht nur die Erde, wie wir sie kennen, sondern stellen auch ein direktes Risiko für die menschliche Gesundheit dar, auch für die Entwicklung von Babys.

Glyphosat, der Wirkstoff im Herbizid Roundup von Monsanto, hat für Schlagzeilen gesorgt, weil es die am häufigsten verwendete landwirtschaftliche Chemikalie in der Geschichte ist und auch, weil die International Agency for Research on Cancer (IARC) es als wahrscheinliches Karzinogen eingestuft hat. Die Canadian Food Inspection Agency hat festgestellt, dass fast 30 Prozent der mehr als 3.000 von ihnen getesteten Lebensmittel Glyphosat enthalten.

Dazu gehörten fast 37 Prozent der Getreideprodukte, 47 Prozent der Bohnen/Erbsen/Linsen und mehr als 30 Prozent der Säuglingsnahrung und Cerealien. Selbst 7 Prozent des frischen Obstes und Gemüses enthielten Rückstände davon.

Der Verzehr von nicht biologisch angebauten und gentechnisch veränderten Lebensmitteln (die Hauptkandidaten für eine Behandlung mit Roundup) ist mit höheren Glyphosatwerten in Ihrem Körper verbunden.

Pestizide sind schädlich für Kinderhirne, Landarbeiter

Das Europäische Parlament hat einen Bericht über die Auswirkungen von biologisch erzeugten Lebensmitteln und biologischem Landbau auf die menschliche Gesundheit in Auftrag gegeben, der von Philippe Grandjean, außerordentlicher Professor für Umweltgesundheit an der Harvard Chan School, gemeinsam mit anderen verfasst wurde.

Eine der wichtigsten Botschaften des Berichts konzentrierte sich erneut auf Pestizide und die potenziellen Vorteile einer Verringerung ihres Einsatzes über die biologische Landwirtschaft.

In einer Pressemitteilung der Harvard School of Public Health sagte Grandjean: „In herkömmlichen Lebensmitteln gibt es Pestizidrückstände, die auch nach dem Waschen in der Nahrung verbleiben. Bio-Lebensmittel werden praktisch ohne Pestizide hergestellt.“ 

Der Bericht ergab, dass negative Auswirkungen auf die Gesundheit bei Kindern selbst bei derzeitigen Expositionswerten auftreten können. Laut Grandjean:

„Diese Grenzen basieren auf Tierstudien, wobei die Wirkung eines Pestizids nach dem anderen untersucht wird.

Das menschliche Gehirn ist so viel komplexer als das Rattenhirn, und unsere Gehirnentwicklung ist viel anfälliger, weil es so viele Prozesse gibt, die zur richtigen Zeit und in der richtigen Reihenfolge ablaufen müssen – man kann nicht zurückgehen und sie erneut durchführen... Drei langfristige Geburtskohortenstudien in den USA deuten darauf hin, dass Pestizide das Gehirn von Kindern schädigen.

In diesen Studien fanden Forscher heraus, dass die Exposition von Frauen gegenüber Pestiziden während der Schwangerschaft, gemessen durch Urinproben, mit negativen Auswirkungen auf den IQ und die Entwicklung des Neuroverhaltens ihrer Kinder sowie mit der Diagnose ADHS (Aufmerksamkeits-Defizit-Hyperaktivitäts-Störung) verbunden war.

Eine der Studien untersuchte auch das strukturelle Hirnwachstum mittels Magnetresonanztomographie und fand heraus, dass die Graue Substanz bei Kindern dünner war, deren Mütter eine höhere Exposition gegenüber Organophosphaten, die häufig in Pestiziden verwendet werden, aufwiesen. Ich denke, das ist ziemlich beängstigend.“

Eine der Studien, auf die sich Grandjean bezieht, ist die CHAMACOS-Studie, die Hunderten von schwangeren Frauen im kalifornischen Salinas Valley folgte. Das Salinas Valley ist ein landwirtschaftliches Mekka, in dem jährlich bis zu einer halben Million Pfund Organophosphate in der Region versprüht werden.

Die Kinder wurden bis zum Alter von 12 Jahren begleitet, um zu beurteilen, welche Auswirkungen die Pestizide auf ihre Entwicklung hatten. Es stellte sich heraus, dass die Auswirkungen ziemlich dramatisch waren, und die Exposition der Mütter gegenüber Organophosphaten während der Schwangerschaft war verbunden mit:

• Kürzere Dauer der Schwangerschaft
• Schlechtere Neugeborenen-Reflexe
• Geringerer IQ und schlechtere kognitive Funktion bei Kindern
• Erhöhtes Risiko von Aufmerksamkeitsproblemen bei Kindern

Arbeiter in der Landwirtschaft, die fast täglich landwirtschaftlichen Pestiziden ausgesetzt sind, leiden ebenso wie ihre Familien. Bis zu 20.000 Landarbeiter werden jedes Jahr mit Pestiziden vergiftet, obwohl die tatsächliche Zahl wahrscheinlich weitaus höher ist, da viele der Arbeiter keine medizinische Versorgung aufsuchen oder falsch diagnostiziert werden können, wenn sie sich behandeln lassen.

Es gibt auch kein koordiniertes nationales System zur Berichterstattung von Vorfällen, um solche Risikopositionen zu verfolgen.

Dennoch verursachen Pestizidexpositionen bei Arbeitern in der Landwirtschaft mehr chemiebedingte Verletzungen und Krankheiten als bei jeder anderen Belegschaft im ganzen Land. Wenn Sie sich also für Bio entscheiden, helfen Sie, die Landarbeiter und Ihre eigene Familie zu schützen.

Der vorbeugende Einsatz von Antibiotika ist auf Bio-Bauernhöfen verboten

Der präventive Einsatz von Antibiotika ist in Biobetrieben streng limitiert, während den Tieren in der Regel mehr Lebensraum zur Verfügung steht, was dazu beiträgt, das Infektionsrisiko auf natürliche Weise zu verringern.

„Diese Techniken wurden entwickelt, um die Tiergesundheit zu verbessern, Krankheiten zu verhindern und die Antibiotikaresistenz zu minimieren“, sagt Grandjean. Andererseits werden 80 Prozent der in den USA eingesetzten Antibiotika von der industriellen Landwirtschaft zur Wachstumsförderung und zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt, die sonst ihre Massentierbetriebe unrentabel machen würden.

Niedrige Dosen von Antibiotika werden dem Futter als selbstverständlich hinzugefügt, nicht nur, um unvermeidliche Infektionskrankheiten abzuwehren, sondern auch, weil sie dazu führen, dass die Tiere mit weniger Nahrung schneller wachsen.

Auf Bio zu setzen bedeutet, dass Sie gentechnikfrei essen

Die Verwendung von Gentechnik oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) ist in Bio-Produkten verboten – ein weiterer wesentlicher Vorteil. Wichtig ist, dass nicht nur GE-Saatgut verboten ist, sondern Tiere, die in Bio-Betrieben aufgezogen werden, auch nicht mit GE-Alfalfa oder GE-Mais gefüttert werden dürfen.

In den letzten zwei Jahrzehnten konzentrierte sich der Großteil der Anti-GVO-Bewegung auf GVO, die in verarbeiteten Lebensmitteln und einer kleinen Anzahl von GE-Lebensmitteln vorkommen. Aber das sind nur 20 Prozent der GVO in der menschlichen Nahrungskette.

Doppelt so viel (40 Prozent) geht in die Herstellung von Tierfutter für Massentierbetriebe. Der einzige Weg, diesen Trend zu ändern, besteht darin, keine Produkte aus Massentierhaltung mehr zu kaufen, sei es Geflügel (einschließlich Eier), Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Obwohl Obst und Gemüse die meistverkaufte Kategorie von biologisch angebauten Lebensmitteln sind, ist es wichtig, auch Bio-Fleisch und Bio-Milchprodukte zu wählen. Wie von OCA-Gründer Ronnie Cummins bemerkt:

„Wir müssen aufhören, über GVO zu reden, als ob es eine abstrakte Technologie wäre, die diese Art von wirklich schwer zu verstehender Gefahr darstellt, Gen-Splitting, Zerstörung des Genoms und all das... Es gibt keine GVO-Kultur, die nicht mit großen Mengen giftiger Chemikalien besprüht wird...

Oder es ist mit einem Gift imprägniert, wie das Bacillus thuringiensis (Bt)-Toxin in der Pflanze, das sich in jeder Zelle der Pflanze ausdrückt. Wenn es um Pestizide, Herbizide, Fungizide geht, geht es um GVO-Pflanzen. Es gibt keine Möglichkeit, gegen GVO zu kämpfen, wenn wir nicht gleichzeitig gegen chemieintensive, energieintensive Landwirtschaft und Massentierhaltung kämpfen.“

Im Jahr 2016 sahen wir zum ersten Mal seit fast 20 Jahren einen Rückgang der Anbauflächen von GE auf der ganzen Welt. Der Markt hat begonnen, GVO abzulehnen, und bei den derzeitigen Wachstumsraten können wir damit rechnen, dass er in den nächsten vier Jahren um rund 50 Prozent ansteigt.

Stattdessen müssen wir den Verkauf von Bio- und Freilandprodukten vervierfachen.

Wie von Cummins festgestellt, wird sich die Beschleunigung durch die Erhöhung der Geschwindigkeit, mit der wir den Wendepunkt erreichen, an dem 15 Prozent unserer Nahrungsmittelversorgung aus biologischem Anbau oder Gras stammen, danach exponentiell vervielfachen, mit entsprechenden Vorteilen für die menschliche Gesundheit und die Umwelt.

Verbesserte Ernährung und andere Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Viele Menschen wählen Bioprodukte aufgrund dessen, was sie nicht bekommen – z.B. Pestizide, GVOs und antibiotikaresistente Bakterien –, aber es gibt auch wichtige sonstige Vorteile, die sich daraus ergeben, wie eine bessere Ernährung.

Wenn den Kühen viel Futter zur Verfügung steht, enthält Bio-Milch etwa 25 Prozent weniger Omega-6-Fette und 62 Prozent mehr Omega-3-Fette als herkömmliche Milch sowie mehr Vitamin E, Beta-Carotin und nützliche konjugierte Linolsäure (CLA).

Eine britische Studie ergab auch, dass Lebensmittel aus biologischem Anbau „signifikant“ höhere Mengen an Antioxidantien enthalten als die konventionell angebaute Sorte, einschließlich nützlicher Verbindungen, die mit einem reduzierten Risiko für chronische Krankheiten verbunden sind, darunter Herz- und neurodegenerative Krankheiten und bestimmte Krebsarten.

Eine ungarische Studie kam zu einem ähnlichen Ergebnis, als die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von pflanzlichen Lebensmitteln aus ökologischem und konventionellem Anbau verglichen wurde, wobei die Biosorte wieder an die Spitze kam:

„Bio-Kulturen enthalten eine deutlich höhere Menge an bestimmten Antioxidantien (Vitamin C, Polyphenole und Flavonoide) und Mineralien sowie einen höheren Trockenmassegehalt als herkömmliche. Darüber hinaus sind Pestizidrückstände, Nitrat und einige Schwermetallverunreinigungen in Bio-Kulturen im Vergleich zu konventionellen Kulturen geringer.

Es besteht ein Zusammenhang zwischen den verschiedenen Dünge- und Pflanzenschutzmethoden dieser beiden Pflanzenproduktionssysteme und der Nährstoffzusammensetzung der Pflanzen.

Daraus lässt sich schließen, dass biologisch erzeugte pflanzliche Lebensmittel einen höheren Nährwert und mehr Antioxidantien haben als herkömmliche. Darüber hinaus ist das Risiko von Krankheiten, die durch kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, aufgrund der Tatsache, dass es einen geringeren Kontaminationsgrad in Bio-Kulturen gibt, deutlich geringer.“

Hüten Sie sich vor „gefälschten“ Bioprodukten einschließlich Hydrokulturen

Auch wenn Sie auf einem Etikett „Bio“ sehen, sollten Sie trotzdem aufmerksam sein, um sicherzustellen, dass das Produkt wirklich mit den höchsten Bio-Standards produziert wird.

Die Organic Trade Association und die hydroponische Lobby, angeführt von der Coalition for Sustainable Organics, versuchen, die ökologischen Regeln neu zu formulieren und Hydrokulturen aufzunehmen, d.h. Pflanzen, die in einem flüssigen Medium ohne Boden wachsen.

Schlimmer noch, kommerzielle Hydrokulturen- Züchter werden selten die Düngemittel bekanntgeben, die sie verwenden. Beachten Sie außerdem, dass der Anbau von Lebensmitteln in Innenräumen den Bedarf an Pestiziden reduziert, aber nicht automatisch bedeutet, dass Hydrokulturgemüse pestizidfrei ist.

Darüber hinaus ergab mindestens eine Studie, dass hydrokulturnahes Gemüse einen niedrigeren Gehalt an Carotinoiden wie Beta-Carotin und Lutein aufweist als herkömmliches Gemüse. Außerdem sollten Sie beim Kauf von Bio-Milchprodukten beachten, dass nicht alle Bio-Marken gleich sind.

Während einige wirklich überlegene Milch anbieten, die von grasgefütterten Freiland-Kühen stammt, verkaufen andere industriell hergestellte Milch als Bio-Milch – und stecken die höheren Gewinne ein, während kleine Familienbetriebe ums Überleben kämpfen. Kurz gesagt produzieren Kühe mehr und schneller Milch, wenn sie im Stall Getreide gefüttert bekommen anstatt auf der Weide Gras fressen.

Letztendlich ist die Wahl der Bioprodukte für Sie und Ihre Familie eine weitere Methode, mit der Sie die Kontrolle über Ihre Gesundheit übernehmen können.

Wenn Sie sich entscheiden müssen, welche Produkte Sie aus biologischem Anbau kaufen sollen, empfehle ich Ihnen, biologische tierische Lebensmittel zu priorisieren und dann die Liste des „Dreckigen Dutzend“ der Environmental Working Group (EWG) für Produkte zu verwenden, die zu den am stärksten mit Pestiziden verunreinigten und damit zu den wichtigsten pflanzlichen Lebensmitteln für den Kauf von Bioprodukten gehören. Seit 2017 gehören dazu: